Zasluge: Foto Louis Hansel @shotsoflouis na Unsplash-u.
- Naglasci
Dan zahvalnosti vjerojatno će imati različite osjećaje za mnoge ljude u 2020. godini. Međutim, ovdje je nekoliko općih savjeta za posluživanje prikupljenih iz arhive Decanter.com kako biste maksimalno iskoristili sve boce koje planirate otvoriti.
Temperatura posluživanja za crna vina
Vaš puni kalifornijski Cabernet ili Brunello di Montalcino može se opisati kao vrhunac moći kad se poslužuje na 'sobnoj temperaturi'.
Međutim, sobna temperatura u ovom kontekstu općenito znači oko 16 do 18 Celzijevih stupnjeva (otprilike 61 do 65 stupnjeva Fahrenheita). Često je najbolje poslužiti srednje hladna crvena vina nešto hladnija od ovog.
Pokušajte, osobito tijekom kuhanja, držati vina podalje od kuhinje. Stvari se znaju prilično zagrijati i to može dovesti do pregrijavanja sadržaja vaše nježne boce.
Pregrijano crno vino punog tijela može postati gotovo juhasto, s okusima koji se teže razlikuju, a alkohol je uočljiviji, Čitaj više: Koja je savršena temperatura posluživanja crnog vina? Kante za led dolaze u raznim oblicima i veličinama, ali ako nemate određenu pri ruci, to će učiniti i drugi spremnici, sve dok su dovoljno duboki. Trebat će vam ipak malo kockica leda. Dodavanje vode može pomoći bržem prijenosu topline iz boce. ‘Koristite puno kockica leda (idealno zdrobljenog leda) u kantu s malo hladne vode i puno soli - da, sol’ Xavier Rousset MS ranije je rekao Decanter . ‘Pazite da boca bude uronjena do vrha kako bi bila učinkovitija. Vino bi vam trebalo biti hladno za oko 15 minuta. ' Šef pećine i izvršni potpredsjednik Louisa Roederera, Jean-Baptiste Lécaillon, rekao je gostima na susretu s finim vinom Decanter 2014. godine da je njegov savjet da ‘šampanjac stave u hladnjak 48 sati prije nego što ga popiju’, ako je moguće. Ako ste na kraćoj vremenskoj skali - ali još niste posegnuli za kantom za led u nuždi - onda Comité Champagne preporučuje stavljanje boce na bok na dno hladnjaka četiri sata prije posluživanja. Idealna temperatura posluživanja je 8-10 stupnjeva Celzijusa (47-50 Fahrenheita), kaže se. Većina stručnjaka slaže se da povlačenje čepa i ostavljanje boce u tihom kutu zapravo neće učiniti puno, ali o tome se raspravlja koliko prozračivati vino prije pijenja , a posebno o tome hoće li se dekantirati ili ne. Iako je vrtloženje vina u čaši oblik prozračivanja, neki vinari i stručnjaci vjeruju da pretakanje crnih vina može pomoći omekšavanju tanina i oslobađanju voćnih okusa. Ne postoje čvrsta i brza pravila, ali pametno je svako vino preliti sedimentom, poput berbe, kako biste izbjegli ulazak u čašu. U vodiču iz 2010, napisao je proslavljeni vinski stručnjak Steven Spurrier da će mu općenito biti cilj pretakanje otprilike sat vremena prije posluživanja, iako je to variralo ovisno o boci. Najviše koristi imaju mlada taninska crvena vina, rekao je, dodajući da bi i starija bijela vina trebala biti dekantirana. 'Ako trebam otvoriti bocu u zadnji tren, koristim' brodski 'dekanter s vrlo širokim podnožjem i promućkam (bez mućkanja) vino oko strana oko 30 sekundi kako bih nadoknadio izgubljeno vrijeme', napisao je Spurrier, koji je bio urednik savjetnika u Decanter u to vrijeme. Neki sommelieri savjetuju da previše ne prozračuju staru berbu boca zbog njezine krhkosti. Ako ove godine stvari budete jednostavni i poslužite jedno glavno jelo, možda ćete imati vremena preciznije razmisliti o vrsti vina koja bi djelovala. Ali ako je na stolu niz jela, u pravilu, vina koja imaju dobru razinu kiselosti mogu pomoći u podizanju obroka . Obilje tanina za nanošenje usta može u međuvremenu otupiti vaše nepce, jer hrabrija crna vina neće uspjeti - malo dobi boca može pomoći taninima da se integriraju i otkriju prekrasnu složenost. Sve to govori da je i vino bitno za osobne preferencije. U članku iz 2016. za Decanter, Ray Isle, izvršni urednik vina u Hrana i vino magazin, predložio je odabir vina zahvalnosti koja će obradovati one oko stola. Ovaj je članak ažuriran 2020. godine nakon što je izvorna verzija objavljena 2017. godine.
Koristite kantu leda za brzo hlađenje vina
jay z ace of pikes
Čitaj više: Kako rashladiti vina na brzinu
Šampanjac i pjenušac u hladnjaku
Čitaj više: Koliko dugo treba hladiti šampanjac
Pustiti vino da diše
Čitaj više: Kako pustiti vino da diše
Uparivanje hrane: svođenje stresa na najmanju moguću mjeru
ples sa zvijezdama sezona 28, epizoda 6
Čitaj više: Ideje za vino zahvalnosti za 2020. godinu
Moglo bi vam se i svidjeti :
Savjeti za uparivanje hrane i vina na Decanter.com
