- Pitajte Decantera
'Težina' vina je nezgodan pojam za kušanje koji je teško definirati i procijeniti. Stručni kušač vina, Michael Schuster, daje nam objašnjenje ...
Određivanje težine vina - pitajte Decantera
Sylvia Jiang putem e-pošte pita: Radim WSET diplomu i nisam siguran kako procijeniti težinu vina na nepcu. Mislim da ga brkam s intenzitetom voća i alkoholom. Imate li kakvih savjeta?
sažetak finala sažetak
Michael Schuster, za Decanter, odgovara: Ne čudim se što ste zbunjeni. Nečiji dojam težine u vinu odnosi se upravo na alkohol i na intenzitet ili koncentraciju okusa, a često nije lako razdvojiti to dvoje. Strogo govoreći, težina se odnosi na prisutnost alkohola, za koji biste obično koristili riječi koje opisuju različite stupnjeve tijela u vinu: lakog tijela, srednjeg tijela, punog tijela, teška itd. Njemački kabinett ili spätlese su lagani, sa 7,5% -8,5% alkohola, Châteauneuf-du-Pape punog je tijela (danas) 14,5% do 15,5% ili više.
Lako je prepoznati ovu različitu težinu u ustima kušajući vina na različitim razinama alkohola jedno pored drugog i uočavajući različitu prisutnost samo alkohola, kakav osjeća u ustima. Ali lako je shvatiti zašto pojam težine može zbuniti kad uzmete u obzir da možete imati vina punog tijela, 14% ili više u alkoholu, a samim tim i prilično teška na nepcu, ali koja nemaju puno voća ili koncentracija okusa (mnogi Provansa rosés, na primjer). Dok s druge strane, možete dobiti vina koja imaju lagan alkohol (7% -8%), a samim tim i relativno 'nježna' u svojoj prisutnosti na nepcu, ali koja imaju znatnu koncentraciju okusa: na primjer njemački auslese ili beerenauslese .
Kao što vidite, to nije jednostavno i vjerojatno se odnosi koliko na semantiku, tako i na percepciju. Dakle, ne bih se smio pretjerano uzrujavati zbog toga!
Michael Schuster je stručni kušač vina koji vodi tečajeve za početnike za studente Masters of Wine.
-
Kviz: Možete li biti nagrađivani sommelier?
-
Pročitajte više bilješki i upita svakog mjeseca u Decanter časopis. Ovdje se pretplatite na najnovije izdanje
-
Imate pitanje za Decanterove stručnjake? Pošaljite nam e-poštu: [email protected]
Odgovor na još pitanja:
Tajanstvena krivica vina - pitajte Decantera
Greške u vinima nije uvijek lako definirati. Zamolili smo Roba MacCullocha MW da nam objasni malo više
Zasluge: WikiCommons / Narek75
ray donovan sezona 2 epizoda 8
Kako prepoznati je li vino topla ili hladna klima - pitajte Decantera
Je li iz slijepog okusa moguće prepoznati je li vino topla ili hladna klima? Terry Kandylis, voditelj
Fenolna zrelost
ncis sezona 13 epizoda 8
Kako razumjeti fenolnu zrelost - pitajte Decantera
Što je točno fenolno? Justin Howard-Sneyd MW na to pitanje odgovara za Decantera.
Vina s visokim alkoholom - pitajte Decantera
Utječe li veća razina alkohola u vinima na potencijal podruma i prozore za piće?
