Vinogradi Casa Marin u primorskoj Lo Abarci
na prodaju novozelandske vinarije
- Promocija
Otprilike tisućljeća, velik dio proizvodnje vina u Čileu - i gotovo sav interes - bio je čvrsto usredotočen u krugu od 150 km od Santiaga. Pa, ne više. Tijekom posljednjih 20 godina čileanske granice uzgoja grožđa nisu toliko pomaknute koliko su posve nestale. Proizvođači sade na područjima koja prijašnje generacije vjerojatno ne bi mogle ni naći na karti, a kamoli uzeti u obzir za vinogradarstvo.
Od prašine pustinje Atacama na sjeveru do zelenih brežuljaka jezera na jugu, od vjetrovite obale Tihog oceana do kamenih padina Anda, vinogradi niču posvuda. Veleprodajna je reimaginacija onoga što čileansko vino jest, može biti, a možda je i uvijek trebala biti.
Središnja ravnica Čilea - područje između Anda i obalnog lanca - smiješno je jednostavno mjesto za uzgoj, pa, bilo čega. Ali loze se trebaju boriti. Marginalnost je mjesto gdje su dobre stvari. Tako su čileanske vinarije počele potiskivati omotnicu, uglavnom se krećući prema zapadu prema moru i prema sjeveru prema pustinji.
S obzirom na to da je Atacama jedno od najsušnijih i najsunčanijih područja na zemlji, moglo bi se činiti čudnim mjestom u potrazi za hladnijom klimom, ali zapravo kad dođete do doline Limarí, 400 km sjeverno od Santiaga, obalnog lanca je daleko niža. Magla ispunjava vinograde do ručka, a cijelo vrijeme puše hladni vjetrovi.
S temperaturama znatno nižim, ne čudi da grožđe na mjestima kao što je Tabalíjev vinograd Talinay sazrijeva mnogo kasnije nego u unutrašnjosti. Zapravo je jedna od posebnosti topografije Čilea da pomicanje 10 km istočno ili zapadno može imati veći utjecaj od kretanja stotinama kilometara sjevernije ili južnije.
Utjecaj planine
Naravno, ako odete dovoljno daleko od obale, počinju igrati i drugi faktori. Čimbenici poput Anda. Te planine djeluju čak i na Središnju dolinu, a hladni zrak s vrhova noću se spušta preko vinograda. No, tijekom posljednjih nekoliko desetljeća neki su pioniri i sami krenuli u sadnju u planine.
Tabalíev vinograd Río Hurtado mogao bi (poput Talinaya) biti u dolini Limarí, ali teško da bi mogao biti drugačiji. Smješteno 100 km od obale, nalazi se na 1.600 m u Andama na granitnim padinama uske riječne orijentacije okrenute prema istoku. To je mjesto nepreglednog sunca i velikih dnevnih temperaturnih promjena koje omogućuju uzgoj sorti poput Malbeca i Viogniera. U međuvremenu, Aresti kreće drugom rutom sa svojim nadmorskim dobrom od 1.200 m smještenim 130 km od mora u Curicó Andama, donoseći elegantnije okretanje Merlotu.
Međutim, čileanski kralj visokog vinogradarstva je Marcelo Retamal iz Viñedosa de Alcohuaza. Na 85 km od obale, njegovi vinogradi u Elquiju (doslovno) vrtoglavih su 2000 metara nadmorske visine. Ande su ovdje poznate po čistoći svog svjetla - jedan od razloga što ih vole astronomi (i ako su lokalne legende istinite, vanzemaljci). Intenzitet sunca i nadmorska visina ovdje se kombiniraju dajući crvene boje rijetke taninske strukture, zrelosti i podizanja.
'Elqui je jedno od najčišćih neba na svijetu', kaže Retamal. ‘Problem je zračenje. Ljeti temperatura zapravo nije visoka, ali svjetlost i UV zrake vrlo su jaki. ’Ulaže novac poput Grenachea, Syraha, Tourige Nacionala, Carignana i Malbeca - i gazi nogama za nježno vađenje tanina.
Na ovim visinama je teško bez rizika. 2016. godine, proljetni snijeg koštao je vinariju više od 80% proizvodnje. Ali Retamal je nespreman. 'Ako želite napraviti izvrsno vino, morate riskirati', kaže. ‘Sigurno mjesto [jednako] dosadno vino.’
Marcelo Retamal slika rezerviranog mjesta
Sjeverni izazov
Do nedavno Elqui je bio toliko sjeverno koliko su išle čileanske vinarije. No, 2007. godine, Viña Ventisquero započela je sadnju u Huascu, 800 km sjeverno od Santiaga u pustinji Atacama, mjestu gdje, kako ističe vinar Alejandro Galaz, 'kiša nije padala 50 godina'.
Otrežnjujuće, ovo nije čak ni najveći izazov. Napokon, uvijek postoji navodnjavanje iz obližnje rijeke. Ne, ovdje je veliki problem nevjerovatno siromašno tlo koje je, osim toga, toliko slano da biste ga vjerojatno mogli posipati po čipsu.
'Ako pročitate istraživanje o tome što vinova loza može držati u razini slanosti, mi smo preko 10 puta veći od te količine', kaže Galaz veselo za svoje siromašne biljke koje se bore. ‘To je ekstremno mjesto koje proizvodi ekstremna vina, [ali] priroda pronalazi način!’
Ne iznenađuje, s obzirom na troškove, trud i nepredvidivost sadnje u Andama ili na rubnim dijelovima najsuše pustinje na svijetu, sjever i istok Čilea samo su za ozbiljno počinjene.
Primorski efekt
No, nije nedostajalo ni uzgajivača koji su spremni potražiti mjesta s pomorskim utjecajem. Zapravo, ta se granica neprestano pomiče prema moru otkako je zasađena dolina Casablanca 1980-ih. Dolina Leyda bila je najočitija priča o uspjehu, ali obližnja Lo Abarca, samo 4 km od mora, još je hladnija. Casa Marin i Matetic ovdje proizvode izvrsna vina s rizlingom, sauvignonom bijelim i crnim pinotom na izloženijim padinama te svijetlim, elegantnim Syrahom i (eksperimentalnim) grenacheom na toplijim naborima u brdima.
‘Od oceana nas štiti samo jedno malo brdo’, kaže vinar Felipe Marin iz područja koje je dobilo vlastiti DO 2018. ‘Imamo manje od 1000 dana s porastom stupnja - slično najhladnijim regijama Francuske. Razlika je u tome što imamo puno intenziteta sunca i nemamo padalina ’, dodaje.
Nevjerojatno, ali neki proizvođači sade čak i bliže oceanu od ovog. Viña Luis Felipe Edwards ima eksperimentalni vinograd Sauvignon Blanc, Pinot Noir i Chardonnay nekoliko kilometara od Tihog oceana, na mjestu za koje vjeruje da je najobalnije mjesto u Čileu. Vinarije u zemlji sa zanimanjem će iščekivati rezultate.
ponoć, teksaška sezona 2 epizoda 4
Viña Ventisquero, Atacama. Zasluge: Estanis Nuñez
Južnjački uspjeh
Južna renesansa Čilea možda je bila velika priča u posljednjih 20 godina. Prijelaz s uzgajivača koji prodaju grožđe na punjenje vlastitog vina ponovno je pokrenuo doline Maule i Itata. Stare loze dio su atrakcije, ali nemojte podcjenjivati niže temperature i redovite kiše, a obje se smatraju dugoročnim kontrapunktom klimatskim promjenama.
Rebecca Palmer, pomoćna direktorica i kupac trgovca Corney & Barrow, preuzela je brojne južne proizvođače u zemlji. 'Nema sumnje da se puno toga događa', kaže ona. ‘Jug Čilea oduvijek je bio vrlo živahan i postoji stvarni osjećaj poticanja energije i duha.’ Navodi slaniji pinot crni s mjesta kao što je Bío-Bío kao posebno vrijedna pogleda - posebno s burgundskim cijenama.
Proizvođači vina, međutim, pomiču se čak i s onoga što se prije smatralo krajnjim jugom - toliko da je 2012. vinsko tijelo države najavilo imenovanje nove regije, Austral, s dva DO ispod Malleca.
De Martino je upravo posadio u Pucónu, u podnožju Villarrice - jednog od najaktivnijih vulkana u Čileu. Sa zimskim snijegom, velikim oborinama i tlima lave, Sebastian De Martino opisuje ga kao 'ekstremnu kontinentalnu klimu ... hladnu klimatsku inačicu Etne' i jedva čeka da vidi kako nastupaju njegov necijepljeni pinot, chardonnay i rizling. 'Očekujemo da vina budu mineralna', kaže.
Casa Silva nalazi se još južnije od Panameričke magistrale i sadi grožđe od šampanjca u Osornu. 'Mislim da to postaje regija za espumantes (pjenušava vina) u Čileu', kaže Mario Pablo Silva. Slično razmišljanje krije se i zbog odluke Aurelia Montesa da sadi na istočnoj strani arhipelaga Chiloé, na sličnoj geografskoj širini kao novozelandski Marlborough, ali u punom odsjaju moćnog utjecaja hlađenja Tihog oceana. Da, to je kocka, ali je i uzbudljivo.
U posljednjih 20 godina u Čileu je bilo neusporedivih istraživanja i eksperimentiranja. Tradicionalne sorte proizvode se u različitim stilovima, a novo grožđe dolazi na zabavu. Sigurno će biti nekoliko neuspjeha, zajedno s uspjesima, ali to će biti jedna vraška vožnja.
A najbolje od svega je što je to tek počelo.
Losh odabire svojih 12 najboljih vina iz ekstremnih čileanskih vinograda
De Martino, Tres Volcanes Chardonnay, Malleco 201795
26,99 - 27,95 GBP
De Martino je neprestano na čelu novih razmišljanja u Čileu, a kada se njegov vinograd Quebrada Seca u Limaríu zaoštrio zbog suše, krenuo je 650 km južno od Santiaga u potrazi za kišama i svježinom. Ovo je rezultat - predivan izraz hladnog podneblja Chardonnaya, cijelog ploda bijele kruške i jabuke, s lijepom hrskavom mineralnošću koja pruža nepce rastezanje i dužinu. Piće 2020-2024 Alkohol 13,5%
Concha y Toro, Marques de Casa Concha Chardonnay, Limarí 201792
12,99 GBP
Concha je veliki vjernik u potencijalu sjevernog Limarija za Chardonnay - i ovo vino pokazuje zašto. To je izuzetno zanosna mješavina klasičnih hrastovih okusa Chardonnaya - bijele breskve, dinje i kremastih lješnjaka - s inherentnim liftom i lijepom strukturnom integracijom. 2015 je pokupio DWWA Trophy, tako da ima rodoslov. Piće 2020-2022 Alk 14%
J Bouchon, Batuco Estate Granit Semillon, Maule 201890
34,99 £
U Čileu nema puno Semillona, ali o tim bi dokazima možda i trebalo biti. Suho uzgajano od starih vinovih loza u Mauleu, ovdje ima puno živahnih plodova - matičnjak, kora naranče, lišće citrusa - ali najupečatljiviji aspekt je slana, mineralna nota koja dolazi iz granitnog tla. Piće 2020-2025 Alk 13,5%
Casa Silva, jezero Ranco Riesling, Futrono, Austral 201789
17,28 - 20 GBP
Rizling za puriste iz jednog od najhladnijih čileanskih vinograda s pogledom na moćno jezero Ranco. Ovo vino odnosi se na hladne jabuke i rubove limuna. Žustro i svježe, svijetle kiselosti koja zalijeva usta. Piće 2020-2022 Alk 11,5%
Massoc Frères, La Gringa Moscatel, Itata 201789
14,95 £
To pokazuje potencijal starog vina Moscatel u Itati. La Gringa u prijevodu znači 'Amerikanka', a u tome postoji nešto ženstveno, ali i hladno uvjereno. Voće u voćnjaku, cvijet badema i nježno zadimljeno, mineralno nepce. Ogromno pitko. Piće 2020-2020 Alk 13,5%
Falernia, rizling, Elqui 201887
11,25 - 12,37 GBP
Elqui je vrlo posebno mjesto za uzgoj grožđa - i ovo je zanimljiv izraz rizlinga. Svježa limeta i tropski okusi dok je kiselost nježnija nego što biste očekivali u sorti. Piće 2020-2021 Alk 12,5%
Vina Maturana, Naranjo Torontel, Maule 201890
14,95 - 15,25 GBP
Vino od naranče s intrigantnim nosom meda, krvavih naranči, bijele breskve, timijana i bijelog papra. Egzotični napad sužava se na suhom, začinjenom nepcu s nježnim hvatanjem tanina što ga čini izvrsnim za hranu. Piće 2020-2022 Alk 13,5%
Clos des Fous, Arenaria Aconcagua Costa Pinot Noir, Aconcagua 201495
31,99 - 32,99 GBP
Dvoje od trojice 'luđaka' radili su u Burgundiji i nastojali dovesti u Čile burgundsko vinarstvo, vođeno teroirom. Ovaj blijedi, parfimirani primorski pinot otmjen je primjer onoga što Čile može učiniti s grožđem. Njegova jezgra maline prekrivena je začinima i nježnim zemljanim notama. Piće 2020-2028 Alk 15%
Tabalí, Talinay Pinot Noir, Calcareo Costero, Limarí 201593
17,95 - 20,99 GBP
Tabalijev vinograd Talinay jedan je od najbližih moru u Limaríju i ovdje možete vidjeti utjecaj hladne magle i morskog povjetarca. Šarmantno voće crne trešnje preliveno je ljubičicama i prahom od pet začina. I premda je nepce sočno sočno, voće na kraju zadržava nježna slanost. Piće 2020-2024 Alk 13,5%
masterchef sezona 10 epizoda 20
Carmen, Loma Seca Cinsault, Itata 201992
25 funti
Carignan je postao nešto poput stvari u južnim dolinama Čilea, ali još jedno C-grožđe na koje vrijedi paziti je Cinsault. Svojim nježnim plodovima maline i jagode, trunkom začina i svijetle kiselosti, ovaj Pinots nadmašuje mnoge od državnih pinota. Jedan za spajanje s janjetinom iz močvarnog močvara ili grdobinom u panceti. Piće 2020-2022 Alk 14%
La Ronciere, Idahue Estate Malbec, Curicó 201789
13,95 £
Čileanski Malbec prilično se razlikuje od verzija s druge strane Anda. S 8% merlota i 7% cabernet franca, ovo ima plišane plodove šljive, ali i gorku čokoladu. Hrast dodaje notu kave, pa je slaniji i teksturniji nego što biste očekivali. Piće 2020-2025 Alk 14%
Laurent, Polemico País, Itata 201887
11,95 GBP
País je u posljednjih 10 godina doživio veliki zaokret u bogatstvu. Integrirano voće crvenog ribiza i crvene trešnje, s utješnim poljupcem badema i crvene kože na kraju. Piće 2020-2021 Alk 13%
