Vinska legenda: Penfolds, Grange 1955- Winestealssd.com

Naglasci
Vinske legende

Što ovo čini vinskom legendom?

će se Morgan vratiti u opću bolnicu

Vinska legenda: Penfolds, Grange 1955, Južna Australija

Proizvedene boce: 3.600

Sastav: 90% Shiraz , 10% Cabernet sauvignon

Prinos (hl / ha): Ne sjećam se

Razina alkohola: 12,6%

Cijena izdanja: Nema rekordne cijene police u 1970-ima, 55 australskih dolara

Trenutna cijena: 2.700 - 3.000 funti

Legenda jer ...

Od njegove prve eksperimentalne berbe 1951. godine, njegov je tvorac Max Schubert (1915. - 1994.) Grangeu uvijek namjeravao biti ikona koja će sadržavati sve najbolje o australskom Shirazu. Stvoren je kako bi mogao odležavati desetljećima, a mnoge berbe, uključujući ovu, ispunile su to obećanje. Grange iz 1955. godine naveden je kao ‘?? baštinsko vino’ ?? Australijskog nacionalnog fonda i osvojio je više medalja (12 trofeja i 52 zlata) nego bilo koja druga berba Grange.

Gledajući unatrag

Pedesete nisu bile doba kada su potrošači imali vrlo velika očekivanja od australskih vina. Schubert je, izrađujući Grange, tražio plodove iznimne zrelosti, zbog čega nije imao sumnje u miješanju vina iz različitih izvora. To je postala standardna australska praksa, ali Schubert je težio specifičnom stilu, a ne samo multiregionalnoj mješavini koja bi bila komercijalno privlačna. Dao je Grangeu stilsku dosljednost koja je bila iznenađujuća s obzirom na niz vinograda koji su korišteni za njezinu izradu. Starenje u novom američkom hrastu doprinijelo je prepoznatljivom potpisu vina.

Ljudi

Max Schubert pridružio se Penfoldsu s 15 godina i tamo je ostao, osim u vojnoj službi tijekom Drugog svjetskog rata. Putovanje u Europu 1950. godine osvijestilo ga je o tehničkim inovacijama u Europi bordo i Njemačku, a te je ideje vratio u Južnu Australiju. Tijekom putovanja već je bio odlučio stvoriti australsko crveno koje bi moglo parirati najvećim europskim vinima. Stvorio je mali tim vinara koji su ostali vrlo odani, pogotovo kad su njegovi šefovi u Penfoldsu izrazili njihovo neodobravanje Grangea. Značaj Grangea u globalnom kontekstu prepoznat je kad je Decanter imenovao Schuberta Muškarac godine 1988. godine.

The terroir

To se zapravo ne odnosi na Grange, jer to nikada nije bilo vino od jednog vinograda. Schubert je želio samo najbolje, najzrelije voće i odabrao je grožđe koje je udovoljavalo njegovim kriterijima iz niza južnoaustralskih vinograda, posebno Kalimne u Dolina Barossa , i, nakon 1961., Coonawarra. 1955. sastavljeno je od voća s imanja Magill i Morphetta Valea (obojica Adelaide), Kalimne i McLaren Valea.

Berba

1955. je bila blaga godina, ali je vegetacijsku sezonu prekinula obilna, natprosječna kiša (zbog vremenskog sustava La Niña) prije nego što se vratilo toplo, suho vrijeme. Proljeće je bilo blago, s normalnim cvjetanjem, ali rano ljeto je bilo suho, vjetrovito i vruće. Tada su se uvjeti vratili u normalu, uz umjerenu vrućinu i povremene kiše, dovodeći grožđe do savršene zrelosti.

Vino

Grožđe je fermentirano tehnikom potopljene kapice koja je održavala čep u stalnom kontaktu sa sokom. Schubert je koristio osnovnu kontrolu temperature koja je smanjila rizik od kvarenja bakterija i pomogla u izdvajanju tanina i boje. Prije nego što je vino fermentiralo do suhog, ubacio bi ga u bačve američkog hrasta od 300 litara kako bi dovršio fermentaciju, nezgodnu tehniku i onu koju je pionir u Australiji. Grange obično ostaje u novom hrastu 18 mjeseci, iako je 1955. u bačvi proveo samo devet mjeseci.

Reakcija

Na Schubertovu nesreću, mnogi su njegovi kolege u Penfoldsu kritizirali stil 1955. i prethodne berbe, posebno njihovu visoku hlapljivu kiselost. Naređeno mu je da prestane s proizvodnjom i tajno je izradio Granges s kraja pedesetih, stoga nije bilo pristupa novom hrastu, a vina nisu starala kao 1953. ili 1955. Još jedno interno kušanje 1960. dovelo je Količine rehabilitacije Grangea, u početku malene, počele su se povećavati. 1962. godine 1955. je proglašen priznatim na Royal Sydney Wine Showu i nastavio je osvajati pohvale na međunarodnim natjecanjima.

1985. Michael Broadbent presudio je to ‘?? izvanredno poput zrelog Bordeauxa’ ?? Do 1994. godine ‘?? pokazivao je svoju starost, ali skladan i pomalo čokoladan’ ??. Do 1999. godine pokazao je ‘?? karamelični nos i dalje vrlo slatke, mekane teksture’ ??.

Danas je potpuno spreman za piće. Godine 2008. Andrew Caillard MW iz Australije iz Langtona opisao ga je kao „?? mesnato, podatno, glatko vino sa zrelim, mesnatim, igrivim okusima moke i taninima satenske teksture s dugim voćnim slatkim završetkom.“ ??