Gours St Marcel, Ardeche, gdje neki vinari sada odležavaju svoje vino. Zasluge: Andrew Jefford
Andrew Jefford putuje u Ardeche u Rhôni, kako bi istražio kako su njegove legendarne špilje pretvorene u podrume i pronalazi izvrsna vina ispod radara.
Jeste li ikad čuli za ‘spéléoenologie’? Nisam to imao ni do nedavnog putovanja u istraživanje vina Ardeche u Roni.
Zamislite da kušate vino u potpunoj tami i potpunoj tišini, u gotovo potpuno bez mirisa, ne samo duboko ispod tla u kojoj su rasle vinove loze, već čak i skrivene unutar stijene iz koje su ta tla nastala, i popraćeno samo kapljicama kapanje podzemne vode.
Iskustvo - čudno, jedinstveno, intenzivno i, nakon nekog vremena, zaista hladno i neugodno - može biti vaše krenuvši prema Grotte de St Marcel d’Ardèche.
Francuska je, kako i priliči uglavnom vapnenačkoj zemlji, prepuna dubokih, dramatičnih i često lijepo osvijetljenih špilja.
Posjetiti će vas na desetke, posebno u duboko urezanim klisurama koje urezuju gorja južne Francuske. Unatoč ovom obilju, francuski geolozi procjenjuju da je manje od 10 posto ukupnog nacionalnog broja poznato i da je još istraženo.
hoće li Caroline otići do izvornika
Neki sadrže izvrsne špiljske slike, osobito proslavljeni Lascaux u Dordogneu i nedavno otkriveni Grotte du Pont d’Arc (ili „Grotte Chauvet“), također u Ardècheu. Potonji je ljudski umjetnički sat pomaknuo natrag na 36.000 godina, a mjesto reprodukcije otvoreno početkom ove godine je veličanstveno.
Izvorna je špilja previše krhka, previše netaknuta i previše savršena u detaljima da bi je se moglo posjetiti - i dalje je nabijena lubanjama i kostima izumrlih medvjeda, na primjer, zahvaljujući činjenici da joj se ulaz srušio prije 21.500 godina. Tada je čovjek ili zvijer u potpunosti nisu posjetili do ponovnog otkrića 2005. godine.
Nalazište St Marcel d’Ardèche sadrži nekoliko crteža iz otprilike istog trenutka kada se srušio obližnji ulaz u špilju Pont d'Arc, ali ima i puno prostora - ukupno oko 57 km galerija. Otuda i ideja okupljanja s lokalnim vinogradarima radi doživljaja 'podzemnog terroira'.
Ardèche je intrigantan vinski odjel, budući da leži na vrhuncu između sjevera i juga: Sv. Josip i Cornas na jednom kraju, a zatim (nakon obilnih šuma) neke od najsvježijih južnih Côtes de Rhône i Côtes du Rhône - Sela s druge strane, uzgajana uglavnom na vinogradima od valjanog šljunka na drevnim terasama Rone.
Ovdje možete pronaći Grotte de St Marcel d’Ardèche, a devet vodećih lokalnih proizvođača uz zadrugu Vignerons Ardèchois sada odlaže vino u samoj Grotte, kao i tamo čuva vino u bocama.
mia mlada i nemirna
Ogromna špilja ima cjelogodišnju temperaturu od 14˚C i stalnu vlažnost zraka od 86%. Siguran sam da će biti savršeno za neobilježeno vino u bocama, mada se brinem da vlaga može poboljšati bačve.
Uzgajivači su tamo održali nedavno kušanje - ne baš spéléoenologie, jer smo kušali u osvijetljenoj glavnoj dvorani špilje, a svaki uzgajivač je predstavljao svoja vina, a postupak je trajao otprilike sat vremena. Do kraja sam bio rashlađen, vlažan i prsta, žudnja za svjetlošću i toplinom površinske brzine, mislim da će biti od ključne važnosti za uspješne seanse spéléoenologie.
Degustacija je, međutim, pokazala jedinstvenost vina s ovog određenog vrata Rhône, a sugeriralo je i da 14˚C ima mnogo toga za preporučiti kao opću temperaturu za crvene i bijele - bijeli ostaju izražajni u tome temperature, dok su crvene zategnute, skupljene i vitalne, ali i dalje rezonantne, posebno s trenutak ili dva da se nježno zagriju u ustima.
Među vodeće uzgajivače spada Frédéric Dorthe iz Domaine du Chapitre, čiji Le Cardinale iz 2010. (iz Grenachea i Syraha) 2010. mora biti jedan od najambicioznijih crvenih u regiji do sada: malo je slatko na nosu, ali nepce je zapanjujuće gusto, tražljivo, hvata se i zamršen, živopisan koji ponekad izmiče valjanim šljunčanim vinogradima južnije. Dortheov klasično označeni asortiman također uključuje svjetliji i cvjetniji Mon Bon Plaisir iz 2014., koji dodaje malo Cinsaulta u mješavinu.
Još jedno izvanredno područje južnog Ardèchea je biodinamički Mas de Libian. Cuvée od mlade vinove loze iz 2014. Vin de Pétanque najživlje je plodno i neodoljivo gulpavo crveno koje sam probao ove godine, ali ima i ozbiljnijih vina: Bout d'Zan iz 2013. i 2014. (Grenache i Syrah) pokazuje područje poziv za lakoću, eleganciju i čistoću do otmjenog učinka, dok je Khayyam iz 2013. koncentriran, čist i zapovjednički (uglavnom Grenache s nekim Syrahom i Mourvèdreom, posljednja sorta koja ovdje leži na svojoj sjevernoj granici).
Ostala izvrsna vina dolaze iz Domaine du Couron (Côtes du Rhône-Villages iz 2012. je složena i kamenita) i Domaine Coulange (živahno, svježe bijelo vino, kao i živo voćno Cuvée Mistral iz 2013. godine i žvakaće, drvenije, biljnije Cuvée Rochelette iz 2013. godine) ). Asortiman Domaine Saladin elegantan je i prozračan. Château de Rochecolombe ima sela Côtes du Rhône-Village iz 2013. godine, čije voće inficirano biljem i složeni, sekundarni završetak volim.
Dok sam bio na tom području, probao sam i vina Côtes du Vivarais, uzgajana dalje od Rhône, te u gorjima i klisurama Južnog Ardèchea: crvene i bijele boje visokih zemalja koje se bore da svoj identitet utvrde na zubima jakih IGP natjecanje.
No, i ovdje postoje neke impresivne domene: pripazite na velike vrijednosti od Domaine de Vigier i Domaine Vigne.
