Vinogradi u Champagne Pannier Credit: www.champagnepannier.com
- Vinarije za posjet
Pogledajte koje će kuće šampanjca posjetiti na vašem vinskom odmoru, preuzeto iz nove knjige Vinske staze Lonely Planeta.
- PROČITAJTE: Vinske staze: turistički vodič za šampanjac
- Za letove do Pariza - Sky Scanner
1. Grad Reims
Grad Reims dom je vlastitih vlasnika šampanjca, sa znatiželjnim posjetiteljima dopuštenim u osvijetljene podrume poput Mumija i Pommery , Udovica Clicquot , Heidseck , lansira i Taittinger . To je savršeno mjesto za stjecanje predodžbe o skrivenim tajnama vjerojatno omiljenog napitka na svijetu, uz brze vodiče koji objašnjavaju stoljetnu alkemiju koja ulazi u njegovu proizvodnju. Svaki od Grandes Maisons nudi nešto drugačije, ali koji odabrati? Lanson je upravo otvorio svoje 150 godina stare podrume nakon obnove vrijedne 14 milijuna eura, uključujući i nevjerojatnu 'cuvage' sa 101 divovskom čeličnom kadom koja drži ekvivalent od pet milijuna boca. Lanson je poznat po svojoj paleti šampanjaca od pinota crnog, a na kraljevskom dvoru se služio još od vremena kraljice Viktorije. Taittinger se ističe kao jedna od rijetkih kuća u obiteljskom vlasništvu, a njegovi podrumi iz 13. stoljeća na dvije razine prvenstveno su rezervirani za odležavanje originalne berbe Comtes de Champagne, izvanrednog cuvéea. Neogotički dvorci Pommeryja podsjećaju na kič Disneylanda, ali ovo je onaj koji morate posjetiti. Madame Pommery, prije 140 godina, suhi Brut Champagne zamišljala je kao kontrapunkt slatkom mjehuriću, a njezinih 18 km podruma nije kao nitko drugi. Ovdje ćete otkriti 'les crayères', nekih 120 sjajnih rupa od krede iskopanih u galo-rimsko doba za izgradnju grada Reimsa, za koji je gospođa Pommery zaključila da je savršena ventilacija za labirint tunela koje je izgradila za svoj podrum u kojem se danas nalazi 20 milijuna boca.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
Kuće sa šampanjcem. Zasluge: Lonely Planet
2. Šampanjac Gardet
Preko dvije trećine cijelog šampanjca, uključujući 90% izvoza širom svijeta, proizvodi 290 Negociants Manipulants, Grandes Maisons koji posjeduju gotovo nijednu lozu, ali grožđe kupuju u berbi. Nisu sve multinacionalne kompanije, a posjet časnom Gardetu, utemeljenom 1895. godine, koji još uvijek opskrbljuje britanski Donji dom, puno je osobnije iskustvo nego što ga obilazi vodeći vinski vodič poput Moet & Chandon ili Pommery . Gardet je ostao relativno mali dom, posjedujući samo 5 hektara (12 hektara) vinograda, ali proizvodi milijun boca godišnje koristeći grožđe s još 100 hektara (247 hektara) koje otkupe. Za početak su vani priroda, u pospanom selu okruženom vinogradima. Da biste organizirali posjet, morate unaprijed nazvati ili poslati e-poštu. Gardet odgovara savjetima o smještaju i prehrani, a zatim posjetitelje u sjedištu primaju u okićenoj secesijskoj staklenoj verandi ispunjenoj tropskim biljkama. Posjet 'cuverie', gdje se proizvodi vino, a zatim labirintu podruma, traje više od sat vremena i daje dobro objašnjenje svih faza složene proizvodnje šampanjca.
www.champagne-gardet.com tel +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses
3. Šampanjac E Barnaut
Užurbano selo Bouzy jedinstveno je, jer mnogi ovdje vinogradari ostvaruju pravo napraviti Bouzy Rouge, bez mjehurića, PinotNoir koji je skup jer bismo, kako je jedan jadrani vigneron zastenjao, 'mogli zaraditi puno više novca prodajući grožđe za šampanjac! «Philippe Barnaut je vinar pete generacije sa snažnim idejama:» Ljudi su uvijek govorili o Le Champagneu kao homogenom proizvodu, ali ono što me zanima je raznolikost šampanjca. Vinificiram svaku parcelu svakog terroira posebno prije nego što prijeđem na presudni skup. Prije dvadeset godina tretirali su me kao heretika, ali sada svi to prate kao novu modu. «Philippe je za proizvođača šampanjca poduzeo odvažan korak da otvori drevnu trgovinu Aladdinove špilje za vinske turiste u drevnoj kući koja sjedi iznad četiri kata podruma. Osim što nudi degustacije njegove izvanredne ponude šampanjca, rustikalni butik s drvenim frontama nudi ukusne regionalne specijalitete od gurmana - paštetu od divljih svinja, leću, senf iz Reimsa - i kaleidoskop vinskih naprava.
www.champagne-barnaut.com tel +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. Šampanjac Mercier
Iako je većina poznatih imena Champagnea možda sa sjedištem u Reimsu, živahni je Épernay izvorna vinska prijestolnica s mnoštvom zabavnih vinskih barova, gurmanskih restorana i bistroa. Što se tiče posjeta podrumu, mamutska 27 km duga špilja Moet & Chandon zatvorena je za obnovu do kraja 2015. godine, dok su Perrier-Jouet i Pol Roger zatvoreni za javnost. No, preko 100 000 posjetitelja svake godine stigne u Mercier, još uvijek vjerojatno najpopularniji šampanjac u samoj Francuskoj. Osnivač, Eugene Mercier, bio je Richard Branson koji je tražio publicitet svog vremena, odvodio je klijente u balone na vrući zrak i izgradio ogromnu drvenu bačvu u kojoj se nalazilo 250 000 boca šampanjca, a volovi su je 1900. prevezli u Pariz kako bi konkurirao Eiffelovom tornju kao zvijezda izložbe Exposition Universelle. Danas dominira ulazom u izvanredan Mercierov podrum, gdje lift posjetitelje uranja u jezivi lavirint tunela. Mali električni vlak provlači se kroz mali dio i shvatite koliko su duboko podzemni radnici podruma.
www.champagnemercier.fr tel +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Épernay
5. Šampanjac Tribaut
Prije nego što stignete na degustaciju u prijateljsku obiteljsku vinariju Tribaut, gdje sunčana terasa gleda na panoramu vinograda, svakako razgledajte idilično selo Hautvilliers, poznato kao rodno mjesto Šampanjca. Postoji Rue Dom Perignon, nazvana po benediktinskom redovniku koji je prije 300 godina izumio postupak dvostruke fermentacije koji stvara jedinstvene mjehuriće Champagnea. Dok njihova djeca vode imanje, Ghislain i Marie-
José Tribaut odbacio je mirovinu kako bi dočekao vinske turiste. 'Ja sam tipični 'Manipulant koji podražava', objašnjava Ghislain, 'pojam u Šampanjcu za nekoga tko obrađuje i bere grožđe, prodajući većinu Negociant Manipulantu - Grandes Maisons poput Kruga i Taittingera - ali uštedim dovoljno da proizvedem Sama 150.000 boca. «Nakon što su kušali Marie-Joséove slasne gougèrese, lagano lisnato tijesto napunjeno Gruyèreom, upareno sa suhim Rose Brutom, mnogi se posjetitelji na kraju vraćaju ovdje kako bi pomogli tijekom berbe grožđa.
www.champagne.g.tribaut.com tel +33 3 26 59 40 57 88 Rue d’Eguisheim, Hautvillers
6. Šampanjac Aspasie
Paul-Vincent Ariston sebe opisuje kao 'zanatlijskog vignerona', a posjet njegovoj kamenoj farmi staroj 400 godina korak je u prošlost. Umjesto da se samo zaustavite na kušanju, vrijedi uzeti sobu u njegovom udobnom B&B-u, jer tada postoji vrijeme za cjelovit obilazak podruma s Paulom-Vincentom, koji puhne s toliko entuzijazma kao i njegov šampanjac. Ponosno pokazuje ogromnu drvenu prešu za grožđe, prastaru, ali djelujuću, objašnjava 'degoržaciju', kada se talog smrzne u vratu boce i spektakularno iskoči prije konačnog punjenja, a zatim inzistira da ', umjesto da koristi električnu žiropaletu, da tijekom fermentacije automatski okrene 500 boca, ja više volim staromodnu promjenu svake od njih ručno. «Ima neke fascinantne posebne cuvee, poput potpuno jedinstvenog Brut Cepages d'Antan, koji nema nijedno uobičajeno grožđe od šampanjca, već, , tri rijetke sorte - Le Petit Meslier, L'Arbanne i Pinot Blanc - koje su ovdje uzgajane stoljećima prije nego što je Champagne populariziran.
www.champagneaspasie.com tel +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet
7. Šampanjac Pannier
Pannier je jedan od poznatijih kooperativnih vinara Champagnea, Recoltant Cooperateur koji koristi službeni naslov, s rastućom reputacijom visoke kvalitete. Smješten u blizini Château-Thierryja, Parižanima poznatiji po safari parku od vinograda, ovdje se uzgaja velik dio grožđa Pinot Meunier. Pannier se može pohvaliti labirintom podruma od kojih zastaje dah - koji se protežu 30 metara ispod zemlje - koji potječu iz 12. stoljeća kada su iskopani za kamen za izgradnju crkava u regiji. Danas još uvijek osjećate da istražujete primitivne špilje, a ne vinski podrum. Pannier je bila poznata obitelj koja je proizvodila šampanjac još iz 1899. godine, a kada 1974. Više nije bilo potomaka, skupina od 11 vinjerona osnovala je zadrugu koja će je preuzeti. Danas je ovo preraslo u veliku vinariju koja predstavlja 400 uzgajivača. Iako proizvode milijune boca godišnje, zadruga drži Pannier odvojenim kao svoju prestižnu marku, miješajući lokalni pinot meunier s chardonnayem i crnim pinotom iz vinograda s daleke Côte des Blancs i Montagne de Reims.
www.champagnepannier.com tel +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, Château-Thierry
8. Pikado od šampanjca
Na samo sat vožnje od Pariza, ovaj dio poljoprivredne doline Marne ugrađen je u ekskluzivni klub samo za članove apelacijskog okruga Champagne 1937. godine, iako natpis ispred ovog drevnog imanja ponosno objavljuje da je obitelj vignerons od 1610. Paul. Dart je dinamičan mladi vinar, a posvuda ga prati njegov masivni pas s bernarda Elios. Oboje čine da se posjetitelji osjećaju kao kod kuće. Degustacije su besplatne, a za one koji se jave unaprijed, Paul izdvaja vrijeme za obilazak vinarije. Iako je imanje srednje veličine, prostire se na 18 hektara (44 hektara), u podrumu još uvijek stari oko milijun boca. Svakako kušajte Clos du Mont, mješavinu berbi vinograda iz 7. stoljeća. I kao tradicionalistički vinari, vinarija se također ponosi svojom Ratafijom, slasnim aperitivom i elegantnim Fine de Champagneom, odležanim u bačvama poput konjaka.
www.champagne-fallet-dart.fr tel +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
Reproducirano uz dopuštenje tvrtke Vinske staze , 1. izd. © 2015 Lonely Planet.
