Zasluge: Unsplash / Narain Jashanmal
- Pitajte Decantera
- Naglasci
Zašto pinot crni ne doživljavamo kao mješavinu mirnih vina?
Lindsay Dawn Schultz, e-poštom, pita: Jedina crvena mješavina koju sam ikad naišao koja sadrži Crni pinot je Svila (66% pinota, 18% malbeca i 16% sitne sire) s kalifornijske etikete Ménage à Trois. Zašto su mješavine pinot crnog tako rijetke i postoje li još neke crvene mješavine koje sadrže pinot crni?
Andy Howard MW odgovara: Svakako je točno da se crne mješavine rijetko prave s crnim pinotom, iako je jasno da se pinot dobro miješa, jer je glavna komponenta mnogih vrhunskih šampanjaca. Zašto je ovo?
Odgovor je dijelom povezan s jedinstvenim likom pinota crnog - tanke kože, blijeda boja, profinjenost i elegancija, svilenkasti tanini, složen i prepoznatljiv nos, zapažena kiselost, dobna sposobnost i visoka kvaliteta. Vinari žele raditi vina koja naglašavaju ove kvalitete, umjesto da ih razrjeđuju s drugim sortama.
Komercijalno, pinot crni snažna je 'marka' i većina proizvođača radije se usredotočuje na 100% sortni pinot jer je ovo bolja marketinška poruka. Uvjeti uzgoja predstavljaju još jedan razlog jer su ključni zahtjevi za uspješno vinogradarstvo pinota različiti od mnogih sorti koje se češće koriste u miješanju - Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon i Tempranillo.
U pravu ste da postoji nekoliko mješavina koje koriste pinot crni - međutim, posebno je ukusna mješavina baršunastog izdanja Doña Paule - argentinska mješavina malbeca, pinota crnog i bonarde. Kalifornija također ima povijest miješanja nekih Syrah-a - vino s oznakom Pinot Noir zakonski može biti samo 75% crni pinot (iako se to općenito odnosi na jeftinija vina).
U međuvremenu, francuski pasoš zrna Burgogne mora sadržavati najmanje jednu trećinu crnog pinota, ali ovdje se mora miješati s Gamayom prije fermentacije.
Ovo se pitanje prvi put pojavilo u Izdanje iz ožujka 2019 Decanter časopis.
