Vina za piće na Korzici: 'Zemlja legendi i magije' - Jane Anson

Vinogradi Domaine Comte Abbatucci na Korzici. Zasluge: Claude Cruells / Abbatucci

Naglasci
Vijesti Početna

Jane Anson istražuje domaće sorte grožđa na Korzici uz pomoć lokalnog vlasnika vinarije Jean-Charlesa Abbatuccija i otkriva da su otoci jedno od najuzbudljivijih mjesta za pijenje vina u Francuskoj.

Istraživanje vina na Korzici: Kratki vodič

Korzika je blagdan autohtonog grožđa. Ima neke od najosebujnijih sorti bilo kojeg teritorija u Francuskoj - uključujući i kratki pogled: Nielluciu, Vermentinu, Sciaccarellu, Codivarta, Aléatico, Barbarossa, Montanaccia, Rossol, Brandica, Riminese, Morescone, Rugughonna, Licronaxu Nero, Scimiscia, Biancu Gentile, Genovese i Carcaghjolu.

Možemo zahvaliti ocu Jean-Charlesa Abbatuccija Antoineu na činjenici da su mnogi od njih preživjeli. Od 1960. nadalje je počeo putovati otokom, razgovarati s poljoprivrednicima i uzimati reznice od vinove loze divljeg grožđa koje su uzgajali u napuštenim prostorima, sklupčavši se oko drevnih stabala, u zaboravljenim kutovima svojih farmi.

Francusko nacionalno apelacijsko tijelo Korziku naziva zemljom 'legendi i čarolije'

Abbatucci je izvršio zadatak u Domaine Comte Abbatucci, predsjedavajući njegovim konzervatorijom od 18 crvenih i bijelih sorti i, između ostalog, cijepljujući ove drevne sorte na podloge tipičnijih vinova loza 'kontinentalne Francuske' poput Carignana, Cinsaulta i Grenachea koje je njegov otac posađen 1950-ih, kao i mnogi drugi u godinama nakon završetka francuske kolonijalne vladavine u Sjevernoj Africi i vala migranata koji su stigli na Korziku. Nedavno cijepljenje njegov je, u osnovi, način da se novo izmjeni i zamijeni starim.

'Starost vinove loze presudna je za kvalitetu vina', kaže on. 'Stariji doista razlikuju konačni ukus čaše. Stoga čuvam sve stare korijene za cijepljenje. '

chicago pd finale 6. sezone

Francusko službeno tijelo za apelaciju vina INAO (Institute National de l’Origine et de la Qualité) jasno prepoznaje koliko je Korzika posebna. Službeni dokument o pravilima o apelaciji teritorij prilično poetično opisuje kao zemlju 'povijesti, ali i legendi i magije'.

Ipak, glavna oznaka otoka, AOC Corse, navodi da se bijela vina moraju sastojati od najmanje 75% Vermentinu-a (Vermentino na lokalnom dijalektu) i najmanje 50% crvenih Nielluccia (genetski identičnog Sangioveseu, ali s obzirom na potpuno drugačiji spin u tim tlima) i Sciaccarello (ovdje poznat kao korzički pinot crni).

To je ono što je nagovorilo Abbatuccija da se odrekne AOC-a i svoja vina puni u boce kao Vin de France.

‘Nisam protiv ideje o apelacijama. Predstavljao sam Korziku na INAO-u i borio sam se da stare korzikanske sorte budu uključene u AOC, ali onda me počeo zabrinjavati nedostatak poštovanja i obzira prema njima ’. Posebno su ga ogorčili uvjeti AOC-a koji navode da najviše 10% mješavine može doći iz Biancu Genilea, Codivarte i Genovesea za bijele, a ne više od 10% Aléatico, Carcajolo Nero i Minustello za crvene

'Isprva nisam otišao u potpunosti, samo sam započeo zbirku starih sorti Cuvée i punio ih u boce kao Vin de France. Ali prije pet godina zaključio sam da je sustav previše restriktivan, previše ograničen. U vremenu smo u kojem poljoprivreda nestaje i moramo podržati tradiciju koja nas čini onim što jesmo.

hodajući mrtvi sezona 8 epizoda 9 sažetak

Ali nije politika ta koja Abbatuccija čini tako zanimljivim vinom. Nije čak ni to da biodinamički radi posljednjih 17 godina, od 2000. godine, i da je po njemu došao na takav nivo reputacije da je postao nešto poput hodočasničkog mjesta za druge biodinamičke poljoprivrednike.

Umjesto toga, razlika je možda u njegovoj kvaliteti nemira.

'Ja sam netko tko puno promatra', kaže. 'Nisam znanstvenik, nemam velike diplome, ali kad se osvrnem oko sebe, vidim kako samoniklo raste biljke, smokve Barbary na Korzici proizvode velike količine voća, a da nisu zalijevane, a pritom ne trpe stres, i ja shvati da je to zato što se čovjek ne miješa '.

‘Zanima me kako su drevni ljudi radili. Na Korzici imamo 2500 godina povijesti proizvodnje vina, tako da su morale postojati uspješne vinogradarske tehnike. Loze je bilo posvuda u jednom trenutku i zanima me zašto i kako su se snašli ’.

zločinački umovi 14. sezona 1. epizoda

Uz eksperimente koji generiraju naslove, poput dovođenja tradicionalnih korzikanskih pjevača u vinograde kako bi serenade njegove biljke, mnoštvo je manjih proba. Jedan od najzanimljivijih je njegov rad s morskom vodom.

‘U Ajacciju imamo pomorski utjecaj’, kaže on, ‘utjecajem slanog zraka, a ja sam želio poboljšati njegove blagodati. Tijekom posljednjih nekoliko godina tretirao sam na vinovoj lozi oceansku vodu koja je dinamizirana korištenjem biodinamičkih tehnika. Uopće nema nikakvih drugih postupaka - bez sumpora, bez bakra, bez ičega - osim 200 litara dinamizirane morske vode, uzete i primijenjene na 15-godišnjoj lozi koja je samo biodinamički tretirana. Vinova loza cijelo je vrijeme bila potpuno zdrava, bolja od susjednih parcela, a tretman produžujem ove godine ’.

Redovi vinove loze Domaine Comte Abbatucci na Korzici. Zasluge: Paul Cruells / Abbatucci

Uvjeren sam da je ovo trenutno među najuzbudljivijim vinskim destinacijama u Francuskoj

Slijedi sadnja novog imanja u partnerstvu s njegovim tehničkim direktorom i prijateljem Emmanualom Gagnepainom, još bliže moru, usred korzikanske makije (šipražja) na potpuno djevičanskom zemljištu. 'Ove godine sadimo samo jedan hektar, sa starim korzikanskim sortama, ali očekujemo da će u sljedećih nekoliko godina biti i do 10 hektara. Nalazište se nalazi na 650 metara nadmorske visine, za razliku od vlastitog vinograda u dolini Taravo, tako da će još više uhvatiti neophodnu svježinu s našeg otočnog mjesta. Ovo je čarolija Korzike i naša velika sreća ’.

Što više kušam s Korzike, to sam uvjereniji da je ovo trenutno među najuzbudljivijim vinskim destinacijama u Francuskoj. Ovdje vinari i dalje prodaju veliku većinu svoje proizvodnje u ljetnim mjesecima (prema nekim procjenama i do 80%) turistima, ali posljednjih se godina nešto bitno promijenilo. Clos Canarelli, Domaine de Vaccelli, Domaine de Pieretti, Yves Leccia, Clos Venturi, to su briljantna vina koja daju potres sustavu.

Abbatucci je jasan zašto. 'Ostajem vjeran svojoj riječi za svoje vinove loze i svoja vina. Ne varam. Za svakoga ima mjesta, ali ja imam svoje mjesto i branit ću ga ’.

Domaine Comte Abatucci cuvée General Collection of the Revolution 2014 Vin de France

Mješavina Bianconea, Carcajola Bianca, Paga Debbitija, Riminesea, Rossole Brandinca i Vermentinua uzgajanih na granitnim padinama. Izuzetno blijede boje slame, čineći udarac okusa napadom briljantnim iznenađenjem. Ovo je bogato i kremasto s citrusima, kruškama i začinima garrigue, a opet se odmah povlači prekrasnim šavom kiselosti koji ostavlja nepce suhima poput kostiju. Odraslo u velikim hrastovim bačvama od 600 litara, bez novog hrasta. 13% abv. 93 boda / 100

Jane Anson trenutno piše knjigu o biodinamičkom vinu.