Vinogradi Kutch u Sonomi. Zasluge: Kutch
- Naglasci
Odustati od svakodnevnog brušenja da bi se vino stvorilo u idiličnom okruženju zvuči kao da živite san, ali kakva je stvarnost? Anne Krebiehl MW upoznaje nekoliko 'otpadnika' koji su zaustavili druge karijere da bi se bavili vinarstvom ...
Sve su riskirali kako bi se od vina žrtvovali i borili. Oni su živi dokaz da je promjena moguća.
Svaka je različita onoliko koliko dolazi - jedino što im je zajedničko je energija, mašta i apetit za rizikom i napornim radom.
Ovo je skraćena verzija izvornog članka koji se pojavio u izdanju časopisa Decanter u veljači 2018. godine. Cijeli članak premium članovi mogu pročitati ovdje.
VIDI TAKOĐER
Kako kupiti vinograd - sve što trebate znati
Jefford: Zašto nisam vinogradar
Anson: Koliko košta kupnja dvorca u Bordeauxu
Ray Nadeson, Lethbridge Wines, Victoria, Australija
Bivši znanstvenici Maree Collis i Ray Nadeson u bačvi u Lethbridge Winesu.
Ray Nadeson (52) doktorirao je iz neuroznanosti, a zatim je njegovo kušanje pobudilo nebrojena vina.
‘Ali, nisam niti trenutka trebao biti liječnik, a zatim vinar, bez tranzicije, pa smo supruga i ja diplomirali vinarstvo [dok sam i dalje radio]. Ne zato što vam je potrebno za proizvodnju vina, nije, ali htjeli smo imati ulične kredite. '
Nadeson je nastavio svakodnevni posao osam godina dok su osnivali vinariju.
ona zna y & r
'Htio sam raditi svaki aspekt onoga što je potrebno, a posljednje što sam želio bilo je zaposliti vinara. Ali nisam mogao raditi oba posla. Tako sam prije 14 godina odlučio postati stalni vinar. Bila je to ogromna odluka. Ostavljate posao koji je siguran i dobro plaćen da biste radili nešto u čemu uopće nemate dosjea. '
Ali Nadeson je iskren: 'Lethbridge godinama nije zarađivao novac. Morao sam pripremati vino po dogovoru, savjetovati se i raditi druge stvari kako bih izjednačio novčani tok. Nismo u posao ušli s cijelom hrpom novca. Ali iako nismo puno zaradili, postojali smo. '
zakon i red svuda transrodni most
Vicki Samaras i Jonas Newman, vinska tvrtka Hinterland, okrug Prince Edward, Ontario, Kanada
Jonas Newman i Vicki Samaras. Zasluge: Johnny C Y Lam.
Newman je bio gospodar u restoranu u Torontu, a Samaras je radio u farmaceutskoj industriji. Oboje su imali 27 godina i svaki je sanjao o posjedu vinograda. Nakon sastanka zajedno su kupili zemlju.
To su financirali tako što su uredili nekretnine u Torontu prije prodaje i trgovanja. Također su dobili poljoprivredni zajam uz potporu države i zasadili svojih prvih 3,5 ha vinove loze 2004. godine.
‘Željeli smo svake godine napraviti dobro vino, jer moramo platiti račune. Imali smo taj pritisak na nas, u nedokazanoj vinskoj regiji ’, naglašava Samaras.
'Zapravo nismo znali kako se baviti poljoprivredom ili mijenjati ulje na traktoru', priznaje Newman. 'Konceptualno smo to razumjeli, ali praktički nismo imali pojma što radimo. Srećom bili smo dovoljno mladi da riskiramo. '
Samaras se slaže: 'Zaista jako vjerujemo u dubinsku skrb. Bilo je rizično, ali istraživao sam. Doista smo željeli imati autonomiju i imali smo sićušan, sićušan proračun, 'dodaje ona,' ali ne znam kako smo to uspjeli. '
Jamie Kutch, Kutch Wines, Sonoma, Kalifornija, SAD
Jamie Kutch budno pazi na svoj urod tijekom berbe u vinarstvu Kutch
'Bio sam trgovac Nasdaqom za Merrill Lynch', rekao je Kutch. ‘Ali mislim da ne bih uspio da nisam prvo otišao na Wall Street i vidio što postajete samo sa željom da zaradite više novca. '
‘Sad radim opipljiv proizvod. Sad na božić dobivam tekstnu poruku od kupca u kojoj kaže: 'Uživam u ovome sa svojom obitelji'. To je ogromna nagrada. '
Kad je prvi put otišao na zapadnu obalu, nikada nije radio u poljodjelstvu ili vinarstvu. 'Ovdje nisam imao obitelj, prijatelje, sjeo sam u avion s jednim koferom.'
Priznaje da je mislio da će 'biti lakše nego što jest', a još uvijek mora 'jako puno raditi na prodaji 3.000 kutija vina', ali ni jedne sekunde nije požalio zbog svoje odluke.
'Moji prijatelji koji još uvijek rade na Wall Streetu žive u višemilijunskim kućama koje iznajmljujemo. Voze Ferrarije, ja imam Hondu. Ali iskustva koja imam su bogatija. '
Corrado Dottori, Prostranost, Cupramontana, Marche, Italija
Corrado Dottori sa suprugom Valerijom u njihovim vinogradima Marche. Zasluge: Paula Prandini.
'Trgovao sam dionicama', rekao je. Corrado Dottori. Obitelj njegovog oca posjedovala je vinograde u Marcheu od 1935. godine, ali, kao i mnogi iz njegove generacije, tražili su sofisticiraniji život u gradu.
Svo zemljište iznajmljeno je poljoprivrednicima, ali oni su polako počeli odlaziti u mirovinu i Dottori je ili morao naći nekoga da pazi na zemlju ili ga prodati.
Imanje na koje se preselio razrušeno je - imao je samo jedan hektar vinove loze, pa su on i Valeria otvorili pansion koji im je jedno vrijeme bio jedini prihod. No novac mu nije smetao.
‘Unatoč tome, prvih četiri ili pet godina bilo je jako teško.’ Sad je vlasnik 7ha vinove loze, a uzgaja i masline i pšenicu za lokalnu zadrugu za tjesteninu.
Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, Njemačka
Bivši proizvođač sira Urban Kaufmann s Evom Raps u Rheingauu. Zasluge: Friedrich Spitzbart
koje vino se spaja s patkom
Postati proizvođač sira, kaže, nije bio neobičan izbor zanimanja u ruralnoj Švicarskoj. U svom bivšem životu dao ga je napraviti: vodio je uspješnu mljekaru za proizvodnju sira Appenzeller.
Međutim, mjesečina tijekom cijele 2012. godine u švicarskoj vinariji uspjela je: odlučio je kupiti vinsko imanje.
Bilo je ‘tisuću razloga’ da to ne učini, ali nije mogao pustiti svoj san. 'Odustajanje od nečeg postojećeg i dobro vođenog za veliku nepoznanicu, napuštanje vlastite zemlje ...'
Pronaći nekretninu koja je istovremeno pristupačna i neprekidna djelatnost bio je izazov, tražiti imanje prvo u Italiji, zatim u Austriji i Njemačkoj.
Bilo je teško upoznati se s različitim aspektima radne vinarije. Ali, 'kaos je bio savršen', rekao je Kaufmann.
Alie Shaper, Brooklynska enologija, Long Island, New York, SAD
Alie Shaper radi svoja vina iz Brooklyna Oenolgy na Long Islandu. Zasluge: David Benthal Photography.
Shaper je diplomirana inženjerka i potječe iz inženjerske obitelji, a radila je u Silicijskoj dolini 1996. godine u zrakoplovnoj industriji.
U potrazi za promjenom, Shaper se javio na oglas za osoblje za kušaonice u vinariji Hudson Valley, koja je prerasla u rad u kušaonici u New Yorku. Slijedilo je još poslova u vinu, zajedno s WSET tečajevima.
glasovno finale 12 2015
'Bilo je to poput ovog ponovnog rođenja stvaralaštva u Brooklynu. Ne morate posjedovati zemlju da biste posjedovali vinariju. Samo sam ga neprestano okretao u glavi. Kako bih to mogao postići? ’
Godinu dana kasnije napustila je posao distributera, ali željela je steći iskustvo u proizvodnji vina. Radila je u jednom objektu za drobljenje na Long Islandu, a iskustvo je bilo neprocjenjivo.
Međutim, ‘za svaki slučaj koji prodamo moramo se boriti. Nisam to očekivao. '
‘Ta tranzicija može biti stvarno teška. Testira vašu odlučnost, ustrajnost i kreativnost. Snosite veliku odgovornost. '
