- Naglasci
Brojevi govore sami za sebe: 1944., 1923., 1920. - to su bili izvrsni glumački kadrovi u degustaciji starih konjaka s jednom berbom, koji su kulminirali nesumnjivom zvjezdanom atrakcijom: zadivljujućim duhom iz 1885. koji je u bačvi odležao više od 110 godine.
Rijetke su prilike za kušanje takvih stvari, pa je dolazak četiri mala uzorka u plastičnim bocama uoči internetske 'virtualne degustacije' s Davidom Bakerom, generalnim direktorom specijalnog uvoznika Ermitažni konjaci , bila je zaista mučna perspektiva.
Uobičajeno je prolaziti kroz ono što se događalo u svijetu kad se kušaju istinski povijesni berbe bilo čega - pa evo ...
1944., očito, u mračnim dubinama Drugog svjetskog rata: 6. lipnja, iskrcavanje Dana D na plaže Normandije, srpska bomba, zavjere grupe visokih časnika njemačke vojske za atentat na Adolfa Hitlera, propali Pariz koji su saveznici oslobodili 25. srpnja Kolovoška operacija Market Garden u Arnhemu u rujnu, otprilike u vrijeme berbe u nekolicini vinograda koji su još uvijek mogli raditi, praćena je Bitkom na izbočenju od sredine prosinca.
Godine 1923. kralj George V prisustvovao je otvorenju starog stadiona Wembley u travnju u srpnju, Suzanne Lenglen iz Francuske pobijedila je Kitty McKane kako bi osvojila njezin peti uzastopni naslov tenisice u singlu u Wimbledonu, a 16. listopada u Hollywoodu je osnovan studio crtanih filmova Disney Brothers.
Tri godine ranije, 1920., prvi je let iz Londona za Južnu Afriku završen u ožujku, nakon što je trebalo mjesec i pol dana da završi Scribner’s iz New Yorka objavio prvi roman F Scotta Fitzgeralda, Ova strana raja i u studenom, dok su se konjaci destilirali, (osuđena) Liga nacija održala je svoj prvi sastanak u Ženevi.
zločinački umovi sezona 10 epizoda 8
A prije 135 godina - pet ili šest generacija - 1885. u Parizu je 22. svibnja preminuo Victor Hugo u dobi od 83 godine, nekoliko tjedana kasnije, 17. lipnja Kip slobode stigao je kao komplet od 350 dijelova kod Bedloea (danas Liberty) Island, New York, poklon naroda Francuske za SAD, a 25. listopada, četvrta simfonija Johannesa Brahmsa u E, njegova posljednja, premijerno je izvedena u Meiningenu u Njemačkoj.
Okus prošlosti
Ono što ne možemo znati jest nešto posebno o specifičnoj povijesti ova četiri časna konjaka. Ono što je očito očito jest da su destilatori i majstori podruma koji su ih proizvodili bili vrlo vješti, dovoljno da odaberu i izrade duhove sposobne za odmor u hrastovim bačvama nekoliko desetljeća, a da i dalje ostanu puni živahnosti, složenosti, dubine i tajnovitosti kad se stavi u boce.
Hermitage Cognacs surađuje s vrhunskim kućama za konjak kako bi lovio male pakete takvih starih alkoholnih pića i dalje sačuvanih među pet ili šest stotina neovisnih proizvođača širom regije, tražeći prvenstveno one s provjerljivim datumima berbe ili izjavama o starosti koji definiraju koliko su dugo proveli u barel.
Baker kaže da traži 'ono drugo' - žestoka pića prepoznatljivog okusa i individualnosti koja vjerojatno nikada neće naći mjesta u današnjim komercijalnim mješavinama, i to uglavnom iz regija vrhunske kvalitete Grande Champagne, Petite Champagne i Borderies.
Starenje bačve i uvjeti u podrumima u kojima se odvijaju presudni su čimbenici, kaže Baker: 'Zapravo se radi o finim konjacima.'
Nastavlja: 'Ovaj proces starenja razvija se [tijekom mnogih godina] u ono što nazivamo 'rancio' - vrsta makeirizacije, bogatstva i slatkoće. Mislim da je ovo vrlo traženo: prirodno bogatstvo, a ne slatka slatkoća. '
Baker je također vlasnik Brandyclassics , mrežni izvor širokog spektra visokokvalitetnih konjaka, berba i dobnih izjava, armanjaka i drugih alkoholnih pića, uključujući i četiri ovdje probana ( Pogledaj ispod ), sve idealno za posebne rođendane, obljetnice ili darivanje poduzeća.
Cijene flaširanja konjaka Hermitage iz 1944., 1923., 1920. i 1885. iz očiglednih razloga nisu jeftine. Ali to su stvarno pojedinačni dijelovi povijesti koji se nikada ne mogu ponoviti.
Predmeti kolekcionara, da, to sigurno mogu biti (iako ćete možda trebati pričekati neko vrijeme da nadoknadite cijenu maloprodajne cijene), ali bilo bi šteta da ljudi ostave ove boce zapečaćene i ne dožive izvanredne, ispuštane okuse i izrazito individualni karakter ovih rijetkih starih destiliranih alkoholnih pića.
Kao što je i sam Baker rekao, bila je to 'prilično posebna degustacija', lansiranje jednog konjaka, 1885. godine, što je 'iskreno nevjerojatno, tako je dobro' ...
1944. godine
Bere se i destilira ove godine (za vrijeme rata). Vjeruje se da potječe s jugoistoka regije Grande Champagne oko Boutevillea, na blagim kredenim padinama s relativno siromašnim tlom i u bačvi je odležao više od 50 godina. alk 42,3% RRP 876 funti Brandyclassics (dostupno samo 70 boca)
Boja čaše je crvenkasto zlato s primjesama preplanule kože Začinski cimet do izražaja na nosu, ali u prilog ima puno bogatog olovnog voća, suhog voća i nota tropske / melase. Eksplodira na nepce - prepuno voća, prožimaju se dodatni dijelovi suhe narančine kore, a zatim tamni likovi smokve i začinjenih oraha / zrelosti rancija izranjaju kroz stražnje nepce i dobivaju vrlo dugotrajan završetak. Plišan je i zaobljen, karakternog karaktera i lijepo uravnotežen između svježih plodova i njegove tamnije strane.
1923
Iz blizine Lignièresa na jugoistoku regije Grande Champagne, izvora mnogih najfinijih konjaka. Tlo je bogato vrlo poroznom kredom, pa vinova loza Ugni Blanc mora korijeniti daleko dolje da bi dosegla rub vode. Odležao u starim, vlažnim podrumima više od 60 godina u bačvi. alk 43% RRP £ 964 (dostupno samo oko 65 boca)
David Baker boju opisuje kao 'vrstu sivo-zlatne', koja odražava prirodno ostarjeli izgled. Na nosu je prilično slano, oštro i orašasto s pomalo paprenim začinom, sušenom narančinom korom i marcipanom s prženim notama ananasa, propuhom i ranciom. Nepce ne razočarava, posjeduje izrazito bogatstvo marelice s zagrijavajućim alkoholom koji obavija jezik. Velik je i lijepo strukturiran, sa svim voćem i vatrom poduprtim zadimljenom složenošću i kremasto-karamelnom zaobljenošću. Zaista je neodoljivo.
1920
S najkvalitetnijih krednih padina regije Grande Champagne, koristeći neko voće Folle Blanche, kao i Ugni Blanc, i vjerojatno destilirano na tradicionalnom drva, s destilatorom koji je spavao u destileriji, da bi nadzirao njegovu proizvodnju. Starenje bi u hrastovim bačvama bilo više od 70 godina u starom podrumu s podovima. alk 43,5% RRP 1085 kn (dostupno 70 boca)
Boja je duboko izgarano zlato s više od naznake joda, prianjajući uz staklo. Ovdje je izrazito složen, suptilan i dubok raspon aroma, s istaknutim začinima cedra i kurkume koji ispunjavaju evidentne rancio osobine, ali upotpunjeni svim vrstama zrelih tropskih i smokavih likova, narančine kore, zrelih šljiva, pečene banane i tamnijih sladića. . Nepce je, ukratko, jednostavno ukusno: glatko, nimalo vatreno, puno i vrlo izdašno. Iako je drveni začin središnji, u potpunosti je uravnotežen slojevima crvenog voća, smokava, makadamije, zrna kave, zajedno s mekšim, slađim začinima na srednjem nepcu, završnim sočnim i gustim mesom s prženim ananasom, prženim očuvanim tamnim plodovima i savjetom. sladića. Sa 100 godina, ovaj konjak nudi dubinu, složenost i intrige kako bi vas privukao natrag za još.
1885
Zaista, sve što treba znati o ovom konjaku je da je odležao više od 110 godina u bačvi, a ipak je punjen u boce u svojoj prirodnoj jačini bačve od 46% alkohola - pravi dokaz vještina majstora podruma koji su ga nabavili i napravili. S jugoistoka regije koju sada poznajemo kao Grande Champagne, oko Boutevillea, izvor mnogih najfinijih konjaka. alk 46% RRP 4.991 £ (originalno je dostupno oko 200 boca)
Zapanjujuće je dobiti priliku čak i okusiti duh ovog rodoslovlja i doba. Možda je to najbolje sažeo sam dr. Hermitage Cognacs David Baker, koji je bio vidno energiziran dok je pripovijedao: ‘Prvo što sam učinio kad sam dobio uzorak ovoga bilo je pomisliti: bože, to je mrak! Ali ovo je 110 godina star konjak - toliko je rijedak, doista je izniman: to je kolekcionarski konjak. Balans je tako dobar - vrlo rijetko kušam konjak takve kvalitete. '
carstvo sezona 3 epizoda 7 sažetak
Izlažući ono što je Baker nazvao 'rancijem druge faze', ovaj konjak iz 1885. godine ima veliku dubinu koja započinje na nosu, a koji na veličanstven, nespošljiv način otkriva kožno-dimno bogatstvo s tamnim notama melase, prženim orasima i pečenim višnjevim tijestom slatkoća s rešetkom vrlo tamne čokolade. Sve se to replicira na nepce, koje eruptira s ogromnom vitalnošću i snagom koja se ruga ogromnoj dobi ovog uglednog duha - i ujedno objašnjava njegovu dugovječnost! Složenosti i nijansi ima u izobilju, a zauzvrat otkrivaju onu melasu, orašaste plodove i smokve, ali i mirisne začine i sandalovinu, pečene damsone i crne trešnje, list duhana, čak i note tartufa i crnog potoka, iako na kraju, kroz sve Rancio i tamni okusi, malo je uzdizanja pečene kože jabuka i krušaka. Dim i tamni začini zadržavaju se dugo kao podsjetnik na nepce.
David Baker primijetio je, iskreno, da u konjaku ‘ništa bolje od ovoga nikada neće biti pronađeno’. Ako ste imali sreće da imate bocu kod sebe, njegov neargumentiran savjet bio je: ‘Čuvaj je svojim životom!’
