Pojmovi za označavanje duha - razina WSET 2- Winestealssd.com

Označavanje duha, kviz WSET razine 2, dio 2

Link: Pronađite više WSET priča

- Ovaj članak napisao je novinar na putu otkrića - i u misiji naučavanja o vinu.

Po John Elmes

drop dead diva serija finale

Koristite kartu gdje studirati na web mjestu WSET da biste vidjeli koji su to tečajevi dostupno u vašoj blizini .

Znate li svoje XO-ove iz svojih VSOP-ova? Vaš sladni slad iz vašeg miješanog viskija? Oznake na alkoholnim pićima mogu biti zbunjujuće kao i boce s vinom. Kretanje zamršenim svijetom označavanja duha lukavo je za početnike.

Započet ću s rakijom jer se proizvodi od grožđa - što je prikladno za tečaj koji je pretežno vinski usmjeren.

Rakija

Konjak i Armagnac su dvije vrste koje su mnogima poznate. Starenje je mjesto gdje označavanje ima svoj značaj u rakiji. Minimalne duljine starenja za konjak i armagnac utvrđene su zakonom, a uvjeti označavanja odražavaju duljinu vremena. VS boce - VS znači 'vrlo posebno' - najmlađe su iz obitelji rakija i dvije godine su odležale u hrastovim bačvama. Rakije 'Very Superior Old Pale' (VSOP) prošle su četiri godine starenja hrasta. Vrhunske sorte su one koje nose legendu XO ('ekstra staro'), ali se mogu nazvati i 'Napoléon' - zašto, to tek moram otkriti! Vrste XO / Napoléon stare šest godina, ali to će se kasnije ove godine promijeniti na 10 godina, što znači da ću proživjeti nevjerojatnu povijest zakona o rakiji. U ovom bih trenutku trebao istaknuti nešto što nam je Jim rekao u našoj lekciji.

'Ako imate duh odležan u bačvi, obično imate neku boju', rekao je. Rakija je zlatna, pa to i odražava. Čini se razboritim sada razgovarati o označavanju ruma, jer je boja njegov glavni aspekt.

Soba

Bijela Soba je neutralan nezreli duh. Jim kaže da bi to mogao nazvati votkom ako želiš. Zlatne rumove boje se kao takve od starenja hrasta, dok su začinjene zlatne sorte s - iznenađenjem, iznenađenjem - dodacima začina. Jednostavan. Tamni rumovi dobivaju svoju duboku, trakastu boju dodavanjem karamele, ali najbolji će proći kroz starenje hrasta kako bi ugladili okus.

Tekila

Tekila također dobiva boju starenjem hrasta. Ako kupite ‘srebrnu’ ili ‘blanco’ tekilu, ona je nezrela. Mnogi vjeruju da su biljni i začinski okusi, koji podsjećaju na agavu od koje je napravljena, znači da je blanco Tequila najautentičniji izraz duha. Stoga je svaka osoba koja kaže ‘zlato’, ‘oro’ ili ‘joven’ bolja od blanca, govori smeće i vjerojatno projicira ljude ‘ukorijenjeno uvjerenje da je‘ zlato ’vrjednije od‘ srebra ’. Ova je predodžba lažna jer su i „oro“ stilovi nezreli i boju dobivaju od karamele. 'Nikad me neće zavaravati da potrošim još 3-4 kilograma na zlatnu tekilu kad bih kod kuće mogao koristiti boje za hranu', izjavio je Jim.

Oznake ‘Reposado’ označavaju starenje hrasta. Jim nam kaže da ‘reposado’ znači ‘odmoran’, pa je ‘odmorena tekila izvukla mnogo hrastovog lika [iz bačvi].“ Tekile „Anejo“ tek su se malo odmarale u bačvi.

Umutiti (e) y

Opisivanje označavanja pjenjačom (e) može biti glavobolja. Kao prvo, primijetili ste zarez 'e'. O pravopisu pjenjače (e) y često se raspravlja, ali radi jednostavnosti, Škotski viski piše se tako, dok je irski i sjevernoamerički viski piše se tako.

Ako na vašoj boci stoji ‘Scotch’, u Škotskoj je moralo biti destilirano i odležavati hrast najmanje tri godine. Dodajte ‘Slad’ u svoju bocu s oznakom škotskog škota i viski će biti napravljen od sladenog ječma kao osnovnog sastojka.

Nastavljajući ovu zabavnu igru dodavanja, ‘Single’ + slad + škotski viski je sve gore navedeno, ali dolazi iz jedine destilerije. Single Malt Scotch također se može miješati sa viskijem od žitarica kako bi se stvorio ‘Blended’ škotski viski. Iako se kvaliteta mješavine može razlikovati, važan je viski, zato ga nemojte jednostavno odbaciti. Stvarno volim neki pomiješani viski. Irski viski obično je mješavina slađenog i nemaljenog ječma i ostalih žitarica, iako možete dobiti irski viski s jednim sladom.
Dvije ključne države za američko označavanje viskija su Kentucky i Tennessee. Burbon je vjerojatno najpoznatiji američki viski. To mora biti 51 posto kukuruza da bi se zvalo 'Bourbon'. Štoviše, bio sam potpuno prepušten otkriću da Bourbon možete napraviti bilo gdje u SAD-u. Bio sam uvjeren da ga možete nazvati ‘Bourbon’ samo ako dolazi iz Kentuckyja (gdje je Bourbon posvuda). Moja zbunjenost proizašla je iz činjenice da se viski iz Tennesseeja, koji je sličan proizvodnji kao i Bourbon, može proizvoditi samo u Tennesseeju.

Votka i Gin

Kako je votka neutralnog duha i može se napraviti od bilo kojeg osnovnog materijala, čini mi se prilično dosadno etiketiranim duhom. Ironično, ali ako ima bilo kakav osjetljiv okus tijekom proizvodnje, ne može se pravno zvati ‘vodka’. 'Ako netko kaže: 'Ova votka ima okus xyz, ima toliko okusa', pravno se tada ne smije zvati votkom ', upozorava Jim.

Može se, međutim, aromatizirati kako bi se pojačalo. Aromatizirana alkoholna pića vrlo su popularna. Gin je možda aromatizirani duh s najzapaženijim etiketama. U osnovi, to je votka s okusom biljnih sastojaka, ali da bi se u prvom redu zvala 'gin', mora imati glavinu kleke. Ako je vaša etiketa omalterisana londonskim suhim ginom, duh je morao biti aromatiziran postupkom ponovne destilacije - neutralni špirit destiliran je smrekom i drugim biljnim sredstvima.

'Destilirani gin' napravljen je na sličan način kao London Dry, ali arome se mogu dodati nakon ponovne destilacije. Likeri su žestoka pića koja su i aromatizirana i zaslađena. Da bi ih se po zakonu smatralo 'likerom', moraju imati minimalnu razinu slatkoće. Razina varira ovisno o zemlji proizvodnje.

Označavanje duha je teško, ali slijedi formule. Samo se trebate matematički prilagoditi.