Bi li obrtnici koji piju pivo zamijenili žito za bordoško grožđe? Zasluge: Alamy
- Vijesti Početna
Može li Bordeaux ikada zaista biti za generaciju craft piva? Jane Anson daje joj pogled.
Ova je kolumna prvi put objavljena u izdanju časopisa
Bordeaux vino za piće craft piva
Puno sam razmišljao o ovome, nakon razgovora s američkim trgovcem iz Ohaja, koji je god bordo za i kašičica tjedan.
Dijelio je svoje uzbuđenje u potencijalima manjih vina berbe iz apelacijskih proizvoda kao što su Ozbiljan , Castillon i Fronsac .
I naglasio je da su se američki sommelieri toliko davno preselili iz Bordeauxa da je cijela generacija craft piva odrasla i nikada nije doživjela bordoška vina.
'To vina čini otkrićem za mnoštvo mladih ljubitelja pića koji su spremni probati bilo što novo, a ima ih puno zbog čega se mogu oduševiti u berbi 2015.'
Dalje je rekao da će kupovati 'na razini zanatlija'. Drugim riječima, vina koja nisu bila skupa i koja su mogla prenijeti osjećaj svježine i autentičnosti: ‘Graves, na primjer, nudi neke čiste vrijednosti u 2015.’
-
Pogledajte sve ocjene Decantera za vina Bordeaux 2015
Što je uopće craft pivo?
To je zanimljiva misao. No, generalizirano craft pivo, uopšteno govoreći, otvoreno je za nova iskustva i potpuno cinično prema svima koji ih pokušaju proizvesti na zahtjev.
Cijelu ideju craft piva teško je definirati, ali u teoriji se radi o malim, neovisnim proizvođačima koji dostavljaju proizvode koji imaju osjećaj smisla (bilo tradicionalni ili inovativni), a prije svega osjećaj okusa. i to je postalo golem posao.
Broj pivovara u Velikoj Britaniji utrostručio se u posljednjih 15 godina na 1.400. Prošle je godine ured za nacionalnu statistiku dodao craft pivo u košaricu robe koja se koristi za izračunavanje stope inflacije.
Mijenjanje razgovora
Da bi vino iz Bordeauxa tim pićima značilo bilo što, regija mora ozbiljno razraditi bolji način povezivanja s njima.
Što je najvažnije, treba potpuno promijeniti razgovor oko svojih vina, koji se trenutno tvrdoglavo vraća na cijenu.
Veliki momci su prilično zaključani iz ovoga. Oni se neće složiti, ali oni su Anheuser-Busch InBevs i Greene Kings ove jednadžbe.
Njihovi potrošači još uvijek žele autentičnost, ali iz istih razloga iz kojih očekuju da će Hermès za svoje kožne torbice koristiti samo najbolje sirovine. Riječ je o međusobnom povjerenju i očekivanju izvrsnosti.
Za ostalo, poslušajte savjet proizvođača piva za craft pivo i počnite vraćati autentičnost.
u korak s kardashiansima o dušo!
Za Bordeaux to znači terroir. To je tema koja se može činiti zakopanom toliko duboko ispod kolektivne svijesti brokera, pregovarača i vinara ove regije da je postala više marketinški pojam nego živa stvarnost koja diše.
Velika imanja koja spajaju grožđe zvuče suprotno od onoga što se radi o terroiru. To je unatoč tome što dvorci sve više koncentriraju ogromne napore na profiliranje tla i prilagodbu vinogradarstva.
Za njih je miješanje vještina koja prije otkriva, a ne skriva složenost terroira.
Stoga su možda slojevi posrednika ti koji zaklanjaju tlo. Možda je malo oboje.
No, ima dosta vinara koji vjeruju da im se budućnost Bordeauxa krije pod nogama.
Dvije osobe koje poznaju većinu njih su Claude i Lydia Bourguignon, proslavljeni stručnjaci za burgundski terroir koji rade s nekoliko zanimljivih nekretnina s ove strane Francuske.
Chateau le Puy
Jedan od njih, Château le Puy, u istoj je obitelji od 1610. Proizvodi vina bez dodatka sumpora, koristi samo prirodne kvasce, od 1980-ih se organsko i biodinamički uzgaja i trenutno se pokušava odvojiti od Francs Côtes Bordeaux AC stvoriti svoj vlastiti naziv.
Riječ je o toliko craft pivu koliko možete dobiti u Bordeauxu. To je čak i nadahnulo brooklynski bend Turbine da napiše pjesmu pod nazivom Château le Puy, objavljenu prije nekoliko mjeseci.
Isti ćete osjećaj srca pronaći kod takvih kao što su Baptiste Guinaudeau, Denis Durantou, Thierry Valette, Patrick Léon, Edouard Labruyère, François Despagne ili François Mitjavile.
A ima i drugih. Samo trebaju naglo udahnuti i započeti
razgovarati o tome na mnogo zanimljiviji, čak i iznenađujući način.
Jane Anson je odsutna.
Više kolumni Jane Anson:
200 godina stara loza na Place de la Victoire Zasluge: Jane Anson
Jane Anson: Najstarije vinove loze u Bordeauxu
Što se može naučiti od 200 godina starih trsova ...
Etienne Hugel bio je prerijetki veleposlanik za visine koje Alsace može postići. Zasluge: Hugel & Fils, Alsace
Jane Anson: Alzas se napokon slaže
Od garaže do dvorca: vlasnik Marojallie Philippe Porcheron (lijevo) i Michel Rolland sa super modelom Adrianom Karembeu u Bordeauxu 2014. Zasluge: Jean-Pierre Muller / AFP / Getty
Anson: Da je Steve Jobs pravio vino ...
Kasni suosnivač Applea bio bi garažište ...
Vina se poredaju u baru restorana 'Vrata podruma Ten Minutes by Tractor' na poluotoku Mornington u državi Victoria. Zasluge: Chris Mercer / Decanter
Anson u četvrtak: Gdje je Cabernet 'psovka' ...
Velike se stvari događaju u australijskoj Victoriji ...
