Zasluge: Domaine Mirabeau
- Naglasci
- Kušani dom
Mirabeau ružičasta vina predstavljaju plod dugogodišnjeg vinarskog sna i zajedničkog voljenja Provansa rosé za britanski par Stephen i Jeany Cronk.
Bez prethodnog iskustva u proizvodnji vina, par je krenuo 2009. godine preselivši se sa svojom djecom iz londonskog života na slikovita valovita brda i plavo nebo južne Francuske.
'Bili smo apsolutni poklonici roséa iz Provanse', kaže Jeany Cronk. 'Bila je to jedna od stvari oko koje smo se uvijek slagali, jednostavno smo je voljeli i nije bila posebno moderna u to doba.'
Proslaveći desetu godišnjicu prošle godine, hvaljena paleta Mirabeau sada uključuje pjenušavo ružičasto vino i osam mirnih vina - jedno u limenci - koja se mogu naći na više od 50 tržišta širom svijeta. Također se stvara džin.
Pomaknite se prema Mirabeauovim bilješkama i rezultatima kušanja vina
'To je vrlo težak posao'
Stephen i Jeany uspostavili su vrlo uspješan pregovarački poslovni model, gradeći svoj asortiman dobavljajući voće od drugdje, umjesto da tradicionalnijim načinom proizvodnje vina kreću isključivo sa svojih posjeda.
'Stvarnost je to, vrlo je težak posao', rekao je Stephen. 'Vrlo je kapitalno intenzivan pa smo odlučili postaviti model koristeći tuđe vinograde kao negocijanta, uzimajući gotova osnovna vina i miješajući ih s određenim profilima.'
Pretražili su regiju kako bi pronašli najbolje vinograde i uzgajivače i zaposlili iskusan tim za proizvodnju vina predvođen vinaricom rođenom u Beaujolaisu Nathalie Longefay.
Mirabeauov klasik dao je momčadi veliku pauzu, zaključivši ugovor s britanskim supermarketom Waitrose i pokrećući rast u SAD-u, Kanadi, Nizozemskoj i Njemačkoj. Sada je to 'ulazna točka' u raspon.
koji je otac Jack Abbotts
Slijedila su vina Pure i Etoile, 2014., odnosno 2017. godine, koja su predstavljala glavni fokus marke.
Mirabeauova činjenica
Osnovano poduzeće: 2009
Prva berba : ‘Classic’, 2010 (monografija)
Vlasnici: Stephen i Jeany Cronk
Vinar: Nathalie Longefay
Model: Očekuje se pregovarač s vinskim imanjem
Raspon uključuje: Klasika, Pure, Etoile, La Folie pjenušava, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X i Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Posjed: 20 hektara (ha), s 14 ha pod vinovom lozom i zasađeno u Grenacheu, Cinsaultu i Rolleu, smještenom u Notre Dame des Anges.
Kako se proizvode vina Classic, Pure i Etoile
Stephen Cronk opisuje Classic kao 'stvarno dobar prikaz roséa iz Provanse'.
Napravljen je od nepropisne mješavine Grenachea, Syraha i Cinsaulta, a dominiraju crveni plodovi. Zaostalog šećera ima manje od 1 g, kao u sva tri vina, ali postoji dojam slatkoće uravnotežene kiselinom i okruglim nepcem.
Pure ima drugačiji profil. 'Citrusniji je s okusima grejpa i mineralnom kvalitetom', kaže Stephen. 'Struktura ga čini malo ozbiljnijim vinom i za ljude koji su navikli piti provence rosés. Linearniji je s kralježnicom na nepcu. '
Etoile se proizvodi u manjim količinama od grožđa uzgajanog na velikim nadmorskim visinama u apelaciji Mont Ste-Victoire južno od Aix-en-Provence.
Uvijek je 90% Grenache i 10% Cinsault , s profilom koji Stephen opisuje kao ‘koštunjavo voće na nosu, breskvu i marelicu, s mineralnošću i koncentracijom koja ga više čini gastronomskim vinom’.
Izvor ispravnih osnovnih vina
Osim Etoilea, vina Mirabeau proizvode se prema određenom 'profilu okusa i kvalitete' za razliku od određene mješavine, prema timu. Izvor su osnovna vina koja imaju potrebne profile okusa.
‘Naš je pristup kušanju što šireg okusa’, kaže Jeany. Tim vjeruje da su mu napori na uspostavljanju i njegovanju snažnih odnosa s proizvođačima u regiji pomogli u tom pogledu.
'Imamo ogromnu ploču vina za kupnju, što je velika prednost', kaže Jeany. 'Budući da Nathalie u svojoj glavi učinkovito ima stil svakog od naša tri temeljna vina, postupno odabiremo što će ući u konačnu mješavinu.
'Čak i u vremenima velike nestašice bili smo dovoljno privilegirani da možemo dobiti izvrsna vina za rad.'
Dosljednost berbe
Ovaj pristup kvalitetnom grožđu s 2000 ha vrhunskog vinogorja Côtes de Provence također omogućava Mirabeauu da lakše kombinira berbe.
sažetak epizode 4 sezone 3 sezone 100
'Négociant model stvarno nam omogućuje da odaberemo najbolja vina među najprodavanijima kako bismo stvorili taj dosljedan stil koji naši potrošači prepoznaju.
‘Znamo potrošače koji vole Pure i žele da svake godine bude isto i to priznajemo. Radimo tijekom cijele godine kako bismo imali te odnose s uzgajivačima i postali njihov ključni partner - to je transparentan i simbiotski model. '
Jednom odabrana osnovna vina miješat će se i flaširati tijekom cijele godine. To je gotovo sustav po narudžbi u boci, a par 'vuče vina prema potrebi i kad im trebaju'.
Otkrili su da ovo nudi veću fleksibilnost, posebno s obzirom na zahtjeve označavanja i marketinga vina u različitim zemljama i za različite kupce, od ekskluzivnih etiketa supermarketa do hebrejskih stražnjih etiketa.
Ostala vina iz asortimana
Nekoliko novih vina lansirano je na vrh osnovne ponude, neka kao zabavni eksperimenti, a druga u znak naklonosti potrošačima i ekološkim pitanjima.
najbolje vino uz večeru sa šunkom
Na primjer, postoji pjenušava ruža nazvana La Folie, koju ove godine čine Cinsault, Syrah, Grenache i Collombard.
Pokrenut je prije četiri godine, a napravljen je pomoću Charmat metode - postupka koji se uobičajeno sreće u Proseccu - kako bi pružio svježinu, voćne okuse i iskričavost po pristupačnoj cijeni.
Forever Summer rođeno je imajući na umu trend smanjenog broja alkoholnih vina.
Obrnuta osmoza smanjila je razinu alkohola s 13% na 11% abv. Izvorni cilj bio je negdje bliži 9%, ali par je otkrio da je rezanje abv za više od 2% previše utjecalo na strukturu vina.
Ovo punjenje, dostupno ekskluzivno u britanskom supermarketu Sainsburys od prije dvije godine, također je označeno kao 'biljno', jer dolazi od uzgajivača koji koriste veganske tehnike proizvodnje vina .
Asortiman također uključuje Mirabeauovu ružicu 'Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!' U limenci koju Jeany opisuje kao 'toliko pozitivnu', ne samo na piknicima i festivalima.
Počeo je kao poseban projekt s Whole Foods u SAD-u, etiketiran kao Vin de France napravljen od Grenachea, Cinsaulta i Syraha. Međutim, usred rastuće popularnosti i konzerviranog vina i rosea, vino je sada na veliko zalihama.
'Upravo je razgovaralo sa mnom kao s potrošačem, ali nismo htjeli upasti u zamku da tamo ne stavljamo lijepo vino', kaže Jeany.
Rosé Gin
Ne zadovoljavajući se samo proizvodnjom vina, postoji čak i džin Mirabeau Rosé.
Koristi 100% neutralni alkohol od grožđa, iz alkohola ekstrahiranog tijekom stvaranja Zauvijek ljeta, i mnoštvo lokalnih biljnih vrsta. Uz bobice smreke, tu spadaju sjemenke korijandera, korijen irisa i angelike, kora i korica limuna Citron de Menton, ružmarin, majčina dušica, lovorov list, lavanda, latice ruže de Mai i jasmin.
Polje vino na horizontu
Sa sjedištem u Notre-Dame des Anges, koja je prošle godine postala peta službena podregija Côte de Provence, tim Mirabeau sada ima stvaranje vlastitog ' polje ‘Vino na umu.
Prvi će put početi eksperimentirati kasnije ove godine, koristeći Mirabeauovih 14 hektara vinograda. Sadrži uglavnom Grenache, Cinsault i Rolle, koji je poznat i kao Vermentino.
'Imamo široku paletu i svi naši proizvodi trebaju našu pažnju, pa nećemo iznijeti novo vino zbog njega', kažu par.
Zaručnik 90 dana prije 90. epizode 2
‘Ne znamo kada ćemo dobiti vino koje je dovoljno dobro jer će morati biti drugačije. Želimo si odvojiti vrijeme i tehnički eksperimentirati te pronaći nešto što je stvarno mala serija. '
Promicanje biološke raznolikosti
Par je rekao da su predani ekološki odgovornom vinogradarstvu i da žele što manje intervenirati u vinogradu.
'To je presudno za preživljavanje', kaže Stephen, koji čvrsto vjeruje u ideju regenerativne poljoprivrede koja uključuje poticanje biološke raznolikosti koja će tada obnoviti tlo i pomoći u izgradnji otpornosti na eroziju i sušu. Nadamo se da će ograničeno oranje potaknuti vinove loze da skladište više CO2 u tlu.
Inspiriran vinarijom iz Oregona, botaničarom i ekologinjom Mimi Casteel, Stephen želi 'organsko podići na sljedeću razinu' i 'vidjeti možemo li se od monokulture prebaciti u bioraznoliki vinograd i još uvijek stvarati dobro vino'.
Dodaje: 'Tamo gdje možemo pomaknuti brojčanik s ekološke strane, to i činimo.' Kao i mnogi među novom generacijom vinara, kao i dugogodišnji protivnici pesticida i herbicida, kaže da su godine korištenja sprejeva i liječenja vinski svijet bio je 'sve potpuno pogrešno'.
Imanje Mirabeau ne koristi nikakve štetne pesticide, više voli prirodni kompost i gnoj na vinovoj lozi.
Par je također postavio ambiciozni cilj smanjiti svoj ugljični otisak nastojeći postati bez plastike i smanjiti upotrebu energije, vode i sirovina.
