Jefford u ponedjeljak: Yachtsman’s white- Winestealssd.com

Berba vermentina na Sardiniji, Andrew Jefford

Berba vermentina na Sardiniji. Zasluge: Dino Dini

Naglasci
Dugo čitajte vinske članke
Vijesti Početna

Andrew Jefford pomno proučava jedino vino DOCG na Sardiniji, Vermentino di Gallura, i pita se hoće li se Vermentino ikad smatrati jednim od velikih bijelih vina na svijetu.

Čini se da je nekim sortama više suđeno nego što im se divimo - poput sramežljivog, pokornog, sladunjavog Vermentina. Hoće li uvijek biti tako? Je li to bitno? Čekamo li samo da se pojave neki južni Dagueneau, Gravner ili Humbrecht koji će sortu i njezino vinogorje potisnuti do njihovih izražajnih granica i natjerati nas da je sve ponovno pogledamo? Ili ćemo jednog dana shvatiti da su diskrecija, suptilnost i fino ušivena gracioznost podcijenjene vrline bijelog vina koje bi zapravo mogle pružiti više užitka u piću od napornih izložbi hrasta, kiselosti i zeljastosti?

To sam se pitanje dotaknuo prošle godine razmišljajući je li Ligurijin Pigato zaista ista sorta kao i Vermentino , ali nedavni posjet Sardiniji malo je pokrenuo raspravu.

Vermentino srce je najbolje izraženo u pomorskim zonama: Golfe du Lion, Ligursko more, Tirensko more. Počinje dolaziti do izražaja, drugim riječima, u obalnom Languedocu, a zatim nastupa kao ključna bijela sorta za Provansu, Liguriju, Korziku i Sardiniju. Vode se kroz sjeverozapadnu i središnju Italiju (Piedmontese ga zovu Favorita), ali na jugu i istoku blijedi od značaja, niti u Kataloniji postiže puno napretka.

Smatram to bijelim jahtašem, i vjerojatno nikad boljim nego kad ga konzumiramo na nekoj palubi ili drugom, suočeni s blago valovitim horizontom, prostranim prostranstvom blistave vode, dalekom pustom uvalom i bez mnogo toga za raditi tijekom popodne, osim što ga prekidate osamljenim kupanjem.

Što ga više kušam s hranom, sve više shvaćam da je njegov gastronomski potencijal podcijenjen, doista se čini da najfinija vina Vermentino na Sardiniji imaju neobičnu sposobnost okusiti fiziološku otopinu s određenom hranom, ali gotovo slatko kad se piju samostalno. Nadalje, Vermentino di Gallura pruža Sardiniji jedino vino DOCG, pa bi se, (ako postoji službena sankcija), ovo moglo smatrati vrhunskim vinom od Cannonaua, Carignana i Cagnularija, koje sam s divljenjem napisao prije otprilike dva tjedna. To je zasigurno najveći i najsloženiji talijanski Vermentino.

Vermentino je ujedno i najznačajnije bijelo Korziko, a za mene je to jedan od razloga zašto su podcijenjena, sočna i kremasta bijela vina Provanse često bolja kupovina od njihovih ponekad previše suhih crvenih. Sjetite se, također, da igra značajnu ulogu u nekim vodećim ružičastim vinima u Provansi - posebno u tri vrhunska cuvéea Ch d’Esclansa Garrus, Les Clans i Rock Angel, a sve su kofermentirane mješavine Grenache / Vermentino. Mislim da od njega nikada neće biti izvrsno bijelo za podrumiranje, ali svakako mislim da predstavlja primamljivu alternativu najvećim bijelim vinima na bazi Sauvignon Blanca, Viogniera, Marsannea i Roussannea - finim vinima, drugim riječima , za piće uz pomno ispitivanje u mladosti.

zločinački umovi sve što možete pojesti

Značajna razlika između Vermentina di Gallure i mnogih njegovih mediteranskih vršnjaka je ta da je ovo vino od granitnih tla, a ne od vapnenca. Lokalni uzgajivači ističu važnost tog granitnog pijeska za stil vina - tvrde da odbijena svjetlost iz tla osigurava bolju zrelost bobica i (ponekad neobično, ali u najboljem slučaju točno) da razgrađeni graniti vinu daju 'mineral' ili ne-voćni cast za dodavanje dostojanstva i ozbiljnosti voćnim notama. 'U vinu biste trebali prepoznati mediteransku vegetaciju', dodaje uzgajivač Gioacchino Sini iz Unmaredivina. Gorko-bademasti završetak također se jako divi lokalno.

Ipak, imajte na umu da prsti maestrala (vidi prošlotjedni blog) sežu dolje kako bi masirali sjever Sardinije, a u slučajevima kada su vinogradi blizu mora, ti vjetrovi vinima mogu dati slani karakter, čak i prije nego što ste uzeo zalogaj rižota. Ostalo Vermentino di Gallura zasađeno je na nadmorskoj visini (dopušteno je do 600 m), a to može pružiti oštriju, svježiju alternativu. Nedostatak ambicija, naravno, obično donosi ugodnu, časnu, hranu prihvatljivu, ali neutralnu bijelu boju kakvu ćete naći po cijeloj Italiji.

Prema dr. Danieli Pinna, predsjednici Vermentino di Gallura DOCG, proizvodnja je sada oko šest milijuna boca godišnje, a predviđeno je da dosegne sedam ili osam na temelju novih zasada koji će se pojaviti u slijedećih pola desetljeća. Drugim riječima, Vermentino di Gallura igra u Gavi ligi. Tijekom mog obilaska Sardinije bilo je primjetno da su proizvođači Vermentino di Gallura imali sjajniju kolekciju automobila od proizvođača u drugim dijelovima otoka (veličina vozila i mladost siguran su pokazatelj prosperiteta u vinskom svijetu), naglašavajući da nacionalno odobrenje.

Drugim riječima, granica zaprljana sjeveroistokom Sardinije, uzbudljivo je mjesto za zadirkivanje bijele boje nautičara prema veličini. Sljedećih nekoliko desetljeća, možda će dokazati može li tamo stići.

Vermentino di Gallura: devet najboljih plus interloper

Vinarija Tani, Taerra, Vermentino di Gallura 2015

Uzgojeno na 350 m u jednom vinogradu od čistog granitnog otpada zasađenog 1987. godine, ovo je vrlo čisto, svježe, čisto definirano vino s breskastom slatkoćom mladosti koja se i dalje drži uz njega, aromatizirajući plodove jabuke, grožđa i kruške. Ima i vinski pogon, a kamenita svjetlucavost je za kraj. Kompletna, šarmantna i karakterna.89bodova (/ 100)

Vinarija Li Seddi, Lagrimedda, Vermentino di Gallura 2015

Oštar kontrast gornjoj Taerri, ovo vino uzgaja se vrlo blizu mora u vinogradima od čistog bijelog pijeska. U početku me podsjećalo, u svojoj slanoj lakoći i gracioznosti, na slanu, ako je napunjenu mineralnu vodu, ali onda se počinje pojavljivati i oštro, parfimirano voće, s puno svježe podržane kiselosti i žustre kore. Neptunova kuća bijela.90

Vinarija Vermentino di Monti, Funtanaliras, Vermentino di Gallura 2015

Sigurna, tiho klasična inkarnacija Vermentina di Gallure: intenzivna, čista, sočna i mekana, sa živopisnim plodom jabuke zaslađenim i parfimiranim notama anisa i nugatina. (A godišnje se proizvedu tri četvrtine milijuna boca ovog prekrasno pitkog vina.)89

Cantina del Vermentino di Monti, Arakena, Vermentino di Gallura 2014

DO sirovo vino iz ove vodeće zadruge, Arakena raste na između 300 i 450 m na vremenskim granicama od vremenskih uvjeta, a dobiva razdoblje maceracije kože prije nego što se fermentira u velikom drvu. Ovo ambiciozno vino duboke je zlatne boje, s mirisima jasmina, marelice, nugate, svježeg kruha i vrhnja te s potpunim okusima koji ispunjavaju jezik, ispunjavaju usta, a čini se da se voće, meso, kamen i sol kombiniraju u savršenoj ravnoteži .92

Vinarija Gallura, Canayli, Kasna berba, Vermentino di Gallura 2015

Ubrana sredinom listopada, ova inačica s „kasnom berbom“ nije slatko vino već bogato suho, kaskadno sa sočnom kruškom i bijelim anisom.89

Siddùra, Maìa, Vermentino di Gallura 2014

Uzgojeno na 250 m na granitu i odmah ubrano, ali ne prerano, ovo je Vermentino di Gallura gdje je naglasak na proljetnom lišću i koštici, kao i na plodovima jabuke i limuna: mediteranski odjek dobrog Sancerrea, ako želite. Sappy, dugo, zalijeva usta.90

Unmaredivino iz Goacchino Sinija, Smaragdno bijela, Vermentino di Gallura 2014

Ovo lijepo etiketirano vino, uzgojeno iz voća iz podzone Su Crabileddu sela Berchidda i vinificirano nakon dugog vremena hladnog čuvanja na koži, ima izvanrednu aromatičnu finoću, čistoću i suzdržanost: naranča, jasmin, breskva, nektarina i jabuka u svijetlom, netaknutom, bistrom, a kremastom stilu.92

Unmaredivino di Goacchino Sini, Zemlja i more, Vermentino di Gallura 2014

Napravljeno na isti način, ali ovaj put koristeći voće iz podzone Murosa, ovo je zelenije i sappier stilu iako izrađeno u istom duhu čistoće i suzdržanosti.91

Masone Mannu, Costarenas, Vermentino di Gallura 2014

Jedan od tri odvojena cuveea napravljena u ovoj dobro financiranoj i ambicioznoj vinariji, Costarenas (zasnovan na 35-godišnjim vinovim lozama i danoj maceraciji kože nakon 12 sati, a nakon toga i pet mjeseci na talogu, sve u čeliku) koncentriran je, sočan i kamenit - zamislite bademovo mlijeko pomiješano s brezinim sokom. Živopisan, zapovjedan i dubok, s trajnom kiselošću.91

Paolo Depperu i Figli, Ruinas, Colli di Limbara 2014

Evo interlopera: uzorni Vermentino uzgajan na granitu na 350 m, ali također uključuje postotak ostalih aromatičnih bijelih sorti grožđa, pa otuda i njegov IGT status. Ima nježne, zafrkavajuće voćne mirise, praćene kremastim, parfemskim zalogajima raskošne složenosti i dubine. Gotovo medeno, gotovo slano, s notama kruške, badema i jasmina.91