Zasluge: Sylvia Wu
- Kina
- Ekskluzivan
- Naglasci
- Kušani dom
Kad smo stigli u vinariju Copower Jade, prvu stanicu našeg posjeta Ningxia, stigli smo na vrijeme vidjeti lokalne farmere kako beru posljednju seriju Petit Mangsenga za slatko vino kasne berbe. Većina vinove loze, početkom studenoga, već je zakopana ispod žute zemlje. Hibernirat će do sljedećeg proljeća.
Planina Helan mirno je stajala izdaleka noseći snježnu kapu, gledajući na visoravan Loess pod zimskim nebom zamrljanim pješčanom olujom - točno onako kako sam je se sjetio prije dvije godine. Ali sve se ostalo brzo mijenja u ovoj nadolazećoj regiji dobrih vina u Kini ...
Geologija Ningxia: Stvari koje možda ne znate
Područje sadnje vina zauzima sjeverni vrh autonomne regije Ningxia, sjeverozapadna Kina. Većina vinograda nalazi se u uskom pojasu zemlje koji se proteže 150 km sjeverno prema jugu. Vinogradarstvo je postalo moguće zahvaljujući planinskom lancu Helan na zapadu koji pruža zaklon i Žutoj rijeci na istoku koja služi kao izvor vode. Regija je uglavnom strmija, planinska na sjeveru i ravna na jugu. Aluvijalni pijesak i šljunak (stijena) zauzimaju zemlje bliže planini, a glina na ravnici.
Vinova loza koja čeka na zakopavanje u Chateau Changyu Moser XV, a pozadina je planina Helan.
Ningxia je na glasu po svom obilnom suncu - preko 3100 sunčanih sati i preko 200 dana bez mraza godišnje, prema statistikama vinskog ureda Ningxia - ili 'Upravnog odbora zone grožđa u podnožju planine Helan Mountain East'.
noćna smjena 4. sezona 7. epizoda
Klima je izuzetno kontinentalna - kratka i vruća ljeta umjerena su velikom nadmorskom visinom (s nekim vinogradima na 1200 m nadmorske visine) i hladnim noćima, koje pomažu usporiti proces sazrijevanja i zadržati kiselost. Zima u Ningxiji duga je i oštra, proizvođači moraju zakopati svoje vinove loze početkom studenog, a zatim ih iskopati u ožujku sljedeće godine, dodajući dodatne troškove u proizvodnju.
'Zakopavanje vinove loze uzima do 30% naših godišnjih troškova u upravljanju vinogradima', rekao je Zhang Jing iz vinograda Helan Qingxue. Potrebno je 150 ljudi da za 1,5 tjedna napravi 35 hektara, rekli su nam.
Ningxia je sušna, sa samo 200 mm godišnje kiše. Navodnjavanje putem Žute rijeke je neophodno, iako se o najnaprednijim izraelskim sustavima navodnjavanja kap po kap, instaliranim na tim sjajnim novim imanjima, najviše govori, navodnjavanje od poplava je ovdje također uobičajeno.
Međutim, postoji ograničenje količine vode koju regija može uzeti iz kineske 'Majke rijeke', jer se i provincije nizvodno oslanjaju na njezinu opskrbu, rekao je kineski autoritet za vino Li Demei.
Kako bi smanjili troškove opskrbe vodom, mnogi proizvođači kopaju bunare i grade rezervoare. Također kako bi ispunili zahtjeve središnje vlade za zaštitu okoliša, sve je veći broj proizvođača, uključujući Chateau Miqin, Helan Qingxue i Kanaan, koji ulažu u postrojenja za pročišćavanje i recikliranje otpadnih voda, prema vinskom uredu Ningxia.
Bijele slane kore vidljive su na golim vinogradima Ningxia prekrivenim lesom.
Poput najsušnijih regija u Australiji i Argentini, tlo u Ningxiji ima malo organske tvari, ali visoko pH i salinitet, rekao je profesor Li, pokazujući na bijele slane kore vidljive na golim vinogradima prekrivenim lesom.
Vrijedno je napomenuti da Ningxia nije u potpunosti bez gljivičnih bolesti, jer većina kiša dolazi krajem ljeta. Reka duboko u unutrašnjosti također osjeća utjecaj globalnih klimatskih promjena, rekao je profesor Li, da joj je prosječna godišnja temperatura već porasla za više od jednog stupnja od 1988. do 2017., dok godišnje kiše također rastu u posljednjem desetljeću.
Od sjevera prema jugu, sada postoji šest definiranih podregija Shizuishan, Helan, Yinchuan, Yongning, Qingtongxia i Hongsipu. U podregiji Yinchuan, koja je najbliža glavnom gradu regije, možete pronaći neke od najpoznatijih proizvođača butika, kao što su Silver Heights, Helan Qingxue i Kannan. Neki od velikih međunarodnih igrača poput Domaine Chandon (LVMH), planine Helan (Pernod Ricard) nalaze se u Yongningu, južno od podregije Yinchuan.
Zanimljivo je da regije na većoj nadmorskoj visini i sjevernijem položaju ne moraju nužno uživati u hladnijoj temperaturi, rekao je poznati savjetnik koji ima više projekata u cijeloj regiji. Kako se visina planine Helan smanjuje prema jugu, dopušta se zahlađujući zapadni vjetar iz pustinje Gobi koji pogađa južnije podregije i spušta temperaturu.
Međutim, profesor Li je brzo dodao da je upravljanje vinogradima i podrumima, a ne regionalnost i terroir, važnije za oblikovanje stila vina Ningxia.
Vinski turizam
Najnovije brojke lokalnog vinskog tijela pokazuju da do kraja 2016. godine regija ima 40 000 ha vinograda i 86 dovršenih vinskih imanja, proizvodeći 120 milijuna boca vina svake godine, stvarajući 120 000 radnih mjesta.
Dio tih poslova posvećen je turizmu, budući da vinska regija trenutno prima preko 400 000 posjetitelja svake godine, prema lokalnom vinskom tijelu.
Na sat vremena vožnje od središta grada Yinchuan, vinarija Zhihui Yuanshi primila je 150.000 posjetitelja prošle godine, prema riječima vlasnika Yuan Yuan-a.
Neki od njih su trgovci, ali gotovo 60% su turisti iz Yinchuana, koji autobusima stižu u ovu slikovitu vinariju na ture i degustacije, rekao je glavni vinar Yang Weiming. Ti posjetitelji možda ne znaju puno o vinu, ali znaju da je vino sada postalo specijalitet Ningxije - ili 'oaze pustinje Gobi'.
kod crno finale 2. sezone
'Turistička kupnja čini 30% naše prodaje', rekao je Yuan, čija vinarija trenutno proizvodi 200.000 boca godišnje. Najpopularniji program, rekla je, je 30 CNY (3,3 GBP) po osobi, gdje se kušaju tri vina voćna, uključujući suho bijelo, suho crveno i ružičasto vino.
Kušaonica u Chateau Yuanshi, Ningxia
Da bi dobili stalni protok posjetitelja, 'vaša vinarija mora imati neke jedinstvene značajke i nešto u čemu posjetitelji mogu sudjelovati i ostati duže', rekao je Yuan, 'nakon impresivnog iskustva vjerojatno će obaviti kupnju . '
Ona ima prilično posebno imanje - kao što joj samo ime kaže 'Yuanshi (s planina)', cijelo je imanje sagrađeno na ruševinama rudnika šljunka i ukrašeno kamenjem lokalno pronađenim. Uz svojih 133 ha vinove loze, vinarija uključuje tibetanski dvorac u obliku palače, podzemni podrum, restoran i prostranu, graciozno uređenu kušaonicu.
Zapravo je sposobnost primanja turista jedan od ključnih kriterija za vinarije Ningxia da uđu u petrazredni sustav klasifikacije pokrenut 2013. Zhihui Yuanshi jedan je od tri ‘treća rasta’ u izdanju klasifikacije iz 2017. godine. Također je vjerojatni kandidat za nadogradnju na ‘drugi rast’ u pregledu za 2019. godinu.
Kliknite ovdje za prikaz
Chateau Changyu Moser XV, iza kojeg stoji najstarija i najveća kineska tvrtka za proizvodnju vina Changyu, još je jedno imanje izgrađeno s turizmom u mislima.
masterchef sezona 8 epizoda 5
Dvorac Changyu Moser XV, Ningxia
S ukupnim ulaganjem od 600 milijuna CNY (65 milijuna GBP), Chateau Changyu Moser XV otvorio se za javnost 2013. godine, godinu dana ranije od Yuanshija. Središnji dio imanja je dvorac u ‘bizantskom stilu’ (vidi gore).
Dvorac, koji se može zamijeniti s onim u Bordeauxu, također je popularan filmski set, rekli su nam, a sjećam se od prije dvije godine kako smo na putu do podruma vidjeli bolničku garnituru i nekoliko zahrđalih kaveza.
'Godišnje primamo 50.000 - 80.000 posjetitelja', rekao je Fan Xi, glavni inženjer (vinar) i zamjenik generalnog direktora imanja, '70% njih su potrošači koji ne rade u vinu.'
Za razliku od Yuanshija, posjetitelji kupuju samo 1% zapanjujućih 1500 tona godišnje proizvodnje, od kojih se većina pumpa u široko rasprostranjene kanale distribucije Changyu grupe po Kini i u inozemstvu, rekao je vinar.
Povezani članak:
Međutim, svaki posjetitelj plaća 80 CNY (8,7 GBP) po ulaznici za obilazak masivnog ugrađenog muzeja vina, gdje mogu vidjeti svaki element vinarstva, iskusiti vinske arome i naučiti o stoljetnoj povijesti Changyua , što se također podudara s vinarskom baštinom Kine. Mogu čak i vlastita vina s etiketom doplatiti.
'Nama su vinske ture važnije za brendiranje i njegovanje potencijalnih kupaca, a prodaja im je na drugom mjestu', rekao je Fan. ‘Na kraju obilaska želimo da posjetitelji osjete da su stekli neko znanje o vinu.’
djevojačka sezona 15 epizoda 12
'Ovdje postoji ogroman potencijal u obrazovanju', rekao je britanski vinski kritičar Robert Joseph, koji je također na našoj tiskovnoj turneji, 'svake godine tisuće potrošača izložene su vinu tim posjetima. Vjerojatno će neki od njih u budućnosti postati redoviti vinopije. '
Pristupačna vina Ningxia
Otkako je vinarija Helan Qingxue osvojila međunarodni trofej (ekvivalent Best in Show) na Decanter World Wine Awards 2011. godine, Ningxia je vodeća kineska regija koja je osvojila medalje s Decanter Awards. Od nagrada za 2019. godinu, 60 vina Ningxia osvojilo je brončanu medalju i više na Decanter World Wine Awards (DWWA) i 45 na Decanter Asia Wine Awards (DAWA).
No, fina vina iz Ningxije nisu lako dostupna. Veliko vino Changyu Moser XV prodaje se po cijeni od 1500 CNY (165 funti) po boci na vratima podruma, gornji cuvee Yuanshi Vineyard-a 'Duša planine' naplaćuje 980 CNY (107 funti) po boci, dok je rezervat Jiabeilan Helan Qingxue na 498 CNY Marka (£ 54).
Visoke cijene djelomično su posljedica radno intenzivnog procesa proizvodnje (posebno zakopavanja vinove loze), ali također proizlaze iz potrebe markiranja, rekli su proizvođači.
Iako se najpoznatiji proizvođači ne brinu puno o prodaji, za mladu vinsku regiju koja se širi takvom brzinom nervoze, postalo je goruće pitanje kako započeti prodaju vina u značajnom i stalnom volumenu izvan Ningxije, kako je jednoglasno otkrilo nekoliko trgovačkih stručnjaka za vrijeme našeg putovanja.
Jasno je da je biro za vino u Ningxiji spreman uskočiti i, čini se, vjeruju da je razmjera regije odgovor.
Kao prvi korak vladinog pokretačkog pokreta, nekoliko proizvođača udružilo se pod okriljem nove, regionalne marke - Helan Hong (贺兰 红).
Nova regionalna marka ‘Ningxia Hong’ (desno) predstavljena na degustaciji medija Ningxia Wine Bureau.
Hong na kineskom znači 'crveno', boja koja se u kulturi veže uz vino grožđa u Kini, iako njegov portfelj uključuje i bijela vina. Ključna sorta koja se koristi uključuje cabernet sauvignon za crveni i talijanski rizling za bijeli, a grožđe se može dobiti od bilo kojeg od šest imenovanih proizvođača.
Marka je lansirana na 60-godišnjicu autonomne regije Ningxia u rujnu 2018. godine - što je jasna potvrda sama po sebi - s ambicijom stvoriti vlastiti Ningxinin 'super najprodavaniji proizvod' s kvalitetom i količinom, i što je najvažnije, pristupačnijom cijenom.
U službenoj trgovini vinogradarske regije Ningxia na JD.com, početna razina Helan Hong Cabernet Sauvignon prodaje se po cijeni od 128 CNY (14 funti) po boci, što je cijena koja se smatra mnogo konkurentnijom suočena s utjecajem uvoznih vina u kontinentalnoj Kini.
'Početne povratne informacije s tržišta (Helan Hong) bile su pozitivne', rekao je vinski ured, dodajući da su na putu ambiciozniji projekti. U rujnu 2019. vlada ulaže 700 milijuna CNY za izgradnju 'zajedničke vinarije' i sakupila je ukupno 100 000mu (6667 ha) vinograda, dijelom iz postojećih vinarija, posvećenih proizvodnji Helan Hong.
U međuvremenu, regija sada ozbiljno nastoji proširiti se u inozemstvu u lipnju 2019. godine, 50.000 boca ‘Helan Hong’ stiglo je u Belgiju kinesko-euro-željeznicom X8011, a dodatnih 250.000 boca krenulo je put Njemačke.
Ova vina nose etikete po mjeri EU, s početnom maloprodajnom cijenom od 25 eura po boci. Pokazaće se u glavnim europskim supermarketima, uključujući Carrefour i 'najmanje 30' butik restorana, prema regionalnom tijelu (nxputao.org.cn).
Novi vodi
Xige Estate, koji je otvoren za javnost 16. svibnja 2019. godine kao 87. vinsko imanje u Ningxiji, jedan je od šest trenutno imenovanih proizvođača Helan Hong-a.
Uz blistavih 400 milijuna CNY ulaganja, Xige - što doslovno znači ‘golub sa zapada’ - dovršio je izgradnju svog veličanstvenog imanja u podnožju Pigeon Hill-a za samo dvije godine (2015. do 2017.).
Imanje poput tvrđave prostire se na 25000 četvornih metara zemljišta, u kojem se nalazi neka od najnaprednijih svjetskih oprema za proizvodnju vina, s kapacitetom da proizvede 10.000 tona vina svake godine, rekao je glavni vinar Liao Zusong dok smo stajali na platformi za gledanje i gledali prema dolje. do hrastovih bačava 2000 pod reflektorima.
Xige Estate u svom podrumu ima 2000 hrastovih bačava.
Ali Helan Hong nije ono što je Xige zapravo. 'Odlučili smo pokrenuti ovaj projekt jer imamo značajne zasade vinove loze starije od 20 godina, što je vrlo rijetko u Ningxiji', rekao je vlasnik Zhang Yanzhi. Enolog koji se školovao u Bordeauxu govorio je o 1000 hektara vinove loze starije od 22 godine, smještene u podregiji Qingtongxia, južno od Ningxije.
Zaista vrlo rijetko - s obzirom na velik dio Ningxinog gigantskog projekta sadnje vina započetog prije manje od deset godina. Zhangov tim, međutim, ima luksuz da koristi ove stare vinove loze za izradu asortimana 'Jade Dove Single Vineyard'. Cabernet Gernischt (Carménère) 2017. bio je moj vrhunac iz asortimana koji još uvijek sadrži prepoznatljive (i ponekad namrgođene) note zelene paprike, bio je jedan od najmirisanijih i najzrelijih izraza sorte koji sam kušao.
No, najintrigantnija vina večeri došla su na kraju večere, kad je mladi vinar ušuljao nekoliko novinara u svoj podrum. Kušali smo iz bačve vina koja još nisu izašla, uključujući sauvignon Blanc i zapanjujuće svjež i elegantan pinot crni.
Dok smo izletjeli iz oaze na rubu pustinje Gobi, pokušao sam otkucati svoja nova otkrića s putovanja od zadnjeg posjeta. Ubrzo sam shvatila da se možda trebam vratiti prije nego dvije godine kasnije.
ben affleck i emily ratajkowski
