Kako čitati bilješke o kušanju vina - Winestealssd.com

Čitanje bilješki o kušanju vina, grafika Decantera

Kliknite sliku da biste vidjeli cjelovitu grafiku o čitanju napomena o kušanju vina. Zasluge: Patrick Grabham / Decanter

Je li vam ikad teško čitati bilješke o kušanju vina?

Degustacija vina uvijek će imati subjektivnu, osobnu kvalitetu, jer su okus i miris toliko neraskidivo povezani s vlastitim referentnim točkama pojedinca. I jezik je kolektivan i individualan, a vi se možda više identificirate s jednim vinskim kritičarom u odnosu na drugog.

No, postoje neke uobičajene riječi opisa vina koje je korisno znati. Ispod je ono što su naši stručnjaci sastavili.

Više savjeta o ovoj temi možete pronaći od Andrew Jefford, koji je izradio vodič u šest točaka kako pisati bilješke o kušanju vina , a također u našem izvodu iz nedavno objavljene knjige Berry Bros & Rudd, dana kako razumjeti vino .

Čitanje bilješki o kušanju vina:

Suha bijela vina

Grafika bilješke suhog kušanja bijelog vina Zasluge: Patrick Grabham

Primjer vina: Louis Latour, Meursault, 1998

Napomena o kušanju: čisto,mlitavsrednje žuta s primjesom zelene boje, sasvim bogat , stvarno lijepa boja. Dodir novo drvo na nosu, zreo melonija voće, pomalo egzotično, elegantno i vrlo izražajna . Fino, cvjetni , orlovi nokti voće na nepcu, sa lješnjak prizvuci, bogati i prilično mastan , a opet dobre limunske kiselosti, vrlo elegantan, ali još uvijek mlad. Vrlo dobra ravnoteža, hrast i voće dobro uklopljeni, izvrstan primjer sorte grožđa u kojem dominira terroir, velika postojanost, vrlo dobra budućnost.

mlitav - doslovno prozirna, poput bistre vode, zadržavajući boju
bogat - pokazivanje zrelosti i viskoznosti, obično na nogama ili 'suzama' koje nastaju na bočnim stranama stakla, nego na dubini boje
novo drvo - aroma vanilije i vanilina novog hrasta, bilo francuskog ili američkog
melonija -znači zrelo, pomalo egzotično voće, koje se obično odnosi na Chardonnay. Egzotičnije voće može biti ananas, guava
izražajna - izražava bilo svoju sortu grožđa, terroir ili oboje. Elegantno + izražajno bilo bi fino ispalo vino s karakterom
cvjetni uobičajeno na nosu, ali na nepcu znači spoj cvjetnosti i okusa
orlovi nokti / lješnjaci - tipični izrazi chardonnaya uzgajanog u Meursaultu, zaobljenog i atraktivnog
mastan - dojam zrelosti određene tjelesnosti, često rezultat fermentacije bačve ili starenja bačve

Aromatična i slatka bijela vina

grafika note za degustaciju slatkog vina Zasluge: Patrick Grabham

Primjer vina: Château Lafaurie-Peyraguey, Sauternes, 1er Cru Classé 1985

Napomena za kušanje: Čisto zlato u boji, s primjesama žute i dalje i bez jantara. Cvjetni , medeno-breskva i marelica , dojam velike slatkoće, ali ne previše plahovit . Dušo i lanolin okusi na nepcu, bogati ječmeni šećer slatkoća, izvrstan ekstrakt voća, dobar botritis , preslatka, otmjena završna obrada. Potpuno slatki Sauternes iz lijepe godine, vrhunskog okusa s 15 godina, s isto toliko dugo ispred njega.

zlato - zlatna boja ukazuje i na izvornu zrelost i slatkoću kao i na zrelost. Za 10 godina zlatna boja poprimit će jantarni sjaj, a boja će sa daljnjim sazrijevanjem prelaziti iz zlatne u jantarnu
cvjetni - na nosu miris cvijeća ili cvijeta za razliku od mirisa voća
sladak kao med - mnoga slatka vina doslovno mirišu na med, ali čujte da se odnosi na zrelu koncentraciju i bogatstvo koje oličuje miris meda
breskva / marelica - aroma ovog koštičavog voća nalazi se i u aromatičnim vinima grožđa Viognier, a označava toplu, ljetnu zrelost
plahovit - koncentracija bogatstva koja doslovno ide glavom. Preklimajuće vino bilo bi premoćno i neuravnoteženo
lanolin - glatki, kremasti dojam koji se često povezuje sa grožđem Semillon u poodmakloj zrelosti, suprotno od tart-a
ječmeni šećer - koncentrirana slatkoća, ali ne i slatka
botritis - učinak smanjenja vode u grožđu, čime se povećavaju šećeri, kada ih napadne plemenita ili plemenita trulež

Svijetlocrvena vina

grafika note za kušanje svijetlocrvenog vina Zasluge: Patrick Grabham

Primjer vina: Allegrini, Valpolicella Classico Superiore 1998

Napomena o kušanju: Crvena cigla boje, vrlo svježeg i mladog izgleda. Fino, nalik na ružu poput buketa, malo slatkoće u napad , sušač na drugi nos . Čist, nalik na trešnju voćni okusi na nepcu, nagovještaj drvo i dašak gorki bademi , dobra ravnoteža, duga, suha završnica. Fini dugi okus usprkos živosti, prisutnoj prirodnoj kiselosti, vino za hrana .

crvena cigla - označava odsutnost ljubičastih ili ljubičastih boja nekih vrlo mladih vina, više nedostatak intenziteta nego osjećaj zrelosti
nalik na ružu - nježne arome, a ipak određene zrelosti, uvijek cvjetne
napad - snažan prvi dojam, onaj koji iskoči iz čaše
drugi nos - proučavaniji odraz dobiven kovitlanjem vina u čaši da bi pustio više nego na prvi dojam
nalik na trešnju - osim ako se ne navodi kao „crna trešnja“ koja nosi određeni dojam zrelosti, trešnja nalikuje čvrstom, živahnom voću s primjesom kiselosti i nimalo slatkoće recimo crnog ribiza
drvo - osjećaj čvrstoće i tanina, za razliku od 'hrastovog', što se odnosi na nove bačve u kojima će vino odležati
gorki bademi - često povezana s višnjama, određena voćna gorčina, više osvježavajuća nego neugodna
hrana - vina s bujnim, nesputanim voćem ne idu dobro s hranom, jer njihova voćnost dominira. ‘Vino s hranom’ ono je koje nadopunjuje obrok

Crvena vina srednjeg tijela

Grafika note kušanja crvenog vina Zasluge: Patrick Grabham

Primjer vina: Château Léoville-Barton, St-Julien, 2. klasificirani rast 1990

Napomena o kušanju: duboka boja, baršunast crvena, bez pravih znakova starenja, još uvijek vrlo mladenačka i firma bobičasto voće na nosu, jako cabernet u stilu, list crnog ribiza, s a drvo cedra / kutija za cigare začin koji prolazi, koncentrirani miris praćen bogatim voćem. Isto koncentrirano, čvrsto pleteni voće na nepcu, prekrasne zrelosti, još uvijek pokazuje mladenački crni ribiz i kupine, čvrsto okosnica ali zreo tanini , izvrsno struktura . Sve u svemu, klasični Medoc iz vrhunskog dvorca u izvrsnoj berbi. Dovoljno zreo za uživanje, ali još uvijek daleko od svog najboljeg, što bi trebalo biti tijekom trećeg desetljeća.

baršunast - duboka, bogata boja glatkog izgleda koja uvijek označava vrlo dobru zrelost u vrijeme berbe
firma - Rezerviran i s potencijalom za razvoj, pozitivan opis, ne miješati ga s „tvrdim“, što je općenito negativno
bobičasto voće - mali crveni plodovi koji prekrivaju obitelji bobica, trešanja i ribiza. Pojedine crvene sorte u mladosti uglavnom dominiraju jednim ili dvama od ovih crvenih plodova
drvo cedra / kutija za cigare - drvo cedra svojstvo je poluzrelih i zrelih vina s dominantnim cabernetom, posebno iz Medoca, više zahvaljujući stilu vina nego odležavanju hrasta. Kutija cigara je slična - nalazi se u mnogim vinima Cabernet & Merlot
čvrsto pleteni - okusi koji su čvrsto tkani, nisu rastresiti ili difuzni, pokazuju dobar potencijal za razvoj
okosnica - bitan element za dobro strukturirano vino
tanini - tvar koja postoji u koži i košticama grožđa koja je neophodna za dugi razvoj crnog vina. Tanin se može dobiti i iz hrastovih bačava u kojima se sazrijevaju takva vina
struktura - osjećaj čvrstoće koji ima više veze sa svakim elementom koji se drži zajedno nego s težinom