Zasluge: Catharine Lowe (www.cathlowe.com)
- Naglasci
- Časopis: Izdanje iz prosinca 2019
U listopadu je pokrenuto osmo i posljednje izdanje Svjetski atlas vina Hugha Johnsona i Jancisa Robinsona MW. Prvotno objavljeno 1971. godine, originalni tom proglašen je trenutnim klasičnim i ključnim referentnim radom za ljubitelje vina. Od tada je proteklih sedam izdanja prodano u gotovo pet milijuna primjeraka i prevedeno na 14 jezika.
Kliknite ovdje da biste kupili Svjetski atlas vina
Decanter sustigli autore kako bi razgovarali o najnovijim Atlas i otkriti kako je zacrtao važne promjene koje su se dogodile u vinskom svijetu tijekom posljednjih pet desetljeća.
John Stimpfig Pokretanje novog izdanja Svjetski atlas vina je uvijek velik izdavački događaj, ali zašto bi ljubitelji vina trebali kupiti ovo izdanje ako imaju šesto ili sedmo?
Hugh Johnson Pa zato što se toliko toga promijenilo - kao i uvijek između izdanja. Na 416 stranica ovo je najdulje ikad, a svi su podaci i sadržaji potpuno ažurirani ili su potpuno novi.
Jancis Robinson MW Da, ovo osmo izdanje ima 230 karata, od kojih su 22 nove. A svi stari su u potpunosti revidirani i revidirani. Također imamo puno novih značajki, uključujući 3D karte koje pokazuju utjecaj geografije, posebno planina, oceana i struja vjetra.
Koje su nove regije ili zemlje predstavljene u ovom izdanju?
JR Previše ih je za spomenuti, ali imamo nove karte Svete Jelene i Alta Piemontea. Proširili smo pokrivenost Južne Amerike uključivanjem Brazila i južnog Urugvaja. Također imamo puno veću pokrivenost Kanade, a više detalja ima u Kini oko Pekinga i Huailaija. Ningxia je već ušla u sedmo izdanje.
HJ Vinski se svijet neprestano mijenja i širi. Stoga je uvijek teška odluka oko toga što izostaviti i što staviti. Nažalost, to znači da smo morali izgubiti neke karte. Na primjer, Frascati je izbačen u petom izdanju. A morali smo izgubiti i Ruwer, na što sam bio tužan jer su vina izvrsna i bila je to tako lijepa karta, s lijepim detaljnim konturama.
Ray Donovan dobiti čak i prije odlaska
Koliko traje postupak i kako podijelite posao?
JR Otprilike su dvije godine od prve konceptualizacije i rasprave o potrebnim promjenama.
HJ Ovih dana Jancis odrađuje većinu dizanja teških tereta i veliki je motor iza Atlas . Nacrta i napiše cijelu stvar, a zatim mi je preda. To je vrlo suradnički proces u kojem oboje uživamo.
Što mislite da čini Svjetski atlas vina tako posebna?
HJ Za mene je preciznost karata nešto što je čini jedinstvenom. Kad sam započeo ovaj projekt krajem 1960-ih, inzistirao sam na tome da karte moraju biti u kvaliteti Anketa o naoružanju. Surađivali smo s profesionalnim kartografom i to je pružilo neočekivanu preciznost, koju su ljudi oduvijek voljeli i cijenili. Štoviše, s ovim novim izdanjem čak imamo karte koje pokazuju razlike u vrstama tla.
JR Na primjer, imamo detaljnu mapu tla vrste Beaujolais crus. Mislim da je ono što je lijepo sada to što se općenito zeitgeist u vinu bavi geografskom preciznošću. Stvari postaju sve manje i manje. Sada imate ljude koji žele izraziti ne samo apel ili zajednicu, već određeni vinograd.
Mislite li da je terroir s vremenom postao važniji?
eric braeden napušta y & r 2019
JR O, bože, da! I, naravno, sada to svi mogu pravilno izgovoriti. Ali još uvijek nitko zapravo ne razumije mehanizam kako se tlo pretvara u kvalitetu vina u čaši. Ono što, međutim, nije sumnjivo jest da se terroir smatra kritičnijim nego ikad.
Razna izdanja strogo su dokumentirala kako je vinski svijet rastao. Što mislite u kojem bismo trenutku mogli doseći ‘vrhunsko vino’?
JR Rekao bih da je Atlas pokazuje kako se vinski svijet kreće, umjesto da dosegne maksimalnu veličinu. I jasno je da se karta pomiče 'štićenicima'. Već neko vrijeme imamo mapu engleskog vina. Još nemamo kartu vinograda Beneluksa. Ali tko zna? Može se dogoditi.
masterchef junior sezona 5 epizoda 14
HJ A karta Danske mogla bi biti ključna za sljedeće izdanje!
To nas uredno dovodi do klimatskih promjena. Kakva su vaša razmišljanja o tome?
HJ Do sada je bilo korisno što je za više vinograda bilo bolje nego što je bilo gore. Kao što svi znamo, ovih je dana u svijetu mnogo manje loših berbi. Njemačka nije imala lošeg već 30 godina.
JR Svugdje je to pogođeno, a korisnici uključuju 'manje regije' unutar klasičnih područja. Na primjer, mali dvorci u Bordeauxu mogu gotovo uvijek svake godine proizvesti potpuno zrelo grožđe.
A što je s Burgundijom, pogotovo kad imate vruće berbe poput 2018?
JR Da, to je djelomično razlog zašto smo proširili pokrivenost u novom izdanju na vina krajnjeg sjevera Côte de Nuits. I dodao bih da su klimatske promjene također malo utjecale na hijerarhiju u Burgundiji. Primjerice, St-Aubin za nekoliko godina može biti bolji ulog od Meursaulta - ovisno, naravno, o tome tko je ili koji uzgajivač napravio.
HJ Osvrćući se na prvo izdanje, nije se uopće spomenuo engleski vinograd koji je imao ogromnu korist od globalnog zatopljenja. Tada nije bilo pjenušca i sjećam se posjeta Hambledonu, koji je vodio general-bojnik Salisbury-Jones - dražesni stari gospodin koji je bio uvjeren da u Engleskoj možemo napraviti fino mirno vino. Ali to se nikada nije dogodilo. Tada sam bio sumnjičav, ali sada ne možete biti sumnjičavi, posebno s kvalitetom engleskog pjenušca - koje je dostiglo kvalitetu šampanjca i sa svojim stilom. Budućnost engleskog vina vrlo je svijetla.
Koje su nedostatke klimatskih promjena? Što se tebe tiče
JR Očito su odasvud izvještaji da se branje događa mjesec dana ranije nego nekada. Taj trend mora biti zabrinjavajući. Ali smatram nevjerojatnim da se čini da se neke vinove loze mogu prilagoditi promjenjivoj klimi. Da vam dam primjer, svako ljeto provodim u Languedocu i to od 1989. Stoga se posebno sjećam berbe vrućina 2003. kada su vinove loze doista visjele u vrućini i vidljivo patile. Pa ipak, sada se čine puno zdravijima. Svi su zeleni, a nije da se vinova loza navodnjava. Gotovo kao da su vinove loze osjetile što trebaju učiniti za sebe.
HJ Morate biti zabrinuti zbog utjecaja globalnog zatopljenja na vino i moramo predvidjeti još suše i nestašice vode. I prema vodi bismo trebali postupati s više poštovanja. Također su nam potrebne stvari poput postrojenja za desalinizaciju, gdje tehnologija može puno pomoći.
Vinski stilovi i dalje se kolebaju. Što mislite, gdje se njiše vinsko modno klatno?
HJ Prilično sam sumnjičav prema modi kad ona može ubiti nešto tako divno poput Sherry i Rieslinga. To su dva velika svjetska vina.
JR Dodao bih da moda tako lako može ići do krajnosti. Vidjeli smo da vina idu previše alkoholno i hrastavo. I sada, vidimo da neki postaju previše trpki, strogi i blijedi na mjestima poput Australije. Ne govorim o Chardonnayu koji je prošao tu fazu. Umjesto toga, mislim na neke novije crvene valove. Oni privlače pažnju jer su različiti. Ali nisu svi zabavni za piće.
Što je s trendom prema autohtonijem grožđu - hoće li se to nastaviti?
HJ Da nadam se. Pijaču zasigurno daje više raznolikosti.
JR Apsolutno. Ali mislim da ovaj trend dobrodošlice nije počeo s potrošačima. Zaista mislim da je sve počelo s proizvođačima kojima je dosadilo uzgajati samo nekoliko međunarodnih sorti grožđa. Sve je to u skladu s čitavim svjetskim poretkom ‘lokavora’ - jesti lokalno - i ponovno otkrivati baštinske sorte, kao s rajčicama i jabukama.
rekapitulacija 100, sezona 3
HJ Drugi je čimbenik da ambiciozni ambiciozni proizvođač traži načine kako razlikovati i razlikovati svoja vina od vina svog susjeda. Dakle, više pojedinačnih vinograda i različitih sorti. A s ekskluzivnošću, cijena raste ...
Mislite li da fokus na manje regije i pojedinačne vinograde ide predaleko?
JR U cjelini, bilo je pozitivno. No, neke su se regije u svijetu (a mi se potrudimo to detaljno mapirati) prerano pojavile u podregijama i manjim apelacijama. Lodi je sada podijeljen u devet pod-naziva. I nisam siguran tko ima koristi.
HJ Osim sommeliera, koji ih vole.
JR A ljudi koji postavljaju vinske ispite za IMW i WSET - i oni ih vole!
životinjsko carstvo sezona 1 epizoda 6
Razgovarajmo o tehnologiji. Je li to bila sila za dobro? Kakve, ako postoje, brige imate?
HJ Da, sigurno je tehnologija bila sila dobra na bilo koji način kako je definirate. Svakako bi uključivala analizu koja je bila izuzetno pozitivna. A u fizičkom svijetu približavamo se robotima koji rade gunđanje u vinogradu. I stvari poput mogućnosti satelitske tehnologije utvrditi od koje vinogradarske loze mogu imati koristi. To su vrlo uzbudljivo.
JR Slažem se - sve dok ostavljate malo osjetljivosti u svom vinarstvu, tako da to ne bude čisto diktirano brojevima.
Na kraju, pitanje za Hugha: kako je bilo samostalno pisati prva četiri izdanja?
HJ Da, Jancis mi se pridružio tek 1994. za peto izdanje. Prije toga bio je to naporan posao. U to sam vrijeme imao pomoć samo jedne vrlo simpatične francuske dame koja se oglasila kad su stvari krenule po zlu. Na primjer, u prvom izdanju, sjećam se da smo slali zahtjeve za etikete vina i slike od proizvođača širom svijeta baš u trenutku kada je započeo najduži poštanski štrajk na svijetu. Kad god pogledam to izdanje, još uvijek vidim praznine jer znam što je moglo biti uključeno!
Svjetski atlas vina : prvo izdanje objavljeno 1971. i osmo izdanje 2019. (hobotnica, 50 funti)
