Zasluge: Mike Prior / Decanter
- Naglasci
Peter Dylan, Birmingham pita: Primijetio sam u vašem članku 'Top 35 Cabernet New World' (izdanje iz travnja 2017.) da su se u mnogim bilješkama o kušanju spominjali 'puding od krvi', 'divljač', krv 'i' meso '. Mislim da Syrah / Shiraz više smatram mesnatim vinom, a ne cabernet sauvignonom. Pa zbog čega vino ima ovakav okus - je li to samo grožđe, tlo ili hrast?
temperatura posluživanja bijelog vina
Anthony Rose odgovara: Odgovor na ovo pronicljivo pitanje podijelio bih u dvije kategorije, jednu pozitivnu, a drugu negativnu.
Dobra je strana što deskriptori poput ovih onoliko često koliko nemaju veze s karakteristikama evolucije. Kako pigmenti i tanini u crnom vinu stare i okusni spojevi povezani s primarnim aromama blijede, tako dolaze u obzir sekundarni i tercijarni arome i okusi s više slanih elemenata kao što su opisani. Tri od šest vina s takvim likovima u našoj selekciji bila su iz berbe 2012., jedno iz 2011., jedno iz 2009. i jedno 2008..
Negativnije je što su brettanomyces kvarenja kvasca često povezani s deskriptorima poput Elastoplasta, životinjskog, mesnatog, konjskog i znojnog sedla. Jednom se smatralo da je Elastoplast pozitivan lik u Pauillacu, znojnom sedlu u Rhôni i australskom Shirazu. Sad već znamo bolje. Desetak vina koje smo probali s takvim, manje laskavim deskriptorima vezanim uz životinje nije ušlo među prvih 35.
Odgovor na još pitanja:
Zasluge: Nina Assam / Decanter
najbolji ružičasti šampanjac ispod 50 godina
Koja je taninska skala? - Pitajte Decantera
Čuli vinski stručnjaci koji se pozivaju na taninsku ljestvicu ...?
Zasluge: Cath Lowe / Decanter
Što vinu daje 'duljinu'? - Pitajte Decantera
Odakle taj naknadni okus? ...
Koji je smisao teških boca? - Pitajte Decantera
Koje su prednosti ...?
