Bjelanjak se tradicionalno koristi za fino crvanje vina. Zasluge: Foto Jakub Kapusnak na Unsplash.com
- Pitajte Decantera
Finiranje je uklanjanje neželjenog materijala iz vina dok ste još u podrumu.
Dio je postupka bistrenja i stabilizacije i uključuje dodavanje tvari vinu koja će isprati određene elemente zbog kojih vino može izgledati maglovito ili utjecati na njegovu aromu, boju ili gorčinu.
Finiranjem se uklanjaju „koloidi“, koji su molekule koje uključuju tanine, fenole i polisaharide.
ncis: los angeles sezona 8 epizoda 21
Sredstvo za fino vezivanje veže se na neželjene čestice u vinu, što znači da postaju dovoljno velike da se mogu filtrirati.
Neki vinari radije ne globe svoja vina, vjerujući da im ovaj postupak oduzima prirodni okus i teksturu. Mnogi proizvođači ‘prirodnog vina’, na primjer, svoja vina ne fino filtriraju ili filtriraju.
Postoje razni različiti agensi za fino vino, a to je upotreba proizvoda životinjskog podrijetla, poput bjelanjaka ili mliječnog kazeina, što može spriječiti da se vino plasira kao vegansko .
Uobičajena sredstva za fino fino ulje uključuju želatinu, isinglasu, bjelanjak, kazein, bentonit i ugljik. Izvješća su o porastu sredstava koja nisu životinjskog porijekla posljednjih godina.
crna lista redateljski zaključak
Međutim, različita sredstva mogu se koristiti u određene svrhe.
Prema australskom Institutu za istraživanje vina (AWRI), isinglass se prvenstveno koristi za razjašnjavanje izgleda bijelih vina, kao i za stavljanje voćnih aroma u prvi plan.
Bentonit, koji nastaje od vulkanskog pepela, također se široko koristi u bijelim vinima.
mama tinejdžerka sezona 7 epizoda 5
U međuvremenu, bjelanjci su više povezani sa smanjenjem trpkosti u crnim vinima.
