Biciklistička staza vijugajući vinogradima između Beaunea i Pommarda. Zasluge: Chris Mercer
Razumijevanje Côte de Beaune može vam pomoći da se suočite s cijelom Burgundijom, kaže JOHN DOWNES MW.
Znate prizor. Uđe u vinski bar, naruči čašu sela Mâcon i sljedećih pola sata provede govoreći da je stručnjak za Burgundiju. Pa, ne vjerujte mu - sveti vinogradi Burgundije kriju tajne daleko izvan razumijevanja pukih smrtnika. To je reklo, iako možda nećete vjerojatno postati stručnjak preko noći, kôd ove čarobne regije mora se probiti kroz Côte de Beaune.
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/en-primeur/burgundy/
Nebrojena sela, vinogradi, mikroklima, zemljište, grande Crus, Premier Crus i Vinari ne samo da vrte glavom, već i skeptičnom utrci. Sjećam se svojih ranih posjeta kad sam pooh-puo razlike u vinogradarskim parcelama udaljenim samo nekoliko metara: 'Nemojte mi reći da je jedna strana zida grand cru, a druga strana zajednička ili vrtna oznaka. Povuci drugu. ’Pogriješila sam. Vrijeme i otvoren um od tada su me odveli na fascinantno putovanje otkrića.
Ne postoji bolji način da otkrijete razliku, nego prošetati Côte de Beaune, partnerom Côte de Nuits u bajkovitoj Côte d'Or, pored nekih od najzanimljivijih imena sela na svijetu, i, nevjerojatno, kroz neke od najskuplja nekretnina na svijetu.
Nisu sve stvari burgundske složene. Govoreći o grožđu, to je jednostavno Chardonnay za bijele i Pinot crni za crvene, ali što se tiče apela, stvari nisu tako jednostavne. Pazite, nije tako komplicirano kao što bi mnogi htjeli da vjerujemo. Putujući na jug od Nuits St-Georgesa sa 'zlatnim padinama' koje se pomeću udesno, mirno selo Aloxe-Corton, sa svojim šareno popločanim krovovima, ljupkim dvorcem i crkvom s elegantnim spiralama, privlači oko. To najavljuje početak Côte de Beaune.
https://www.decanter.com/premium/top-2018-cote-de-beaune-wines-428520/
Poznato brdo Corton u obliku sedla uzdiže se iznad sela i nigdje u Burgundiji nije bolje demonstriran ključ koda ili koncepta terroira. Samo jedan okus vina s različitih parcela prošaranih oko padina brda uvjerit će najzlovoljnijeg sumnjičavca da se sve radi na mjestu, položaju, položaju. Oko sela, najbolji klimatski uvjeti (vinogradi) Aloxe-a upijaju sunce tijekom dugih, lijenih dana sazrijevanja, dok odmah iza ugla u Pernand-Vergelessesu, lošija izlaganja na istom brdu daju svjetlija vina koja su samo sjena njihovih poznatih susjed.
Iznad sela i ispod gornjeg šešira drveća, brdo Corton strmo se spušta, jasno otkrivajući njezine blagotvorne izdanke vapnenca, i savršeno za Chardonnay u najpoznatijem vinu Aloxea, moćno elegantnom grand cru Corton-Charlemagneu. Više izdanaka gline na srednjim padinama pruža savršen teren za koketni crni pinot, a rezultat je čudesno bogati Corton, nevjerojatno jedini crveni grand cru na Côte de Beaune. Gdje i zašto završavaju vinove loze Chardonnay, a Pinot započinje na čarobnoj padini, beskrajna je točka razgovora, ali s vinogradima Aloxe grand cru nema manje od 200 vlasnika, od kojih neki posjeduju samo nekoliko trsova, poznavajući najbolje parcele i njihove vinare je daleko kritičniji kada je u pitanju kupnja boce. Jedva 3 km zapadno, a još uvijek leži na svom poznatom brdu, Pernand-Vergelesses živi u sjeni Aloxe-Cortona. Doslovno. Sunčeve zrake blokira brdo Corton, osuđujući mnoge loze na sjenovito postojanje veći dio dana. Postoji i svjetlija strana, jer najbolje crvene premijere križ leže na ravnim, sunčanijim vinogradima niže niz padinu i oni, zajedno s najboljim vapnencima bogatim, suncem blagoslovljenim parcelama chardonnaya, mogu PV učiniti sretnim lovom tlo za odlučnu vinsku kašu. Mnoga vina prodaju se pod oznakom Côte de Beaune Villages, što je šteta, jer mnogi zaslužuju da stoje samostalno.
Potaknuvši burgundsku enigmu, skup povoljnih vinogradarskih ploha okrenutih jugoistoku i njihova vina vjeruju u svoje porijeklo, uključujući bijelu parcelu Grand Char En Charlemagne, koja ima pravo koristiti ime Aloxe Corton Charlemagne i, nadalje, malu parcelu Pinot Noir čiji terroir omogućuje preuzimanje prestižne Cortonove etikete. Neposredno iza ugla od Aloxe-Cortona i opet ležeći na istom osedlanom brežuljku, vinogradi Ladoix-Serrigny okrenuti su prema istoku, ali, kao i kod PV-a, nažalost nemaju istu izloženost kvaliteti. S promjenom tla tijekom kretanja po padini, vinima nedostaje intenzitet i finoća Aloxe-Cortona. Ali nisu sve loše vijesti, neki su klimatski uvjeti dovoljno dobri da imaju pravo na neprocjenjive Aloxeine nazive Corton i Corton-Charlemagne. Mnoga Ladoixova vina prodaju se pod oznakom Côte de Beaune Villages, što Ladoix-Serrigny čini jednom od manje poznatih općina, ali srećom ta podcijenjena vina postaju sve vidljivija na našim policama. 'Ime je možda teško izgovoriti, ali pružaju zadovoljstvo uz malu cijenu', kaže Françoise Parent iz Domaine Gros.
Jadni stari Chorey-les-Beaune ne ide baš previše. Nevolja je u tome što je na pogrešnoj strani ceste. Zbog toga je selo često zaboravljena enklava. Da stvar bude gora, budući da se nalaze izvan padine, veći dio Choreyjevih vinograda stoji na ravnim, vlažnijim glinenim tlima. Nije idealno za fino vino. Sa seoskim putokazom koji pokazuje na obližnje Aloxe-Corton i Savigny, pokazuje kako se stvari mogu promijeniti unutar jednog bacanja. Poštedite misli za vignerone. Širina kolnika može smanjiti cijenu za faktor 10. Međutim, nije sve propast i sumornost niz Chorey put, jer su neki vinogradi na pješčanim tlima gdje su bolji, jači, ugodniji, ali rustikalni Chorey-Côte- Vina iz sela de-Beaune i Côte de Beaune Village evoluiraju. Nekvalitetnija vina neizostavno su uklonjena s oznake Bourgogne.
Dok se Beauneu približavate iz Choreyja, kružni tok pokazuje Savigny-les-Beaune à droite, malo selo sa satom na kojem se nalazi nekoliko skrivenih dragulja, od kojih mnogi zaista blistaju u rukama najboljih vinara. U selu je novopronađeni ponos, otok koji se ne odražava samo na kvaliteti vina, već i na više imanja koja su prihvatila ime Savigny ispred sigurnije i lakše prodate etikete Côte de Beaune Villages.
Vinogradi su na sjeveru i jugu podijeljeni rijekom Rhoin, koja, iako oskudna, pruža izrazito odvajanje između dvije vrlo različite parcele. Razlika je jasno vidljiva u berbi kada se vinogradi na šljunku na jugu beru otprilike tjedan dana prije sjevernih parcela na osnovi gline. Većina vrhunskih vinograda cru leže na sjeveru gdje crvena vina vladaju sjeništem.
'Samo je oko 4% proizvodnje sela i vodeće hrane Savigny Blanc', potvrđuje Catherine Ronné iz Domaine Chantal Lescure. Možda je to mali postotak, ali mnogi Savigny bijelci pokazuju oštre, zrele limunske kvalitete koje s prepečenim sjajem francuskog hrasta odgovaraju mnogim vinima s daleko privlačnijim utjecajem. Crveni su uglavnom svijetle boje, ali, kao i uvijek u Burgundiji, generalizacija je opasna igra. 'Naš Clos des Guettes iz odlične je parcele koja daje prekrasnu dubinu boje, parfema i okusa', objašnjava Parent.
Zanosni grad Beaune, duhovni dom Burgundije, zahtijeva popodne barem za lutanje unutar svojih drevnih zidina, oko svojih poznatih Hospicija i ispod svojih nevjerojatnih popločanih krovova. Veliki plakati objavljuju da su takvi majoni poput Bouchard Père et Fils, Maison Albert Bichot, Patriarche Père et Fils, Joseph Drouhin, Maison Champy i Louis Latour u gradu, a ispod popločanih ulica njihovi podrumi tvore podzemni svijet u kojem fina vina odležavaju na francuskom hrastove bačve u mirnom, hladnom, paučinom okruženju.
Natrag u brda
sezona 5 epizoda 10 udomitelji
Vinogradi Beaunea leže izvan grada na blagim padinama koje imaju pravo na glavne obale Côte de Beaune, Beaune i Beaune, a posljednje obuhvaća 45 klimatskih područja smještenih pretežno na južno okrečenim, glineno-vapnenačkim padinama. Sjeverni vinogradi Beaune daju punija, jača vina, dok južne padine pokazuju više delikatnosti, ali bez obzira na podrijetlo, vina Beaunea uživaju lijepu reputaciju. Nažalost, reputacija ima cijenu. Otprilike 2 km južno od Beaunea, skrenuti desno na padinama okrenutim prema jugu, vinogradi Pommard obavijaju se oko ovog slikovitog sela.
Pommardovu prošlu reputaciju razrijeđenih vina teško je razumjeti u današnje vrijeme, jer su najbolja puna, okruglasta i voćna s atraktivnom taninskom okosnicom. Apelacioni naziv obuhvaća samo crna vina, a 24 premiera crus dolaze iz strme, kamene, crvene gline i vapnenca padine koje se uzdižu s obje strane sela. Les Grands i Petits Epenots su dvije koje treba zapamtiti, a najboljim berbama može trebati i do 10 godina da razviju svoj puni potencijal.
Kako se krećete prema jugu, padine vinograda postaju sve strmije i stjenovitije što rezultira elegantnim, manje mišićavim vinima. Ako otkrijete svilenkastiji osjećaj za vina, ovdje leži uvod u vina sljedećeg sela Volnay. 'Naš vinograd Pommard Clos des Ursulines nalazi se uz Volnay i možete jasno osjetiti njegovu blizinu', objašnjava Philippe de Marcilly iz Maison Alberta Bichota. 'Isprva dobivate svilenkastost Volnaya, no onda preuzimaju taninski stisak i strukturu Pommarda.'
Iz nekog su razloga Volnay i Pommard često povezani, 'vjerojatno zato što su bliski i crveni', podsjeća Eric Le Joille iz Patriarchea, 'ali kad je riječ o kušanju, to su kreda i sir.' Ako je Pommard pun i okrugao, najbolji Volnays su velike i sladostrasne. Imaju i eleganciju koja se rijetko viđa u Pommardu, izravan odraz aspekta vinograda i tla.
U usporedbi s Pommardom, ispod stope ima manje gline, a više vapnenca, kombinacija koja također daje korisnu drenažu. Pinot ga jednostavno voli, a selo s više od 50% parcela s glavnim naslovom cru priča svoju priču, a Caillerets, Champans, Cleveret i Santenots među najpoznatijima su. Vinogradi Volnaya manje su zaštićeni od mnogih na Cote d'Oru, a vina 'sa sela' s izloženijih ili ravnijih mjesta izrazito su lakša verzija njihove velike premier braće cru.
Burgundija je minsko polje i ako terroir živi bilo gdje u svjetskim vinogradima, ovdje je. Čak i tvrdoglavi australski vinari to priznaju nakon što su kušali vina s parcela u razmaku od najmanje tri skoka klokana. Kad bi Burgundi mogli stvoriti australsku dosljednost, ne bismo se toliko žalili, ali kao što je Aussie jednom rekao: 'Za dobru bocu Burgundije morate platiti 200 funti. Ne kupiti jednu bocu, već 10 u nadi da ću naći dobru! ’Pucanje koda može samo pomoći u smanjenju izgleda.
