Jefford u ponedjeljak: Echézeaux enigma...

Vinogradi Echézeaux grand cru. Zasluge: age fotostock / Alamy

• Ekskluzivan
• Naglasci

Andrew Jefford kuša zrela vina iz ovog zagonetnog Grand Crua ...

Početkom rujna 2018. grupa znanstvenih Hong Konga bordo kolekcionari su me pozvali da im se pridružim u kušanju i ispijanju grupe od 10 zrelih Echézeauxa (1990. - 1999., s jednim 2004.). Je li se pojavio profil ovog sjenovitog grozda vinograda, zajedno s akvilinim nosom, isklesanim kostima obraza i isklesanom četvrtastom bradom?

Prije nego što odgovorim na to pitanje, evo malo pozadine o web mjestu.

Tehnički, ovaj Grand Cru pripada Flagey-Echézeauxu, selu s pogrešne strane željezničke pruge između Beaunea i Dijona. Bilo bi logičnije zemlju pripisati malom zaseoku Vougeot. U paralelnom vinskom svemiru, najbolji dijelovi ovoga vrijeme pridružio bi se Grands Echézeauxu i gornjem Clos de Vougeotu kako bi formirao kraljevsku vrstu Grand Cru-a, dok bi manji dijelovi dva velika vinograda bili degradirani u Premiers Crus, a možda i na 'seosko' zemljište. Taj raspored, međutim, leži negdje drugdje u svemirskom vremenu.

Ovdje su nekada bile zgrade, ili barem tako govori samo ime. Echézeaux je izveden iz Dom - vikendica ili koliba na klasičnom latinskom, i seoska kuća , sugerirajući gospodarske zgrade na kasnom latinskom. Ovo je postalo chesal ili chesel na srednjovjekovnom francuskom, koji je poprimio oblik množine chéseaux prefiks ' je 'Je kontrakcija' u njima . Postoje i drugi Echézeauxi na Côte de Nuits (i Chambolle i Gevrey imaju mjesto ovog imena), ali ovo je Veliki.

I velik je: 36 ha i gotovo 26 ara (prema Sylvainu Pitiotu 2014. godine, iako BIVB-ov Vodič za apelaciju kaže da je u proizvodnji 35,77 ha, a Jasper Morris i Remington Norman navode 37,69 ha). Podijeljeno je na 11 lokaliteta ( za razliku između a vrijeme i a mjesto , pogledajte ovaj prethodni stupac ).

Gore navedene vlasti sugeriraju da je 'Echézeaux' izvorno bio u vlasništvu cistercitskih redovnika iz Cîteauxa, koji su od 1109. godine razvili susjedni Clos de Vougeot, a ova je parcela ležala izvan zidina Klosa i obrađivali su je laici u ime namotan. Bilo je to stražnje dvorište Clos de Vougeota, ako želite.

Vlasništvo je postalo fragmentirano, a prije stvaranja naziva krajem srpnja 1937., naziv su koristili kao zastavu oni koji imaju vinograde ne samo u jezgri mjesto Echézeaux du Dessus, ali i u blizini. Jasper Morris MW govori (u svom Unutar Burgundije ) da je to rezultiralo sudskim postupkom 1925. godine, u kojem su Etienne Camuzet i Domaine Mongeard-Mugneret pokušali ograničiti upotrebu Echézeauxa samo na vina iz Echézeaux du Dessus. Slučaj je propao, jer je bilo dokaza da su sami redovnici koristili ime za vina drugih zemalja lokaliteta , poput Les Poulaillères. Apelacija je na kraju bila velikodušno definirana - od šume Chambolle do filea seoskog zemljišta pripisanog Flageyu.

Gledano s male krovne terase pored degustacijske prostorije Ch de la Tour, korisnog vidikovca unutar Clos de Vougeot, vinogradi Echézeauxa izgledaju kao da se utapaju u umaku ispod šume na vrhu brda. Štoviše, šume se ovdje pužu nizbrdo, posebno tamo gdje su padine okrenute prema sjeveru ili sjeveroistoku.

Uza sve to, zasebni i jedinstveni Grand Cru of Grands Echézeaux sam je gotovo najniži dio ovog grozda vinograda (gotovo polovica Grands Echézeaux doista je niža od najviših dijelova Clos de Vougeot), pa je visina sama ovdje nije nužno dijagnostika kvalitete. Čini se da su aspekt i sastav tla najvažniji čimbenici.

Dok je Grands Echézeaux homogen i gotovo sličan Musignyju u svom vapnenačkom profilu prekrivenom glinom, 11 lokaliteta samog Echézeauxa izuzetno variraju. Neki su dijelovi kameniti (Les Cruots ili Vigne Blanche, blizu Vosneovih Suchota), drugi su vlažni i jako zaprljani (Les Treux, les Quartiers de Nuits i maleni ležaj zvan Clos St Denis ovdje). Najbolji lokaliteta smatra se da su tanji prljavi Les Poulaillières i En Orveaux, kao i, naravno, Echézeaux du Dessus. Procjenjivi Morris pruža koristan grafikon koji pokazuje koji od gotovo 50 vlasnika posjeduje zemljišne čestice u svakom od njih mjesto .

A taj profil? To, u istini, nije bilo lako raspoznati: niti četverokutne brade, a ni previše akvilinog nosa. Gurnuo sam svoje sunarodnjake, sva vina koja su probala, riskirajući njihov opis. Naišlo je na grebanje glave i nabiranje čela. 'Zemljani' i 'gust' bili su dva favorizirana pridjeva, s 'grubo rezanim taninima' i aluzijama na šumski podrast, a ne na voće, iako je to vjerojatno odražavalo dob vina. 'Manje moćna vina od ostalih obližnjih Grands Crus', rekao je jedan sezonski kolekcionar, koji se osjećao suprotno od onih koji su zagovarali hrabrost da je Echézeaux imao 'ženski stil', iako je i on vidio zemljanost.

Što smo okusili? Najstarije vino bilo je a 1990. Echézeaux iz Domaine Haegelen-Jayer .

Zaručnik 90 dana: prije sezone 3, epizoda 4, prije 90 dana

Pogledajte sve nedavne kolumne Andrewa Jefforda na Decanter.com