Što letenje čini s okusom vina? Zasluge: British Airways
- Pitajte Decantera
- Naglasci
Pitamo vinskog stručnjaka Andyja Sparrowa ima li vino drugačiji okus u zraku ...
Vino u avionima
Stephen Bridge, Leamington Spa pita: Ima li vino doista različit okus u avionima? Ako se dogodi, većina posluženog vina, barem u ekonomskoj klasi, sugerira da zrakoplovne tvrtke to ne uzimaju u obzir.
Andy Sparrow odgovara: Čini se da vino mijenja karakter kada se konzumira u kabinama zrakoplova pod tlakom. Većina zrakoplova ima pritisak od 6.000 do 8.000 stopa.
Naravno da se vino ne mijenja, već potrošač.
Postoji niz različitih utjecaja koji postoje u okruženju pod pritiskom koji ne postoje na terenu.
-
Englesko vino svrstalo se na BA prvoklasnu listu
Ključni utjecaj je vlaga. Suhoća zraka u kabini utječe na nosne prolaze i otežava procjenjivanje mirisa i okusa finog vina.
Ostali utjecaji se kreću od stresa, pozadinske buke, vibracija, promjene vremena, bioritama i tako dalje. Što je let duži, to je učinak veći.
Dobro uravnoteženo vino na razini tla ostat će takvo i na nadmorskoj visini, ali voće i slatkoća obično se potiskuju, a nezreli tanini / oštra kiselost pretjeruju.
Zrela, voćna vina novog svijeta djeluju dobro, a tehnološki napredak - mikrooksigenacija, bolje razumijevanje fiziološke zrelosti i upravljanje taninom - sve je olakšalo život kupcu aviokompanije.
Iako možda postoji savršeno zrakoplovno vino, putnici žele vidjeti prepoznatljive marke i etikete, koje će pokazati različite profile okusa i odgovarati različitim stilovima hrane.
Uz to postoji očekivanje da će vina, poput vrhunskih bordo i bijela Bordo , poslužit će se u premium kabinama.
Stoga je neznatan zadatak kupca vina u zrakoplovnoj tvrtki pronaći vino koje ispunjava očekivanja, a zatim se pobrinuti da ima izvrstan okus na 35 000 stopa.
Andy Sparrow voditelj je maloprodajne maloprodaje u Bibendumu, koji British Airways opskrbljuje vinom za putnike prve klase.
-
Imate upit za naše stručnjake? Pošaljite nam e-poštu na [email protected]
Više stupca Ask Decanter:
Može li se vino prehladiti?
Može li se vino prehladiti? - Pitajte Decantera
Može li se vino toliko ohladiti da zapravo ošteti vino? Tony Aspler na to pitanje odgovara za Decanter
Koje vino ide uz jaja? - pitaju Decantera
Koje vino ide uz jaja?
Utječe li toplina na prozore za piće? - pitaju Decantera
Utječe li toplina na prozore za piće?
