Vinsko brašno je stvar: biste li pekli s njim? - Winestealssd.com

Izbor vinskog brašna. Zasluge: Vinsko brašno Finger Lakes

Naglasci

Decanter.com razgovara s američkom tvrtkom koja je počela proizvoditi 'vinsko brašno' od ostataka grožđa i kožica i tvrdi da gotov proizvod zadržava sortni okus.

Vinsko brašno Finger Lakes je stvorio niz sortnih brašna koristeći Merlot , Cabernet sauvignon , Cabernet Franc , rizling i Gerwurztraminer , i crvena mješavina.

Od brašna također pravi krekere, kolače i tartufe.

'U početku sam pokušavala napraviti biodizel od ulja sjemenki grožđa', rekla je Hilary Niver-Johnson, tvornica vinskog brašna Finger Lakes Decanter.com .

'Brzo sam naučio da su sjemenke grožđa mali postotak ukupne komine grožđa koja se proizvede kad vinarija pritisne grožđe zbog svog soka. Većina komine sastoji se od kožica grožđa. Kože sadrže toliko hranjivih sastojaka i u SAD-u su tradicionalno odbačene. '

'Ovdje u Finger Lakesima moja mala tvrtka reciklira sve dobivene komine.'

I druge su tvrtke posljednjih godina pokušale vinsko brašno, posebno WholeVine, čiji je suosnivač Barbara Banke, vlasnica Jackson Family Wines.

Zasluge: Vinsko brašno Finger Lakes

Krafne od prošeka: Najnoviji trend s okusom vina?
Vinske lizalice: Slatke poslastice za ljubitelje vina

Odgovarajući okusi

Niver-Johnson rekao je da bi se brašno od grožđa trebalo koristiti kao dodatak brašnu koje već koristite, a ne u potpunosti zamijeniti.

Dodala je da različito brašno ima profile okusa određenog grožđa.

'Svako vinsko brašno sparivali smo s lokalnim voćem koje u najvećoj mjeri oponaša okuse svakog brašna.

‘Merlot smo spojili s jelima od jagoda, Cabernet Sauvignon s kupinom, Cabernet Franc s borovnicom, Gewurztraminer s breskvom, Rizling s jabukom, Red Blend s trostrukom bobicom i Pinot Noir s trešnjom.’

havaji pet 0 sezona 7 epizoda 13

Također je predložila 'dodavanje brašna za crvene umake ili bijele umake u špagetama ili macu i siru'.

Tvrtka planira objaviti još tri vrste vinskog brašna ove jeseni, rekla je.

U vrijeme pisanja ovog članka, tvrtka je prodavala pakiranje od osam vinskih brašna različitih sorti grožđa za 63,52 funte, ne računajući troškove otpreme.