Tajni život avionskih vina - Winestealssd.com

Naglasci

Pogledamo iza kulisa u svijet vinskih zrakoplovnih prijevoznika kako bismo otkrili kako zadovoljavaju žeđ milijuna putnika i što njihova mamutska kupnja vina znači za tržište. Osim toga, što je najbolje piti u zraku?

Zrakoplovna vina

Zrakoplovne tvrtke odvode ugostiteljstvo do vrtoglavih visina, djelujući u daleko većem opsegu od većine ugostiteljskih objekata. American Airlines tvrdi da pokreće 6700 letova dnevno, a čak je i manja kompanija poput British Airwaysa bila odgovorna za ‘uzdizanje’ 42,1 milijuna putnika prošle godine (© Statista 2017).

Ali kako zadržati da svi ti ljudi budu pojedeni i objedovani? Pitali smo vrhunske vinske savjetnike da objasne unutarnji rad vinskog svijeta vina ...

Skriveno tržište

'Qantas je treći najveći kupac vina u Australiji'

S tako ogromnim zahtjevima kupaca, zrakoplovno vino višemilijunski je posao koji može biti blagodat za bilo koju nacionalnu vinsku industriju.

chicago vatra nose svoje naslijeđe

'Ono što ljudi ne shvaćaju je da je to svojevrsno skriveno tržište vina', rekao je Michael Hill Smith MW , savjetnik Singapore Airlinesa i supredsjedatelja DWWA. 'Zrakoplovne tvrtke poput Singapura, Qantasa i BA odgovorne su za ogromne kupnje finog vina.'

Nije u krivu, Qantas tvrdi da svake godine ulaže 25 milijuna dolara u australsku vinsku industriju i njezinu australsku vinsku kartu (bar Šampanjac ) prikazuje vina zemlje u cijelom svijetu.

Vijesti: Veleposlanici Velike Britanije trebali bi 'služiti Britancima', kaže Ministarstvo vanjskih poslova

'Qantas je treći najveći kupac vina u Australiji', rekao je izvršni direktor Gareth Evans u priopćenju za medije Qantas International.

Navodi se da u vinskom podrumu Emirates čuva 3,8 milijuna boca vintage vina

Zrakoplovne tvrtke poput Emiratesa izravno se obraćaju proizvođačima i kupuju velike dionice i lopata vina . Glasnogovornik tvrtke rekao je za Decanter.com da su Emirates na vino potrošili 690 milijuna dolara od 2006. godine, od kojih će se neki točiti tek 2027. godine. Vinski podrum Emirates navodno čuva 3,8 milijuna boca vintage vina.

Čini se da zrakoplovne tvrtke imaju financijsku moć i globalnu izloženost potrebne za stvaranje reputacije proizvođača.

Andy Sparrow direktor prodaje u Bibendum Travel Retail, čovjek je koji stoji iza prvoklasnih vinskih lista British Airwaysa. Iz prve je ruke vidio utjecaj zrakoplovne tvrtke:

lucifer sezona 1 epizoda 9

'Nema sumnje da se popis prve klase BA smatra prestižnim, za malu vinariju to može biti popriličan puč. Prošle godine Bolney Blanc de Blancs Vintage je odabrano kao prvo bijelo englesko pjenušavo vino koje se posluživalo na BA, u nastavku ćemo nabrajati englesko pjenušavo vino. '

Bolney Blanc de Blancs iz Sussexa, služio na letovima BA

British Airways poslužit će englesko pjenušavo vino u prvoj klasi

'Za veće vinarije ili pregovarače, BA lista se nalazi u izlogu i ciljana publika kuša.'

Hill Smith se složio: 'Sjećam se da smo počeli točiti Dog Point’s Sauvignon Blanc prije mnogih drugih ljudi, u vrijeme kad se sve bavilo oblačnim zaljevom. Rekao bih da smo definitivno sudjelovali u njihovoj pozitivnoj budućnosti. '

Stručnjaci za nadmorske visine: Kako se odabiru vina

Vrhunske zrakoplovne tvrtke zapošljavaju stručnjake poput Master Sommeliera i Mastera vina kako bi pomogli oko sastavljanja vinskih lista tijekom leta. Hill Smith objasnio je kako oni odabiru koja će vina završiti na vašem sklopivom stolu:

'Letim u Singapur s Jeannie Cho Lee MW i Oz Clarke , tjedan dana provodimo slijepo kušajući blizu 1.000 vina u njihovim kategorijama koristeći međunarodne standarde degustacije. Možda bismo probali 80-100 boca za poslovnu klasu Bordeaux. '

Sparrow je izložio što traže u British Airways-u:

'Na tipičnom popisu naći će se osnovni prvoklasni šampanjac, ružičasti šampanjac i engleski pjenušac. Za crvene uvijek postoji Claret, Crni pinot i robusnija crvena poput Shiraz . Uvijek postoji bijela Bordo , do Sauvignon Blanc i ABC bijeli. Napokon, desertno vino i Luka . ’

htgawm sezona 3 epizoda 12

Koja vina piti u avionu

Nazdravite putovanju šampanjcem ... Zasluge: Emirates

Vrabac koji je prethodno ocrtao kako se okus vina može promijeniti u avionu , ističući kako živahna voćna vina mogu uživati u ugodnijem okusu, jer se adstrigentna svojstva često čine pretjeranim na suhom zraku u kabini.

Michael Hill Smith MW složio se dodavši da vina s visokim održavanjem također mogu biti problem: ‘Teško je dobiti idealne uvjete kakve biste mogli imati negdje drugdje - dekantiranje na primjer nije uvijek moguće.’ Dobra je strana što ‘imate vremena za stvarno cijeniti i kušati’, istaknuo je MW.

'Zrela, voćna vina novog svijeta dobro djeluju', rekao je Sparrow, citirajući Iskop, Kupe pinot crni 2012 s Novog Zelanda kao svoje omiljeno vino na brodu.

'Uvijek sam naivčina za Šampanjac na letu, rekao je Hill Smith. ‘Nije važno koje je doba dana, volim proslaviti putovanje.’

Najgore navike kupaca u restoranima - od sommeliera

Priznanje kabinskog osoblja - piling za ruke od šampanjca i šećera

Bivša stjuardesa u British Airwaysu rekla je za Decanter.com kako je njezino kabinsko osoblje održavalo ruke glatko na tim dugim, suhim letovima:

‘Nekad smo praznili vrećice šećera u ruke, dok bi ih netko od druge posade zalio napola dovršenim bocama Tattingera za vrlo skupi i luksuzni piling za ruke! Iz poreznih razloga nismo mogli sletjeti s otvorenim bocama šaltera. '

Napisao Laura Seal za Decanter.com