Slatko i obogaćeno - sorte grožđa i označavanje - WSET razina 2 - Winestealssd.com

Podrumi Sherry u La Ini

Link: Pronađite više WSET priča

- Ovaj članak napisao je novinar na putu otkrića - i u misiji naučavanja o vinu.

polufinale Glas 2015

Po Yiyao Wu iz Šangaja - kineska perspektiva

Koristite kartu gdje studirati na web mjestu WSET da biste vidjeli koji su to tečajevi dostupno u vašoj blizini .

Utvrđena vina i slatka vina proizvode se različitim metodama i sortama grožđa, koje su često naznačene na naljepnicama vina. Prošli tjedan kad smo probali mađarski Tokaji Aszu , plemenito vino truleži, učitelj nas je podsjetio da primijetimo „5 puttonyos“, jedinicu datu za označavanje razine šećera i slatkoće u mađarskom slatkom vinu u rasponu od 3 puttonyos do 6 puttonyos. Simboli poput ovog koji pokazuju slatkoću i kvalitetu slatkih i utvrđenih vina obično su izričito navedeni na etiketama vina, tako da potrošači na prvi pogled mogu znati koliko je vino slatko.

Slatka vina, sorte grožđa i označavanje

U utvrđenim slatkim vinima često se koristi muškatno grožđe, kao npr Muscat de Beaumes de Venise i Muscat de Rivesaltes , koji imaju vrlo izražene voćne, parfemske arome.

Plemenite truleži lako napadaju rizling, semillon i Chenin Blanc, pa se često koriste za proizvodnju vina od plemenite truleži. Na etiketama plemenitog trulog vina može se nalaziti botrytis cinerea ili samo botrytis. Ali ponekad na vinskim etiketama nije navedena sorta grožđa ili botritis koji oni samo kažu Sauternes AC (poznat po Semillon plemenitoj truleži), ili Vouvray AC (poznat po plemenitoj truleži Chenin Blanc), i Elzas AC (poznat po rizlingu plemenite truleži).

Beerenauslese i Trockenbeerenauslese dva su pojma koja se često vide na kvalitetnom rizlingu plemenite truleži iz Njemačke i Austrije. Čitanje etiketa Eiswein znači da je ovo ledeno vino iz Njemačke ili Austrije, dok u Kanadi na etiketi ledenog vina često postoji izraz VQA, koji pokazuje da je vino iz zakonski zaštićene oznake prema sustavu Vintners Quality Alliance.

Šeri

Na etiketama vina Dherry obično se navodi stil vina, kao npr Amontillado , Oloroso , ili PX . Amontillado je suh (ili Seco na etiketi), napravljen od grožđa Palomino. Utvrđeno vino boje jantara ima okus poput orašastih plodova. Zaslađeni Amontillado označen je kao 'Srednji'.

Oloroso je također suh i izrađen je od grožđa Palomino, ali se razlikuje od Amontillada jer ga tijekom starenja napada kisik. Vino tamnosmeđe boje ima izražene arome prženih orašastih plodova i orašastog okusa. Zaslađeni Oloroso označen je kao 'Krema'.

y & r billy i phyllis

PROČITAJTE: Uparivanje vina sherryja i čokolade

Vina sherry s natpisima Peter Jimenez znači da su napravljeni od osušenog grožđa Pedro Ximenez (ili skraćeno PX). Ovo je vino sirupaste slatkoće polutekuće i mnogi moji kolege iz razreda kažu da izgleda, miriše i ima okus poput sirupa lokvita, vrste tradicionalnog biljnog lijeka u Kini koji se koristi za liječenje kašlja. Mislim da je PX puno boljeg okusa od sirupa loquat, a PX je svestraniji. U jednom baru u Šangaju vidio sam više od 10 vrsta koktela koji su koristili PX u mješavini.

Luka

Lučka vina postaju sve popularnija u Kini, posebno među potrošačima koji bi željeli probati vina, ali istodobno zahtijevaju visok alkohol. Glavne sorte grožđa za lučka vina uključuju Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Barroca, Touriga Francesa i Tinta Roriz. Najbolja luka obično se pravi od Touriga Nacional koja ima duboku boju i visok tanin.

Čitanje naljepnica Ruby Port znače da su jeftino, ne berbeno vino koje prije punjenja podliježe manje od tri godine. Takva su vina slatka, jednostavna i voćna: stolno vino uz koje se lako može jesti. Čitanje naljepnica Rezervat Ruby Port znači da prije punjenja odležavaju do pet godina i imaju složeniji okus od Ruby Port-a s intenzivnijim voćnim okusima i mirisima.

Kasna boca berba , ili skraćeno LBV, znači da vino koristi grožđe jedne berbe i obično je slatko. Nefiltrirano ponekad se pojavljuje na etiketi, što znači da se vino ne filtrira prije punjenja u boce i da se bolje poslužuje nakon dekantiranja radi uklanjanja taloga.

Vintage Ports koristi grožđe koje dolazi iz jedinog najboljeg vinograda i proizvodi se samo u dobrim godinama. Vintage je obično naveden na naljepnici.

PROČITAJTE: Saznajte više o luci

Smeđe luke su vrsta jeftinih, jednostavnih luka svijetle boje s okusom karamele i karamele. Ako oznaka glasi Rezervat Tawny Port , to znači da vino odležava najmanje šest godina u malim hrastovim posudama i ima složenije okuse orašastih plodova i trag čokolade.

Moji školski kolege i ja dijelili smo bocu Taylorove 20-godišnje stare čamijeve luke, blijede luke s naznakom starosti, koja bi mogla biti označena kao 10 godina, 20 godina, 30 godina i 40 godina. Takva se vina najbolje konzumiraju blizu datuma punjenja, koji se obično nalazi na etiketi. Pitao sam se što sam radio kad je vino počelo odležavati prije 20 godina i što sam tada pio. Gatorade možda, nakon nogometnog treninga u osnovnoj školi.