MW i drugi stručnjaci koji ocjenjuju vina na DWWA 2017.
- Pitajte Decantera
Koja je granica ...?
Profesionalna degustacija vina
Pita dr. Mark Rickets, London : Koliko vina profesionalni kušač može točno okusiti na dan?
Odgovara Christelle Guibert, direktorica međunarodnih degustacija tvrtke Decanter : Kušanje izdržljivosti ovisi o brojnim čimbenicima: mješavini sposobnosti, vježbanja, raspoloženja te stilu i raznolikosti vina koja se uzorkuju.
Za Decanter World Wine Awards , pokušavamo osigurati da naši suci u prosjeku ne kušaju više od 85 vina dnevno, a imamo slično ograničenje za degustacije na panelima. U praksi će neki paneli na DWWA okusiti nešto više od ovoga, ovisno o ulaznim brojevima. Ali toga se držimo što je moguće bliže.
Pazimo da naši suci mogu odvojiti vrijeme, provodeći u prosjeku oko osam minuta sa svakim vinom, kako bi probali i napisali bilješku.
Dobro je poznato u vinskoj industriji da je kušanje i pljuvanje oko 20 uzoraka ekvivalent pijenju čaše vina od 125 ml.
Umor nepca pogoršavaju i neki vinski stilovi - vrlo tanini crveni poput mladog bordo bit će teže nego let voća Beaujolais .
-
Kako kušati i zakuhati vina
-
Zbog čega je okus vina ‘mesnat’ - pitajte Decantera?
-
Koja je taninska skala? - pitaju Decantera
U bilo kojem kušanju jakih crvenih, našim sucima dajemo više vremena nego inače.
Umor se donekle može nadoknaditi raznolikošću nepca i razmatranjem redoslijeda kušanja određenih vina.
Na primjer, pronalazim na velikim degustacijama gdje se miješaju boje i stilovi, bolja je opcija kušati bijelo nakon crvenih, jer kiselost pomaže da moji pupoljci budu budni - a zubi mi nisu baš toliko ljubičasti kraj dana!
-
Pročitajte više bilješki i upita svakog mjeseca u Decanter časopis. Ovdje se pretplatite na najnovije izdanje
-
Imate pitanje za Decanterove stručnjake? Pošaljite nam e-poštu: [email protected] ili na društvenim mrežama pomoću #askDecanter
Odgovor na još pitanja:
Brojanje alkoholnih jedinica može biti nezgodno ... Zasluge: Izvor slike / Alamy
Brojanje alkoholnih jedinica - pitajte Decantera
Svi govore o njima, ali tko ih razumije? ...
Čepovi od šampanjca - pitajte Decantera
Zašto boce šampanjca imaju čepove u obliku gljive ..?
Najbolja čaša za rizling - pitajte Decantera
Koje je najbolje oblikovano staklo za rizling ...?
Šampanj pjenušac blijedi - pitajte Decantera
Čini se da moj šampanjac nikad nema puno pjene ...
Dim od požara koji su gorjeli vinogradi u blizini Santa Rose 2017. Devedeset posto grožđa u Kaliforniji pobrano je 2017. do početka požara. Zasluge: američka vojska / Alamy
Što je smrad u vinu?
Što dim od šumskog požara čini vinovoj lozi ....?
Vina s visokim alkoholom - pitajte Decantera
Utječe li veća razina alkohola u vinima na potencijal podruma i prozore za piće?
Tajanstvena krivica vina - pitajte Decantera
Greške u vinima nije uvijek lako definirati. Zamolili smo Roba MacCullocha MW da nam objasni malo više
Zasluge: Annabelle Sing / Decanter
Što je fermentacija cijele hrpe? Pitajte Decantera
Što to znači za vino ...?
