Kakvog je okusa Gewurztraminer: Vina da se predomislite

Kušani dom

Je li Gewurztraminer sorta grožđa s kojom se ne možete ukrcati? John Stimpfig objašnjava zašto ne može, a u njegovu obranu dolazi Thierry Meyer, koji je odabrao pet da se predomisli ...

John Stimpfig, direktor sadržaja, kaže: U rečenici previše miriši i ima okus poput ‘tart boudoira’. (Michael Broadbent možda je smislio taj opis.) Prema mom iskustvu, previše je alkoholno, puhasto, prevrh i nije prikladno za hranu. Pa čak i da mi se sviđa, ne bih bio siguran kada bih ga pio. Na kraju, jednostavno je previše očito, nedostaje suptilnosti i šarma.

dvorac sezona 8 epizoda 11

Thierry Meyer, regionalni predsjedatelj DWWA-e za Alzas odgovara:
Gewurztraminer je Alzas Najosebujnija, a podcijenjena sorta grožđa, sposobna za proizvodnju mnogih stilova, od suhog do slatkog.

Pomaknite se prema dolje do Meyerovih pet Gerwurztraminera da se predomislite

Kakav je Gewurztraminer?

Kao i svako dobro vino, i Gewurz bi trebao biti uravnotežen. Grožđe je potrebno ubrati u savršenoj zrelosti kako bi se izbjegla gorčina, puno alkohola i / ili otvorene slatkoće - posebno kada botritis povećava razinu šećera. Sorta nema toliku kiselost kao rizling , ali nema ni Chardonnay i svi znamo koliko složeni, dugovječni i uzbudljivi mogu biti najbolji Burgundi.

Ako ronite na vinsku kartu ili u vinsku trgovinu, može biti nezgodno prosuditi koliko slatki može biti Alsace Gewurz samo gledajući bocu, ali većina dobrih proizvođača ne mijenja razinu slatkoće svojih cuveja iz berbe u berbu. berba, pa se isplati pronaći nekoliko imena koja vam se sviđaju. Neki proizvođači čak i na poleđini označavaju slatkoću.

Kakvog je okusa Gewurztraminer

Gewurztraminer nudi složene arome, od ruže do koštica marelice i tropskog voća, zajedno s paprom i slatkim začinima. Suho voće i med pojavljuju se i kada postoji plemenita trulež. Jednostavna vina Gewurz, koja nemaju specifično podrijetlo, osim AC Alsacea, obično su srednje tjelesna i suha ili poluslatka. Iako su ova vina jednostavna, ipak bi trebala pokazivati tipičnost, s začinjenim voćem i pomalo gorkim završetkom.

Poput rizlinga, i Gewurztraminer je proziran za svoj terroir i odražava prirodu tla ili podrijetla. Nekoliko alzaških velikih lopova daje Gewurztramineru priliku da izrazi ove prepoznatljive likove. Ljepkoviti vapnenački teroari poput grands crus Hengst, Florimont, Mambourg ili Marckrain daju duboka, bogata i začinjena vina s dobrom kiselinskom okosnicom. Od granita ili pješčenjaka kao što su grands crus Brand i Kessler ili kvarcna tla poput Fronholza u Epfigu mogu se dobiti aromatična i elegantna vina s puno voća.

vina koja idu uz puretinu

Vapnenački teroari, poput grand cru Furstentum, Osterberg ili Zinnkoepflé, proizvodit će puna vina jakog voća i dobre kiselosti.

Gewurztraminer uparivanje hrane

Unatoč uobičajenoj mudrosti, Gewurztraminer je vrlo prihvatljiv za hranu. Sušitelji su savršeni partneri s začinjenom hranom iz Azije, Sjeverne Afrike, Indije ili Latinske Amerike, a čak mogu biti dobra alternativa bogatim i svilenkastim crvenim bojama. Najmoćnija vina, čak i ona slađa, mogu se suprotstaviti bogatim i ukusnim jelima poput jastoga bisquea, curryja ili tagine. I naravno, za svaki Gewurztraminer stil postoji savršeni sir koji se poslužuje. Alsatian Munster je klasik, ali sorta dobro funkcionira i s Roquefortom, Stiltonom ili Goudom, ili u bilo kojoj prigodi kada poslužite Luku.

Slađa vina mogu se prirodno povezati s desertima poput voćnih tartova, ali posebno su lijepa uz jela s cimetom, suhim orašastim plodovima i suhim voćem.

Pokušajte s Gateau de Savoie, pire od kestena i krema Chantilly

Na svom putu do ponovnog otkrivanja Gewurztraminer-a, započnite s suhim stilovima prije nego što se upuštate u one slasnije - i 2014. je savršena berba za to, posebno iz grandioznog drobljenja koje pokreće terroir. A ako možete, položite nekoliko najboljih boca 15 do 20 godina. Vaše će strpljenje biti nagrađeno nevjerojatnom složenošću.