Legenda o vinu: Dom Pérignon 1961- Winestealssd.com

Naglasci
Vinske legende

Što ga čini dijelom Decanterove kuće slavnih?

Dom Perignon 1961, Šampanjac , Francuska

Proizvedene boce: N / A

Sastav: pedeset% Chardonnay , pedeset% Crni pinot

Prinos: 7800 kg grožđa po hektaru

Sadržaj alkohola: 12,5%

Cijena izdanja: N / A

Cijena danas: 650 - 700 funti

vikinzi 2. sezona 10. epizoda

Legenda jer ...

Nitko ne poznaje Dom Pérignon bolje od njegovog iskusnog vinara Richarda Geoffroya, čija je trenutna ocjena vina da je to ?? superlativna i najtraženija berba ?? - klasično vino koje je suština stila u Domu Pérignon '. Vino je također steklo sekundarnu slavu kao vino odabrano za zdravicu na vjenčanom doručku 29. srpnja 1981. princa od Walesa i lady Diane Spencer, rođene 1961. Za tu je priliku u London otpremljeno oko 600 magnuma.

Gledajući unatrag

Prva berba Doma Pérignon kao prestižnog cuvée-a bila je 1921., pokrenuta 1936. od strane Moët et Chandon proizvedeno je samo 1.200 boca. Roederer’s Cristal prethodi mu kao luksuznom šampanjcu, ali komercijalno je pušten u promet tek 1945. Bilo je pronicljivo, s marketinške točke gledišta, nazvati vino naj legendarnijom figurom u regiji, čime je Champagne trenutačno privlačio. Međutim, ime je započelo kao neiskorišteni zaštitni znak Champagne Mercier, koji ga je predstavio Moëtu nakon što se Mercier 1927. oženio Chandonom.

Ljudi

Mješanje šampanjca timsko je djelovanje, ali ovo je vino miješano pod nadzorom tadašnjeg kuhara špilje Renéa Philipponnata, koji je tu funkciju držao 30 godina do 1979. godine.

Berba

Nakon hladnog proljeća, u lipnju se vratilo toplo vrijeme i cvjetanje se odvijalo polako, ali bez poteškoća. Nakon toga uvjeti su bili topli, ali nisu bili žestoki, što je omogućavalo da grožđe u potpunosti dozrije. Berba je započela 20. rujna i nastavila se u izvrsnom stanju, što je rezultiralo zdravim grožđem vrlo dobre kakvoće.

The terroir

Kao i većina šampanjaca, Dom Pérignon spoj je web mjesta. Međutim, gotovo svi vinogradi korišteni za ovaj cuvée čine dio povijesnih mjesta koja su bila u vlasništvu opatije Hautvillers dok je Dom Pérignon bio živ. Kupio ih je Moët 1820-ih. Vodeća sela u kojima se nalaze ti vinogradi su Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil i Verzenay, kao i vinogradi samog Hautvillera.

Vino

Jedna je od značajki Doma Pérignon da se mješavina sastoji od približno jednakih udjela chardonnaya i crnog pinota, što ga čini idealnim izrazom dviju vodećih sorti u regiji. 1961. mješavina je bila točno polovica svake. Vino uvijek prolazi kroz punu malolaktičku fermentaciju, a zatim provodi sedam godina na kvascima prije rastvaranja, iako se nekim bocama daje znatno dulje odležavanje prije kasnog rastvaranja i puštanja u sklopu programa tvrtke Oenothèque. Kao i uvijek kod Doma Pérignon, Moët odbija otkriti podatke o proizvodnji. 1988. Nicholas Faith procijenio je proizvodnju na 1,5 milijuna boca, iako bi proizvodnja iz 1961. gotovo sigurno bila manja. Trenutne procjene sugeriraju proizvodnju do 5 milijuna boca.

Reakcija

Tom Stevenson proglašava 1961. 'najboljim domom Pérignona koji sam ikad probao', hvaleći nevjerojatnu duljinu i dubinu tako relativno laganog vina, s prekrasno blagim aromama kave, tosta, makarona, i breskve. Velika složenost, ali još veća finoća ’??.

Richard Juhlin, Regionalna stolica za šampanjac Decanter World Wine Awards , ocjenjuje ga visoko, iako nešto manje od ostalih berbi poput 1964. i 1966. godine.

Za Decanter ’s Michael Broadbent, DP 1961. bio je, 1980-ih, čak i veći od Kruga iz 1928. godine, kojeg je prethodno ocijenio najboljim. Međutim, do 2000-ih smatrao je da je 1961. godina u padu, a svoju zanosnu ocjenu od šest zvjezdica snizio je na samo četiri.