Recenzija restorana Fäviken Magasinet: Nordijska jela u divljini

Zasluge: Clara C Instagram @ccoww

Naglasci

Duboko u zabačenom i spokojno lijepom švedskom lovištu, Fäviken Magasinet jedinstveno je iskustvo objedovanja s dvije Michelinove zvjezdice. Fiona Beckett otkriva vrijedi li udaljenost i cijenu.

Ocjena: 9/10

Koliko biste daleko putovali da biste izvrsno pojeli? Nekoliko sati? Dvaput to? Najbolji dio dana? Pa ako želite ići u Časopis Fäviken moglo bi ti uzeti barem to.

napušta li Sonny Corinthos opću bolnicu?

Magnus Nilssen švedski je kuhar koji je postavio restoran usred zabačenog lovišta od 8000 ha koji poslužuje skandinavsku hranu iz lokalnog izvora. (Možete letjeti do Ostersunda preko Stockholma odakle je udaljena oko 75 minuta vožnje, ili do Trondheima u Norveškoj, a zatim 2,5 sata vožnje.) S dvije Michelinove zvjezdice postao je jedan od kultnih svjetskih restorana, na drugom mjestu iza Najam u nordijskim Bijeli vodič .

Michelin objavio Vodič za Ujedinjeno Kraljevstvo za 2017. godinu

Atmosfera je ugodna za fine-dining restoran. Dočekuju vas na vratima i vode u ono što izgleda poput velike ugodne staje. Svi jedu u isto vrijeme, svaki od 20 tečajeva najavljen je pljeskom. To bi moglo zvučati zamorno umišljeno, ali ovdje, bez ikakve pompoznosti, to ne ide. Hrana je varljivo jednostavna. Ne postoji pametna pamet u jelima koja nisu onakva kakva se čine, ali u svako je ušlo puno misli, kreativnosti i tehnike.

Fäviken Magasinet prima samo 24 osobe i svi jedu u isto vrijeme.

Primjerice, cilindar savršeno kuhane kraljevske rakovice, koja pršti od slatkoće, najbolje je što sam jeo. Ogromna kapica kuhana na gorućim granama smreke miješa slatkoću i dim.

Juha od losa filtrirana kroz mahovinu koja se prelila preko lokalne žitne kaše mogla bi zvučati parodično, ali zamislite divljač prožetu svim zemljanim notama šume. Unatoč postojanju kuharice Fäviken, sumnjam da bi mnogi to htjeli probati kod kuće.

Kviz za vinsku listu restorana - testirajte svoje znanje

Vinska karta

Možda se bojite da ćete uz jelo biti prisiljeni piti neobične skandinavske napitke. Daleko od toga. Polymath Nilssen prvotno je otišao u Fäviken kako bi sredio vinsku kartu. Iznenađujuće tradicionalno, pokazuje besprijekoran ukus s jakim odijelom od Burgundije.

Uključeni su i vinski parovi tijekom našeg posjeta Les Chenevottes 1er Cru Colina-Moreya, Chassagne-Montrachet 2010 i a Combes-Dessus Premier Cru, Pommard 2010 iz Markiz d’Angerville . Tu je i impresivna postava uzgajivača šampanjaca.

kod crno finale 2. sezone

Ipak se od toga ne može pobjeći, skupo je.

Večera košta 3.000 kruna (273 funti) za hranu koja se plaća uz rezervaciju i ne može se povratiti) i 1.750 kruna (160 funti) ako naručite vinske parove. Soba za dvije osobe s doručkom iznosi 2.500 SEK (228 £).

Fäviken Magasinet poslužuje jelovnik od 20 slijedova po cijeni 273 GBP po osobi.

Bih li potrošio vlastiti novac da bih opet otišao? Bih i hoću - ako uspijem uhvatiti rezervaciju (postoje samo 24 naslovnice).

skotski set igre prijestolja

Pitanje je samo izbora između snježne drame sredinom zime kada temperatura može pasti i do -30 ° C i 'bijelih noći' ljeta kad sunce zapravo nikad ne zađe. U svakom slučaju bit će čarolija.

* Fiona Beckett urednica je i glavna recenzentica restorana. Časopis Fäviken Fäviken 216 830 05 Järpen

+46 (0) 647 401 77

faviken.com

Uredila Laura Seal za Decanter.com