Grožđe Appassimento na Agricola Masi Credit:
- Pitajte Decantera
- Naglasci
Zbunjeni pojmovima ripasso i appassimento ...?
Pregled i sušenje - pitaj Decantera
Pita Olivia Bolton, Newcastle : Koja je razlika između ripasso i appassimento?
Odgovara Michael Garner : Oba su pojma česta u brdima Valpolicella sjeverno od Verone, iako ripasso ima puno konkretnija značenja.
Riječ se odnosi na tehniku proizvodnje vina kojom se mlada Valpolicella navodi na čitati bilo Reciota ili Amaronea nakon njihovog prvog postavljanja.
Tehnika vuče korijene iz feudalnog, mezzadrijskog sustava (dijeljenje ili metajaža), kada nikad nije odbačeno ništa od bilo kakve vrijednosti.
dobar liječnik druga sezona 15, epizoda 15
Tako bi mlada Valpolicella dobila poticaj preradom onih taloga bogatih šećerom.
Ripasso se sada koristi za identifikaciju kategorije vina proizvedenog na ovaj način i ima svoju službenu oznaku.
Appassimento se odnosi na postupak sušenja grožđa za proizvodnju vina - on se provodi u Valpolicelli u mnogo širim razmjerima nego bilo gdje drugdje.
Grožđe se suši najmanje nekoliko mjeseci, a često i šest, prije nego što se preša i napravi od Amaronea ili izvornog slatkog vina regije Recioto della Valpolicella.
Ova dva vina zbog svog jedinstvenog stila ovise o procesu dodavanja.
potrošnja vina u SAD -u
Ukratko, ripasso se navodi na talogu vina proizvedenog postupkom dodavanja.
Michael Garner je autor i trgovac vinom specijaliziran za vina Italije.
