Le Gavroche Zasluge: Zasluge: Issy Croker
Pročitajte recenziju pisca hrane i vina Briana St Pierrea o proslavljenom restoranu Mayfair Michelle Roux Jr - Le Gavroche. Ukusna i moderna francuska kuhinja u srcu luksuznog Londona ...
Prije Facebooka ljudi su igrali igru nazvanu Six Degrees of Separation, temeljenu na ideji da bilo tko bilo gdje može biti povezan u toliko koraka. Sad zvuči neobično. Preživi malo izdanka, u obliku obiteljskih stabala profesionalno povezanih ljudi, poput kuhara. Oni mogu biti korisni podsjetnici na blagovaonice i hranu koju obično zaboravljamo jer postoje već dugo, dok mi ganjamo trendove.
-
Pazi na Decanter Stranice restorana s novim izgledom koje uključuju i britanske i međunarodne recenzije:
U Velikoj Britaniji, na vrhu velikog kulinarskog drveta, nalaze se braća Roux, čiji su restorani obučavali generaciju kuhara koji su London učinili gastronomskim središtem kakvo je danas. U 2017. njihov će originalni vodeći automobil, Le Gavroche, imati 50 godina. Još uvijek morate rezervirati daleko unaprijed, još uvijek je skupo i još uvijek vrijedi čekati i cijeniti ga.
Novinar. Zasluge: Bernard Zieja
Michel Roux Jr bio je na čelu od 1991. godine, donekle olakšavajući bezrezervno klasično francusko kuhanje, a da pritom ne žrtvuje osjećaj luksuza, koji u kombinaciji s preciznom i glatko veselom uslugom čini ovdje obrok prigodom.
-
Ekskluzivno za Decanter: recepti Michela Rouxa mlađeg
Rekao je da se njegov stil temelji na 'duboko ukorijenjenim kulinarskim truizmima', a ne na šoku i strahopoštovanju i dekonstrukciji koje su predstavili mnogi mlađi kuhari. Dakle, slatki kruh u umaku od gljiva i vrhnja utjelovljuje kraljevsko krojenje svile i baršuna, dok gustu krišku reketa kuhanu na kosti, bogatu i nježnu, osvježavaju okusni klasovi mrkve, repe i rotkvice te infuzija maslaca od vlasca . Pirjani dimljeni svinjski obraz polazna je točka za mješavinu okusa i tekstura, dok pačja prsa pečena s pet začina više duguju afinitetu, intuiciji i mašti nego jugoistočnoj Aziji.
Michel Roux mlađi Kredit: le-gavroche.co.uk
Postoje souffle slani i slatki, jastozi na nekoliko načina, foie gras u izobilju, a pružaju se s utješnim osjećajem neiznuđenog, netaknutog gostoprimstva. (Lijepo potkrepljen onim što je nekako postalo anomalijom, zabranom upotrebe mobilnih telefona.)
-
Inspiracija za putovanje: restorani u bordoškim dvorcima koje treba posjetiti
Vinski je podrum ogroman, građen tijekom godina, a popis uglavnom na francuskom jeziku obuhvaća 54 stranice i uključuje 50 čaša, desetke poluboca i više od 100 magnuma, oboje s dobrom rasprostranjenošću berbi. Vertikale ima na pretek - hrpe Domaine de la Romanée-Conti, Latour, Lafite, Pétrus i još nekoliko vrlo velikih krus, ali i Mas de Daumas Gassac, Dagueneau, Guigal, Chave i drugi zanimljivi prateći igrači iz manje hvaljenih regija (uključujući osam berbi Penfolds 'Grange), s berbama unatrag četiri ili pet desetljeća.
Le Gavroche: Zasluge: le-gavroche.co.uk
Zaručnik 90 dana: prije sezone 3, epizoda 4, prije 90 dana
Nadoknade za mlađa i jeftinija vina londonski su standard, ali starije berbe manje su poticaj. Najbolja strategija može biti stići ranije, naručiti čašu vina u ugodnom baru na katu i dobro pogledati popis. Tada obavijestite jednog od simpatičnih sommeliera o čemu razmišljate i dajte mu priliku da se pokaže. Nećete požaliti.
43 Upper Brook St
London W1K 7QR
+44 (0) 20 7408 0881
Otvoreno za ručak ponedjeljak-petak, večera ponedjeljak-subota
* Rezervacije su bitne
Još recenzija restorana 
Zasluge: Mark Brumell
Seksi riba: pregled restorana
Pročitajte recenziju nagrađivane spisateljice hrane i vina Fione Beckett o zloglasnom restoranu Sexy Fish ...
Chutney Mary, Recenzija restorana
Kredit za ljetni vrt Ivy Chelsea: Ivy Chelsea
Najbolji restorani i barovi na otvorenom u Londonu
Od skrivenih vrtova do barova na krovu, tim Decantera dijeli svoja omiljena londonska žarišna mjesta na otvorenom ...
Tajlandski kutak kafić
Najbolji BYO restorani u Londonu
BYO restorani utočište su za ljubitelje vina - način da se izbjegnu iznuđene nadoknade za boce i ponese sa sobom
