Salon šampanjca i Delamotte na susretu finih vina Decanter 2016. Zasluge: Cath Lowe / Decanter
- Pitajte Decantera
- Naglasci
Što šampanjcu daje 'fini mousse' ...?
Fino Šampanjac pjena
Pitanje postavljeno u Decanter Fine Wine Encounter 2016 : Koje stvari generiraju fini mousse u šampanjcu?
-
Ovdje rezervirajte ulaznice za sljedeći susret Decantera.
Odgovara Didier Depond, predsjednik Salona šampanjca i Delamottea : Da biste dobili sitne mlazove malih mjehurića - znak sjajnog šampanjca - drugo vrenje u boci mora se obaviti u sobi od 9 ° C.
Ako je temperatura viša ili niža, mjehurići će biti masni ili ih uopće neće biti.
Ovaj 9˚C je ključ. U ožujku ili travnju događa se druga fermentacija, a proljeće je u Šampanjcu posljednjih nekoliko godina bilo prilično vruće, pa smo morali pomno pratiti temperaturu.
Za male kuće s malim podrumima poput naših u Salonu i Delamotteu to je prilično lako učiniti, ali za velike kuće je puno teže.
Važna je vrsta stakla, kao i čistoća stakla. Ruž je ubojica.
Žene me na degustacijama pitaju: ‘Zašto u mojem šampanjcu više nema mjehurića?’
Pokazujem im trag ruža na rubu čaše. Ulja u ružu odmah ubijaju mousse.
A najbolji način za čišćenje vinskih čaša?
Koristite toplu ili vruću vodu, ali bez deterdženta i pustite da se prirodno osuše prije nego što ih dobro polirate.
-
Pročitajte više bilješki i upita svakog mjeseca u Decanter časopis. Ovdje se pretplatite na najnovije izdanje
-
Imate pitanje za Decanterove stručnjake? Pošaljite nam e-poštu: [email protected] ili pomoću #askDecanter
Odgovor na još pitanja:
Pjenušac pjenušca blijedi - pitajte Decantera
Čini se da moj šampanjac nikad nema puno pjene ...
Zasluge: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
Radi li stavljanje žlice u šampanjac? - pitaju Decantera
Održava li pjenušac pjenušcem ...?
Zasluge: Cath Lowe / Decanter
Veličina mjehurića šampanjca: Je li važno? - pitaju Decantera
Znače li manji mjehurići bolji šampanjac ...?
Starenje taloga ili batinaža: Možete li osjetiti razliku? - pitaju Decantera
Kako uspoređuju ...?
Koliko dugo treba hladiti šampanjac - pitajte Decantera
Posluživanje šampanjca na pravoj temperaturi ...
Što je Pét Nat? - Pitajte Decantera
Što je Pét Nat ...?
