Zasluge: Louis Hansel | Rasprši
- Božić
- Naglasci
Za većinu se božićna večera vrti oko ideje o istaknutom mesnom jelu u središtu stola. Ipak, ovo više nije pravilo za sve koji su mnogi od nas sada prešli na vegetarijansku ili vegansku prehranu i teško je održati proslavu, a da se ne moraju prilagoditi različitim preferencijama bez mesa.
Umjesto kao smetnju, ovo bi se trebalo smatrati izvrsnom prilikom za donošenje novih okusa na svečani stol, a također razmišljati o mogućnostima spajanja vina koje nadilaze ' koje ću vino s puretinom ’Dilema.
Pečeno od orašastih plodova i šire
Zamjensko jelo za tog pobunjenog vegetarijanskog / veganskog prijatelja ili rođaka dugo je bilo zloglasno pečenje orašastih plodova.
Zloglasno jer će vam mnogi vegetarijanci reći da postoji niz uzbudljivijih, manje očitih i lakših za kuhanje alternativa (više o tome u nastavku).
Kad smo to već rekli, dobra pečenja od orašastih plodova doista je ukusna i obično je na kraju pojedu svi! Njegova se hrskavost i zadimljenost zapravo mogu usporediti s janjetinom, naime kad su začini i začinsko bilje također središnji dio recepta.
Sličan dim narančastog vina izvrsno će se uklopiti, kao i biljni profil Vacqueyrasa iz Južne Rone ili arome zaštitnog znaka tapenade Naoussa Xinomavra.
Vegetarijanska božićna jela: ljepota jednostavnosti
Istina je da su najbolja vegetarijanska jela, iako će oduševiti i najzagriženija mesojeda, jednostavna i bazirana na samo nekoliko sastojaka.
Ako i sami niste vegetarijanac, zadovoljstvo vegetarijanskog gosta je integriranje vege jela kao dijela cijelog obroka, tako da svi mogu uživati u njima - i njihovim pratećim vinima, naravno.
Lijep izbor ukusno pečenog povrća, koji oživljava zadimljenost roštilja, složenost začina i dubina dobrog maslinovog ulja, samo je po sebi izvrsno jelo s hrpom labneha ili posuto fetom. Također je izvrsna strana za pečenje puretine ili mesa.
I one pečene povrće podnijet će - i tražiti - strukturiranu crvenu boju, s čvrstim taninima i dobrom koncentracijom, koliko i najcrvenijeg mesa.
Zato se ne bojte točiti isto vino koje ste odabrali za puretinu, janjetina ili šunka . Suhi Douro crveni, Chianti Classico ili mađarski Kekfrankos vjerojatno će uspjeti.
Mezze namaz, uz divne padove, šareni izbor maslina, začinjenih orašastih plodova, mariniranih patlidžana i marinirane cikle, također je nešto što biste trebali uzeti u obzir.
hart of dixie, sezona 3, epizoda 20
Izvrstan je izbor aperitiva, ali također omogućuje gostima, vegetarijanskim ili ne, da grickaju tijekom obroka.
Spojite ga s rafiniranim crnim pinotom ili mencíjom iz Galicije, njihova svježa mineralnost omogućit će vam da cijenite raznolikost i suptilnost okusa.
Još jedna izvrsna opcija uz mezze - posebno na početku obroka - bilo bi osvježavajuće i ukusno prirodno vino od petilanta, poznato i kao pét-nat.
Struktura, široko nepce i suzdržano pjenušanje pete-nat pružit će tako sjajan balans.
Foto: Jez Timms | Rasprši.
Sir, pravi ili lažni, ali nikad s crvenom
Pa, nema Božića bez odgovarajuće selekcije sira, zar ne? A to bi definitivno trebalo biti ove godine, kada je toliko mnogim proizvođačima egzistencija bila ugrožena ograničenjima zaključavanja.
Vrijedno je potražiti lokalne sireve i potruditi se podržati male farme mliječnih proizvoda, a ne kupovati u supermarketu.
Iako sljubljivanje sira i vina je obično i nečuveno povezano s crnim vinom, u mnogim je slučajevima najbolje potražiti drugdje.
Anna i Josh duggar razvod
The tanini vežu se s mastima u siru i sprječavaju potpuno uvažavanje svih onih složenih i ukusnih spojeva okusa koje imaju najbolji sirevi.
Potražite strukturirana bijela vina srednje do visoke kiseline i ova složenost zaista oživljava. Isprobajte robusni kalifornijski Chardonnay, ostarjeli mosel rizling ili bijelu Rioju i bit ćete malo bliže nebu.
Vina od naranče opet će biti dobra opcija, jer će intenzitet i visoka kiselost poboljšati umami karakter u siru. Ali, još jednom, trebali biste izbjegavati vina s kontaktom s kožom s previše tanina.
Za vegane je izbor nemliječnog ‘sira’ sve privlačniji i raznolikiji.
Obično se proizvode s fermentiranim sjemenkama i orašastim plodovima, pomažući im da razviju teksturu i arome koji su, pa, vrlo sirasti.
Ista vina koja se dobro slažu sa sirom bit će stoga i izvrsni pratitelji veganskim kolegama. No, vrijedi istaknuti da ćete, uzimajući u obzir vegansku prehranu i goste, trebati biti sigurni da je to samo vino vegansko !
Zlatno pravilo: uvijek imajte dobro pjenjenje na dohvat ruke
Ovdje vrijedi navesti ono očito: uvijek u blizini imajte dobru bocu pjenušca. Ne samo da je zaštitni znak slavljeničkog pića i najbolji užitak za okupljanje, ali je ujedno i vrhunsko vino za sparivanje hrane.
Razmislite o svijetu ostrige i kanapea, jer prava fiza može biti savršena uz razna jela, od pečene piletine do tjestenine s porilukom ili čak sirom.
Stoga vrijedi uložiti u neke dobre mjehuriće, koji bi jednako dobro djelovali kao aperitiv ili uz neka od glavnih jela. Pjenušava vina često su idealna opcija kada vegetarijanska jela zauzimaju središnje mjesto.
Isprobajte engleski pjenušavi rosé s tanjurom kremaste tjestenine ili pjenušavi Vouvray s pečenicom od orašastih plodova.
A ako nikada niste isprobali pladanj sa sirom s kasno prerađenim šampanjcem, prepunom tostičnih mirisa i okusa poput tijesta, bili biste ludi što ne biste pokušali.
