- Pitajte Decantera
- Spajanje hrane i vina
- Naglasci
- Vinski savjet
Sommelierka Melanie Wagner ima nekoliko ideja za ovaj zeznuti meč ...
Što spojiti s ausleškim rizlingom?
Pita Danny Lloyd iz Londona : Volim njemački rizling , ali nikad ne razumijete kako piti Mosel Auslese. Preslaba je za desert i preslatka / kisela / lagana za bilo što slano. Imate li prijedloga?
odijela 7 sezona 15 epizoda
Odgovara Melanie Wagner, sommelierka : Mnogo je mogućnosti: slatki Mosel Auslese ide uz ostarjele tvrde sireve, poput vrlo zrelog Comtéa ili Gruyèrea, koji imaju određenu mineralnost u obliku kristala soli, kao i s nekoliko kozjih sireva.
Ali sviđa mi se i kombinacija Mosel Auslesea s desertima.
To stvarno ovisi o stupnju zaostalog šećera u Ausleseu, jer desert ne smije biti slađi od vina.
-
10 pravila podudaranja hrane i vina
-
Uskladiti Sauternesa i Barsaca s hranom
-
Sir i vino: Krajnji vodič
Predložio bih uparivanje sa zelenim jabukama, agrumima ili jagodama - recimo tartom, možda s emulzijom s okusom ruže - ili s mariniranim ananasom i kokosom.
Općenito razmišljajte o ‘zelenom’ voću ili komponentama s visokom kiselinom i biljnim aromama ili cvjetnim notama.
Karakteristika berbe, vinograd i stil svakog vinara vrlo su važni pri odabiru kojeg Auslesea da se kombinira s hranom, jer će aroma svakog vina varirati, kao i ostatak šećera.
Ne mogu generalizirati, to stvarno ovisi o pojedinom vinu, zato pitajte svog trgovca.
Za glavna jela azijska je kuhinja izvrstan partner za jako začinjena vina, ali za to bih radije ostario Auslese, koji ne daje svježe voćne note rizlinga, već složene biljne i tipične benzinske arome koje djeluju na nepcu smanjenja jednostavnog okusa šećera.
-
Pročitajte više bilješki i upita svakog mjeseca u Decanter časopis. Pretplatite se na najnovije izdanje ovdje
-
Imate pitanje za Decanterove stručnjake? Pošaljite nam e-poštu: [email protected] ili na društvenim mrežama s #askDecanter
Odgovor na još pitanja:
Najbolja čaša za rizling - pitajte Decantera
Koje je najbolje oblikovano staklo za rizling ...?
Zašto se vina čine slađa mlađa? Zasluge: Cath Lowe / Decanter
plesne mame sezona 7 epizoda 4
Jesu li vina slađa kad su mlađa? - pitaju Decantera
Zašto se vina čine slađima kad su mlađa ...?
Kristali tartarata na čepu izvučenom iz boce crnog vina. Zasluge: John T Fowler / Alamy
Zašto su kristali u mom vinu? - pitaju Decantera
Ne paničarite, Gerard Basset OBE MW MS može objasniti ...
vino rashlađeno ili sobne temp
Koliko dugo treba hladiti šampanjac - pitajte Decantera
Posluživanje šampanjca na pravoj temperaturi ...
Postoje li koristi od naočala bez peteljke? - pitaju Decantera
Xavier Rousset MS iznosi svoje mišljenje. Slažeš li se?...
Ružičasti pinot grigio: Je li ovo najautentičnija verzija? - pitaju Decantera
Je li istina da je to bilo prvo? ...
