Vrhunski restorani i vinski barovi u Bologni...

Zasluge: Nikolay Vinokurov / Alamy Stock Photo

• Naglasci
• Časopis: izdanje iz kolovoza 2018. godine

Osteria Broccaindosso - lokalna konoba

Cotoletta sa svježe naribanim bijelim tartufima

tvd sezona 8 epizoda 6

S tako fantastičnom scenom hrane teško je razlikovati mnoge restorane u Bologni, ali ovaj se zaista ističe, ne samo zato što je gotovo nemoguće dobiti stol - što jest - već zato što je hrana nevjerojatna. Smješten na kraju male ceste, ovaj tradicionalni restoran nudi uobičajene bolonjske klasike, ali izvrsno se snašao, uključujući tagliatelle al Ragu, gramigna all salsiccia (male, tanke kovrčave tjestenine specifične za regiju Emilia-Romagna s kobasicama) i torteline u brodu (paketi tjestenine u bogatoj, mesnatoj juhi). Tijekom našeg posjeta na stolu su bila dva dodatna jelovnika za sezonske specijalitete, uključujući jela u kombinaciji sa svježe ubranim gljivama i ona koja će biti ukrašena bijelim tartufima - listopad je najbolje vrijeme za oboje. Zvijezda emisije definitivno je gornja slika cotoletta alla Bolognese (pečeni pohani svinjski kotlet preliven lokalnom šunkom od pršuta i parmezanom) poslužen u bogatom, maslačnom umaku i preliven bijelim tartufima koji su ručno naribani na jelo. stol - uzvišen! Na raspolaganju su bili izbor domaćih vina kao i tradicionalni deserti, uključujući ukusni tiramisu. Pravi okus Bologne s izvrsnom uslugom i povoljnim cijenama - svakako vrijedi rezervirati unaprijed. Preporučio Georgie Hindle.

Usklađivanje vina s receptima za tartufe

I restoran hotela Portici - otmjena večera

Tortelini jelo od tjestenine

Biti jedinim restoranom s Michelinovom zvjezdicom u gradu s toliko bogatom prehrambenom baštinom kao što je Bologna težak je podvig, ali restoran u hotelu I Portici to definitivno zaslužuje, s fino predstavljenim i ukusnim jelima uparenim s bogatom vinskom kartom i smještenom u lijepo spokojno okruženje. Odlučili smo se za jelovnički degustacijski meni (za razliku od morskih ili vegetarijanskih) koji je obuhvaćao osam zasebnih tečajeva koji su prikazivali i inovativan niz lokalnih sastojaka Bologne, kao i talente kuhara u kuhinji.

Istaknuto predjelo predstavljalo je prženu, šuplju parcelu krafne, oblika jastuka, preliveno toplom kriškom parmske šunke i posluženo uz kuglu sorbe sorte kantine lupe ukrašene metvicom - bogatu, ali laganu, svježu i hrskavu, krajnje gustu i potpuno nadahnut. Košara s kruhom bila je niz talijanskih specijaliteta s štapićima, pogačama i lepinjama, a dva jela od tjestenine (tortelini na slici gore i špageti) bila su majstorski kuhana. Pažnja do detalja ostala je do kraja kada, ako se nakon šest slijedova jela ne može sasvim uklopiti u dekadentnu čokoladnu tortu, ona stigne unutar vlastite prozirne kutije za odnošenje da biste mogli uživati ​​sljedeći dan. Nevjerojatno iskustvo i lijepa promjena od obilnih tradicionalnih restorana po gradu. Preporučio Georgie Hindle.

Osteria dell’Orsa

Tradicionalna osmosatna kuhana lazanje

S toliko restorana u Bologni ne biste pomislili da se može naći mnogo ljudi koji sa zadovoljstvom čekaju sat vremena na određeni, ali to je daleko od slučaja u dell'Orsa - toliko prenapetanoj konobi u Bologni u kojoj se svakodnevno stvaraju veliki redovi kako bi okusili svoje dobro. -Vrijednost tradicionalnih jela. Isplati li se čekati? Definitivno. Atmosfera u dvokatnom restoranu bruji od ljudi koji sjede za malim stolovima ili su smješteni na klupama, jelovnik je mali, ali kuriran, usluga je brza, a hrana ukusna. Budući da sam veliki ljubitelj lazanje, to je bio očiti izbor - i najbolje što smo probali u Bologni, kao i kušanje tagliatelle ragua i tanjura mortadele (lokalne talijanske kobasice) uz čašu crvenog Lambrusca. To je jedan od najpoznatijih i najomiljenijih restorana u Bologni s razlogom. Preporučio Georgie Hindle.

Simoni delikatesa – deli & shop

Delikatese koji poslužuju i prodaju izbor lokalnog sira i šunki

Putovanje u Bolognu nije potpuno bez kušanja raznih lokalnih šunki i sireva s obzirom na to da je toliko toliko poznatih. Puno je izbora gdje ih jesti, posebno na živahnoj ulici Via Pescherie, ali Salumeria Simoni jedna je od najboljih, koja poslužuje niz različitih i tematskih plata s mesom i sirom uz svježe pečeni kruh i focacciju - i dobro vino popis također. Unutra se u delikatesi prodaju golemi blokovi odležalog parmezana (od 18 do 36 mjeseci), kao i komadi parmske šunke, balzamičnog octa iz obližnje Modene i lokalnih maslinovih ulja kako biste tamo uživali ili ih vratili kući. Preporučio Georgie Hindle.

kičmeni Wini - organski vinski bar

Napunite svoje slavine za vino

Samo nekoliko koraka od glavnog trga, Piazza Maggiore, nalazi se Medulla Vini, ugodan i rustikalni vinski bar specijaliziran za organska i održiva vina iz cijele Italije, kao i iz cijelog svijeta. Vlasnici su ljubazni i obrazovani te nude nekoliko vina na čaše, uključujući pjenušava, pa čak i narančasta vina, ili će otvoriti bilo koju bocu s polica da bi se uživalo unutra ili sjedilo vani na zidu ispod poznatih bolonjskih trijema. U baru se nalazi i domišljati zid sa šest točenih vinskih slavina za lokalno stanovništvo da popiju čašu ili pune praznu bocu od kuće. Preporučio Georgie Hindle.

Talijanska vinoteka - vinoteka i bar

Riznica talijanskog vina nalazi se unutar Enotece Italiana, tik uz glavnu trgovačku ulicu Via dell’Indipendenza. Kavernozna trgovina - i bar - opskrbljena je lokalnim delicijama izvrsnih Lambruscosa - u rasponu od suhog do slatkog, kao i šampionske crvene boje Sangiovese i Barbera u regiji Emilia Romagna. Za ostatak Italije podjednako je briga, s cijelim dijelovima posvećenima Barolu, Chiantiju, Siciliji i Sardiniji da nabrojimo neke. Dostupne su boce ili možete uživati ​​u čaši za šankom uz niz suhomesnatih proizvoda i sireva. To je izvrsno mjesto za istraživanje čudesnih vina iz Italije i pokupiti suvenir ili dvije boce za ponijeti kući. Preporučio Georgie Hindle.

Moj podrum

Obrtnički kobasice i vina neovisnih talijanskih proizvođača u Mia Cantina. Zasluge: Mia Cantina Facebook

glas 2016. final 12

Krenite u šetnju od svetišta na vrhu brda San Luca u ovom vinskom baru s neprestanim izborom etiketa, uglavnom neovisnih talijanskih proizvođača. Jelovnik u stilu tapasa nudi obrtničke specijalitete iz matičnih regija vlasnika Sardinije i Basilicate. Preporučila Sarah Lane.

Bio’s Kitchen

Interijeri od svijetlog drveta i prirodni sastojci u Bio’s Kitchen. Zasluga: biositalia.com

Jela koja iznenađuju i oči i okusne pupoljke. Sve je certificirano organsko, iako je odabir uglavnom vegetarijanski, ima i plodova mora, dok specijalna jela uključuju lokalnu govedinu Razza Romagnola. Preporučila Sarah Lane.

Tržnica bilja

Inovativni pogled na zapečene lignje u Banco 32 unutar Mercato delle Erbe. Zasluge: Banco 32 Facebook

Autentična tržišna atmosfera. Izvrsne mogućnosti uključuju Vineria alle Erbe za pladnjeve i vino iliBanka 32za ukusan morski ručak ili večernji tapas. Odmah iza, Le Sfogline također vodi poludnevne tečajeve izrade tjestenine. Preporučila Sarah Lane.

Vinarija Bentivoglio

Večera uz svijeće, vino i jazz u Cantini Bentivoglio. Zasluge: cantinabentivoglio.it

Premijerno jazz mjesto u Bologni poznato je i po izvrsnoj tradicionalnoj hrani, mada jednostavno možete uživati ​​u glazbi uz piće. Još jedan savjet je Zola Jazz & Wine festival, 16. lipnja - 7. srpnja: piknici za zalazak sunca i jazz uživo među vinovim lozama u vinarijama Colli Bolognesi. Preporučila Sarah Lane.

Trattoria Serghei

Oči oljuštene za skriveni kanal vidljiv iz ove tratorije ... Kredit @pepmunuera Instagram

Arhetipska trattorija: izvorna bolonjska jela poput punjenih tikvica s polpetama. Kad odete, pogledajte kroz obližnji prozor na jedan od skrivenih bolonjskih kanala.Poziv+39 051 233 533 za rezervacije. Preporučila Sarah Lane.

Osteria del Cappello

Isprobajte uzbudljivu regionalnu hranu i vino u jednoj od najstarijih osterija u Bologni. Zasluge: alcappellorosso.it

Dobrodošlica, u kojoj se poslužuju izvrsne verzije omiljenih bolonjskih jela, poput tagliatelle al ragu ili nareska s krescentinom (prženi jastuci od tijesta) i tigelom (pečeni kruhasti diskovi). Sav kruh, tjestenina i deserti domaći su, a vina su iz malih regionalnih vinarija, uključujući nekoliko manje poznatih domaćih sorti poput Famosa i Centesimina. Preporučila Sarah Lane.

Osteria del Sole

Vinski bar iz 15. stoljeća s lokalnim mesom poslužen u papirnatom umotavanju. Zasluge: Facebook Osteria del Sole

Uske ulice Mercato di Mezza pune su restorana, ali kupujte mortadelu od Simonija i svježi kruh iz pekare Paolo Atti, a zatim jedite s Pignolettom ili Sangioveseom za zajedničkim drvenim stolom u ovom atmosferskom vinskom baru iz 1465. godine. Preporučila Sarah Lane.

vino koje ide uz piletinu

Osteria Bartolini

Freska s plodovima mora na savršenoj pastelnoj terasi Osterije Bartolini. Zasluge: osteriabartolinibologna.com

Opustite se na širokoj terasi u ovom jednostavnom, ali visokokvalitetnom restoranu morskih plodova. Među ostalim restoranima obitelji Bartolini nalazi se i La Buca s Michelinovom zvjezdicom na obali Cesenatico. Preporučila Sarah Lane.

Ponovno otkriveno tržište

Ulovite tjedni festival hrane prepun lokalnih bolonjskih proizvoda. Zasluga: mercatoritrovato.it

Daleko više od pukog poljoprivrednog tržišta, ovo je više poput tjednog festivala ulične hrane. Ne propustite pizzu Forno Brisa (ljeti ponedjeljkom navečer, inače subotom ujutro). Preporučila Sarah Lane.

Antica Drogheria Calzolari

Preko 2000 vina spakirano u tradicionalni stari samostojeći bar. Zasluge: @c_holmgreen Instagram

Povijesna kutna trgovina s drvenim namještajem i samo stojećom sobom. Osnovna djelatnost obitelji Delfiore je opskrba restorana, ali oni će otvoriti bilo koje od svojih vina s više od 2000, čak i za jednu čašu. Stalni navijači vole Barolo, ali postoji i dobar izbor lokalnih etiketa. Preporučila Sarah Lane.

Izvorno objavljeno 2018. godine, a ažurirano s više preporuka 2019. godine.

Vidi također:

• Najbolji rimski restorani za ljubitelje vina

• Deset najboljih restorana u Milanu za ljubitelje vina

• Vrhunska Toskana: Vrhunske vinarije koje treba posjetiti