Anson: Izvještaj o berbi u Bordeauxu 2016. - kako izgleda berba - Winestealssd.com

Prvi dan berbe Ch'tete d'Yquemovog bijelog suhog vina, Bordeaux

Naglasci
Dugo čitati vinske članke

Jane Anson razgovara kroz vegetacijsku sezonu i gleda kako se oblikuje svježe ubrana berba Bordeaux 2016.

Berba iz Bordeauxa 2016.: Izgledi nakon berbe

Nikada nije dobra ideja razgovarati o berbi berbe kad je grožđe još na vinovoj lozi. Ali prošli tjedan, 3. studenog^rd, Yquem je donio svoje posljednje sanduke, gotovo mjesec dana nakon što su berači započeli 7. listopada. Noseći nekoliko zaostalih, berba u Bordeauxu 2016. gotova je i zaprašena.

'Još je prerano za opuštanje', kaže Didier Cuvelier u Château Léoville Poyferré u Saint Julienu. 'Fermentacija za cabernet sauvignon nije gotova, iako se naši posljednji spremnici s merlotom sada odvode u bačve za (drugo, omekšavanje) malolaktična fermentacija ’.

Ali gleda me sa širokim osmijehom dok kušamo kroz kace, i teško je ne složiti se da je mlado vino bogato aromama, lijepe teksture i dubine voća. Istina, svake godine nema ovako dobar okus.

Enolog Pascal Hénot odjekuje mnogim kad kaže: 'Bordeaux se nekim čudom u usporedbi s mnogim francuskim vinskim regijama priprema za iznimnu berbu'.

Radio sam uobičajene runde prije i poslije berbe, od branja grožđa (u redu, samo jedno jutro) u Cheval Blancu do berbe ručkova u Saint Estèpheu i St-Emilionu, do kušanja kaca na desetinama imanja diljem regije do dobivanja osjetite kako stvari napreduju čavrljajući s vlasnicima, beračima i savjetnicima.

Dakle, hajde da rezimiramo.

Bordeaux 2016. sezona rasta

Q1, 2016: Mokro i toplo

Zima 2015.-2016. Bila je najtoplija u Francuskoj od 1900. godine. Siječanj i veljača bili su za 2 ° C topliji od prosjeka, ali i kišovitiji - više nego dvostruko više nego normalno samo u siječnju. No toplina je značila rano izbijanje cvijeta krajem ožujka, otprilike tjedan dana prije prosjeka.

P2: Hladno i mokro

Kako se proljeće nastavljalo, temperature su padale na oko 1 ° C niže od prosjeka, a kiša se nastavljala, iako je Bordeaux izbjegao razornu tuču i mraz u istočnom dijelu Francuske i Loire, osim u nekoliko ograničenih slučajeva. Rast je usporila sva kiša, a neki su korijeni patili od gušenja u prohladnim i mokrim tlima koja su postajala ozbiljno preplavljena (sjećam se da sam slikala utopljene vinograde i u Medocu i u St-Emilionu).

Topliji dio vremena pred kraj svibnja napokon je ubrzao rast, a cvjetanje je krenulo oko 25. svibnja^th, prolazeći do sredine do kraja lipnja. Kontinuirani pljuskovi značili su neravnomjerno slaganje voća, ali nikakvog drobljenja ili mućkanja (kao što je to bilo na primjer 2013. godine).

'Na cvjetanje više utječe temperatura nego kiša', kaže Hubert de Boüard, vlasnik i savjetnik Angélusa u cijeloj regiji.

‘Čak i kad je padala kiša, temperatura se zadržala prilično ujednačeno, pa se plod dobro stegao, zbog čega su prinosi malo veći nego 2015.’

kad se Eleni vraćaju sjećanja

Sveukupno su na kraju ovog šestomjesečnog razdoblja padale 722,4 mm, ili 62% više nego inače, i 830 sunčanih sati, ili 18% manje nego inače.

P3: Vruće i suho

A onda ... pa, znate što se tada dogodilo. Počevši od 23. lipnja^rd, ostatak ljeta bio je vruć i osobito suh - sa samo 13 mm kiše tijekom 80 dana, i ukupno 53% manje kiše nego inače do kraja rujna.

'Bilo je trenutaka prema sredini lipnja kada smo se stvarno počeli brinuti. Ali nikada nisam poznavao suho ljeto koje je trajalo toliko dugo bez kiše ’, kaže de Boüard.

Tri su razdoblja bila posebno vruća (17. - 19. srpnja, 13. - 16. kolovoza i 23. - 27. kolovoza), ali barem u srpnju su mi brojni vinari rekli da loza uopće nije patila, usprkos suši, zbog vode rezerve koje je tlo do tada izgradilo.

U kolovozu su na nekim plohama sazrijevale neke blokade, što znači da su datumi žetve pomaknuti dalje od očekivanog u vrijeme cvatnje. Većina grožđa nije ni krenula s promjenom boje tek nakon kratkog pljuska kiše (i mislim na pljusak) početkom kolovoza. Bilo je i nekoliko primjera da grožđe izgori od sunca, a lišće požuti ili čak opadne. Ali to su bile iznimke (premda manja iznimka nego što bi neki vinogradi možda željeli tvrditi).

'Tek sredinom kolovoza zabilježili smo blokade u mladoj lozi i na posebno šljunčanim tlima', rekao je ovog tjedna Vincent Decup u Château Montrose u Saint Estèpheu.

‘Ali sporo sazrijevanje značilo je da imamo prihvatljivu razinu alkohola za tako vruću godinu od oko 13%, zajedno s kiselošću koja je prilično niska, ali i dalje živahna. Pokazalo se u podrumu, gdje je fermentacija bila brza i laka '.

Nicolas Audebert iz Château Canon u St-Emilionu izvještava o slično suzdržanim alkoholima od oko 13,5-13,7% abv, s prirodnim bogatstvom 'koje će nas potaknuti da budemo suzdržani tijekom fermentacije, u smislu temperatura i pumpanja'.

Kako se približavala berba, u rujnu su temperature oko 1,5 ° C toplije od prosjeka, a kiselosti su počele padati alarmantnom brzinom sve dok kišni pljusak od oko 40 mm 13. i 14. rujna nije opao da temperature malo padaju dajući bobicama vremena da povrate malo ravnoteže jer krenuli su prema kraju igre. Noći su u prosjeku bile između 10 i 15 ° C i dani od 15 do 30 ° C. A osim nekoliko pljuskova, sunce je i dalje sjalo, što znači da bi kombajni mogli odvojiti vrijeme.

P4: Još uvijek toplo, još uvijek suho ...

Lijepo vrijeme tijekom berbe u kasno sazrijevajućoj godini poput 2016. je naravno neophodno. Ali to je i rizik. Kees Van Leeuwen iz Cheval Blanca ističe nešto na što je upozoravao i profesor Denis Dubourdieu - da to što možete čekati berbu ne znači uvijek da biste trebali.

Naći ćete ove godine ogromne varijacije branja datuma u Bordeauxu, ponekad vođene tlom, ponekad izborom stila. Dvorci u sektorima najranijeg sazrijevanja Pessaca bili su među najranijim beračima, naravno - Haut Brion je 1. rujna donio svoje prvo grožđe sauvignon blanc^svdok je u nešto udaljenijim dijelovima Léognana Château Carbonnieux započeo tjedan dana kasnije, oko 10 dana iza berbe 2015. godine.

Preko St-Emiliona Cheval Blanc je posljednje parcele merlota odabrao 1. listopada, a cabernet franci su završili oko 10 dana kasnije, a Château Canon izvijestio je o sličnim datumima sa berbom u trajanju od tri tjedna od 22. rujna.^nddo 13. listopada^th.

Château Angélus donio je svoje posljednje grožđe cabernet franc do 21. listopada (tek nešto ranije od 2010. godine, kada je završilo 22. listopada^nd) dok je Chateau La Fleur Cardinale završio 26. listopada^th('Nalazimo se u hladnijem dijelu regije', kaže vlasnica Caroline Decoster, 'i obično tjedan dana kasnije nego oko sela Saint Emilion, ali ono što donosimo ima nevjerojatnu gustoću voća').

Châteaux koji je još uvijek donosio grožđe krajem listopada uključivao je Pavie, Lassegue i Guillemin-la-Gaffeliere - sve tradicionalne kasne berače.

U Médocu je crvena berba započela oko 22. rujna^ndu najranijim sektorima sa gotovo svima u tijeku do 26. rujna^th. Posljednji merlots donesen je u Chateau Belgrave u Pauillacu 14. listopada^th, s kabernetima koji su dozrijevali u slobodno vrijeme. 'Apsolutno nema smisla žuriti s berbom, a zatim biti kažnjen malo tvrdim rubom onog što je izražena taninska struktura ove godine', rekao je tehnički direktor Frederic Bonnaffous iz Dourthe Vineyards.

Laure de Lambert Campeyrot, u Chateau Sigalas Rabaud u Sauternesu, izvještava da je trebalo vremena da pukne plemenita trulež, ali kad je to bilo, bilo je brzo i ujednačeno, a Sauternes i Barsac gledali su u 'iznimnu berbu'. Xavier Planty iz Guirauda slaže se, rekavši da je morao pričekati 17. listopada da krene najbolje od plemenite truleži, a tada je to bilo 'uzvišene kvalitete'.

Što očekivati?

Suhobijeli bilježe nešto nižu kiselost od godina poput 2013. i 2014. godine, jer bijele loze obično ne uživaju u vodenom stresu jednako kao njihovi crveni kolege, ali kušao sam neke prekrasne aromatične posude u Entre deux Mers i Graves.

Za crvene, gdje god da odem, kažu mi da se boja ove godine lako izvlači - sjećam se kako sam grožđe valjao među prstima na Lafon Rochetu i drugim imanjima i vidio kako se lako sok ljubičasto oboji - zato očekujte vina dubokih boja u staklo. Ali na dosadašnjim degustacijama iz kaca, nadam se da ću izbjeći previše okusa pretjerano zrelih, smokava i suhog voća.

‘Nikada nije bilo trajne dnevne i noćne vrućine 2003. godine’, kaže de Boüard, ‘a vina su suzdržanijeg karaktera nego 2009. Za mene je to bliže 2010. godini, iako malo niže kiselosti. U nekim je slučajevima bolji od 2015. godine, zasigurno ravnomjernije u cijeloj regiji, s mnoštvom izvrsnih manjih vina u južnom dijelu Bordeauxa i na Côtesima.

Teško je reći s kojom bismo berbom trebali uspoređivati 2016. godinu. Osvrnite se na 1990. godinu i imali ste hladnu ranu sezonu praćenu izuzetno vrućim i suhim ljetom. 2012. je imala slično polaganu žetvu s lijepim indijskim ljetom, dok se neka tehnička očitavanja sjećaju 2010. Gore u Leoville Poyferréu, spremnici merlota pokazuju visok indeks tanina od 100 IPT, a enolog Antoine Médeville koji intenzivno radi širom Médoc je također izvijestio o visokim razinama tanina i antocijana (ključ boje) među merlotima svojih klijenata koji se rijetko viđaju u Médocu.

sparivanje vina s dimljenom šunkom

'Činjenica je da su suhe berbe uvijek kvalitetne berbe', ističe van Leeuwen.

A što ne treba očekivati - stabilnost tržišta

Oh, i samo posljednja točka. Dobra berba gotovo uvijek rano postavlja pitanja oko cijena. Ali ove godine jedno je još neodložnije pitanje koje visi nad en primeur.

Nema veze s tečajem, jer će funta rasti i padati, kao i euro i dolar, mnogo puta između sadašnje i sljedeće godine kampanje. Stvarno je pitanje ove godine hoće li 2016. biti zadnja glavna sezona kada trgovci iz Velike Britanije mogu jamčiti da će cijena koju potrošači plaćaju prilikom naručivanja vina ona koju će platiti prilikom isporuke? Jer ako Theresa May pokrene članak 50. u ožujku 2017. godine , tada će Velika Britanija napustiti EU 2019.

Što znači da britanski trgovci za glavnu kampanju 2017. godine još neće znati koji se dodatni porezi i carine mogu plaćati za vino koje dolazi iz Europske unije. Dakle, možda prvi put zauvijek zaista postoji presudan razlog da britanski vinopije kupuju Bordeaux iz 2016. godine.