Recept za tart od rajčice Michel Roux Jr. Zasluge: Michel Roux Jr.
- Glavno jelo
- Michel Roux
- Recepti
- Povrće
Većina ljudi zaboravi da su najukusnije rajčice koje ljeto možete pretvoriti u ljeto koje prelazi u jesen. Znači da su imali priliku izjedati sve sunce, što ih čini izvrsno slatkim.
Rajčica je toliko popularna i svestrana da se čini da je svi vole.
Rajčice su popularni sastojci u salatama, umacima, pa čak i u juhama, ali što je s tim da se ističu ljeti rajčica tart ? Svježa i lakša alternativa pizzi, s obiljem okusa koju možete podijeliti s prijateljima i obitelji oko čaše vina.
Michel Roux Jr recept za tart od rajčice
250g lisnatog tijesta
350g cherry rajčice
6 malih lukova
100gr svježeg vrhnja
2 žlice senfa
3 žlice maslinovog ulja
5 listova bosiljka
15g pinjola
30g parmezana
Sol i papar
- Prije svega rajčicu narežite na dvoje ako su male ili na četvrtine ako su veće. Začinite ih solju i ostavite da se stvore u suvišnoj vodi oko 30 minuta. To je presudno, jer će vam inače kolač biti nakvašen.
- Ogulite ljutiku i narežite na kriške otprilike pola centimetra.
- Obilno podmažite pleh i začinite kriške prije kuhanja u pećnici 15 minuta na 175 ° C dok ne oboje.
- Nakon što postavite lisnato tijesto na pladanj za pečenje, morate ga prethodno kuhati 10 minuta
180 ° C do lijepe plave boje. Možda ćete trebati koristiti malo suhog graha i prozirne folije kako se lisnato tijesto ne bi previše diglo. - Umutite krem kremu sa cjelovitom gorušicom i ravnomjerno rasporedite po dnu kolača.
- Dodajte nekoliko listova bosiljka na dno za dodatni ukus, prije nego ukrasite tart rajčicama i confit lukom. Jednom ukrašen i začinjen tart je spreman za povratak u pećnicu na 150 ° dok rajčica ne omekša i lisnato tijesto ne dobije karameliziranu boju.
- Ovaj tart najbolje se poslužuje mlak, s kapljicom maslinovog ulja, brijačima parmezana, prženim pinjolima i svježim bosiljkom na vrhu.
Vina za piće s tartom od rajčice
- Mas Bruguière l´Arbousé, 2014 : Sa sjevera regije Languedoc, ovo je vino mješavina Syraha, Grenachea i Mourvèdrea koji ima izdašan, ali uravnotežen voćni okus. Izvrsno za ljetne sezone s mineralogijom koja odgovara svježem povrću. RRP: 10,97 GBP od Waitrosea .
- Château Olivier Pessac-Léognan, 2012 : Ovo bordoško vino mješavina je sauvignona, semiona i muscadelle. Kombinacija bijelog cvijeća, agruma s prizvukom zadimljenosti vrlo je živahno vino. RRP: 34,60 GBP od trgovaca vinom Tanners .
- Spirit Buganay Rose, Cove de Provence, 2014 : Ako ovo piće poslužujete kao aperitiv, tart od rajčice savršena je pratnja. Mješavinom Cinsaulta, Syraha i Grenachea nećete biti razočarani. RRP: 10,99 GBP od Waitrosea .
Više o vinima
Blizu mog srca, budući da je moja supruga rodom iz regije, radostan je rosé sa sjevera regije Languedoc. Na prekrasnom teritoriju Pic Saint Loup , mješavina Syrah, Grenache i Mourvèdre nudi izuzetno uravnoteženo, voćno i izdašno vino.
Njegova se mineralogija savršeno podudara s lokalnom rajčicom. Mas Bruguière l’Arbousé, 2014, izvrsna je vrijednost za novac, vino u kojem možete uživati cijelo ljeto.
Za okruglo i bogatije vino zašto ne probati Bordeaux grand cru? Ovu zaobljenost daje mješavina sauvignona, Sémillona i beskonačnog postotka muscadelle. Potpuno uživam u notama egzotičnog voća i zadimljenosti koje pruža Château Olivier Pessac Léognan, 2012. Ovo mlado bijelo vino puno živosti fantastično se spaja s mediteranskim kolačem od rajčice.
Savršeno posluženo kao aperitiv, lagani i suptilno pikantni okusi ruže Esprit Buganay, Cotes de Provence, 2014. savršeno rade s tartom od rajčice. Prekrasna mješavina vina Cinsault, Syrah, Grenache, punog voćnih okusa, prekrasno je elegantno. Ova ruža punog okusa potječe iz južne regije Provence i tako divno djeluje sa svježim, aromatičnim sastojcima poput rajčice.
- Pogledajte sve recepte za Decanter
