Francuski tisak
- Naglasci
Južni grad duše i začina, New Orleans poznat je po kreolskoj i cajunskoj kuhinji. Decanter.com udružio se s Lonely Planetom i njegovom najnovijom knjigom, Staze hrane , kako bismo vam donijeli najbolja mjesta za jelo kako biste okusili njegovu povijest i kulturu ...
Louisiana je šareni lonac s imigrantskim i kolonijalnim utjecajima, koji se očituje u lokalnom stavu New Orleansa o kreolskoj kuhinji i u zaljevu obližnje države Cajun.
Karta gdje jesti u New Orleansu (neki nisu uključeni u okvir)
Južni muzej hrane i pića
Južni muzej hrane i pića
Da započnete svoje južno putovanje hranom, idite do New Orleansa Južni muzej hrane i pića u Central City , koji ucrtava kulinarsko nasljeđe juga Sjedinjenih Država. Sredinom 1800-ih na ovom su se mjestu smjestile živopisne Tržnica Dryades , poljoprivredno tržište koje je udovoljavalo Afroamerikancima i židovskim, njemačkim i talijanskim imigrantima.
-
Gdje jesti i piti u okrugu Sonoma
Izdvajamo artefakte iz Antoineov - najstariji kontinuirano restoran u SAD-u koji je vodila ista obitelj - otvoren u New Orleansu 1840. godine i replika restorana Francuske četvrti još uvijek stojim Stara kuća Absinta kako se pojavio 1890-ih. Jedno vrijeme ovaj snažni zeleni liker, zloglasan po navodnim halucinogenim svojstvima, bio je toliko omiljen od strane zabavnih mještana New Orleansa da je grad postao prijestolnica SAD-a koja pije apsint.
1504 Dvorac Oretha Bulevar Haley
ima li selena gomez dijete
Telefon +1 504 569 0405
Dooky Chase
Restoran Dooky Chase
Za ručak glava do Dooky Chase u Tremé - najstarije afroameričko susjedstvo New Orleansa. Godine 2016. chefu Leah Chase, koja je još uvijek u kuhinji u devedesetim godinama, američka prestižna zaklada James Beard dodijelila je nagradu za životno djelo, a njezina kreolska hrana prava je stvar: punjena paprika, punjeni jalapeno i punjena piletina, variva, jambalaya i preljev od kamenica. Ova tipična kuhinja New Orleansa ima francuske i španjolske korijene, kao i afričke utjecaje, a prvenstveno potječe od urbanih naseljenika, bijelih i crnih, i njihovih potomaka.
Mjesto okupljanja zajednice u Treméu od 1941. godine, Dooky Chase ugošćuje vođe i predsjednike građanskih prava. Vruće kobasice i pržena piletina drže dvorište za snažnim švedskim stolom za ručak u blagovaonici opremljenoj živopisnom afroameričkom umjetnošću.
-
Vrhunski LA vinski barovi po izboru Ray Islea
Na meniju je i crveni grah i riža, jednostavno jelo koje se tradicionalno poslužuje u New Orleansu ponedjeljkom - dan pranja za domaće radnike koji su tada bili prezaposleni za kuhanje.
2301 Orleans Ave, Tremé
Telefon +1 504 821 0600
Parkway Pekara i konoba
Pekara i konoba Parkway
Prvi dan zaokružite klasikom New Orleansa: po’boy. Ovaj neuredni sendvič s francuskim kruhom - pečen lokalno i pomalo žvakaći - punjen pečenom govedinom, prženim kamenicama ili prženim škampima, rođen je za vrijeme depresije kada su dvojica bivših radnika u tramvajima otvorili trgovinu kavom i sendvičima tijekom štrajka tramvajskim tramvajem u New Orleansu. Njih su dvoje napunili kruh goveđim umakom i narezanim krumpirom te ih dali besplatno štrajkačima i tako je rođena legenda o hrani u New Orleansu.
Najbolji su odjeveni u majonezu, rajčicu, isjeckanu salatu i kisele krastavce. Danas, Pekara i konoba Parkway u Sredinom grada je poznat po svojoj pečenoj govedini po’boyu, pašnom neredu na hrskavoj lepinji. Za večeru se ugurajte u vintage konobu i uživajte u koktelu uz svoj obrok ili naručite na pultu straga i pridružite se zajedničkom stolu. Salvete su apsolutna potreba.
538 Hagan Ave, sredina grada
Telefon +1504 482 3047
Škola kuhanja u New Orleansu
Škola kuhanja u New Orleansu
Započnite drugi dan u popularnom Škola kuhanja u New Orleansu u Francuska četvrt za lekciju iz cajunskog i kreolskog kuhanja. Predbilježite se za praktični tečaj ili se pridružite dnevnom demonstracijskom programu kuhanja hrane, zabave i folklora - 2½-satnoj sesiji s osjećajem dnevne sobe, u kojoj kuhari zabavljaju studente pričama vezanim za regionalnu i kulinarsku povijest, dok pripremaju obrok od klasična južna Louisiana.
-
Vrhunski newyorški vinski barovi
Ovo je izvrsna prilika da vidite kako lokalno stanovništvo priprema gumbo, začinjeno varivo punog tijela posluženo na pari riže, obično preliveno plodovima mora, kobasicama ili piletinom. Gusta tamna umaka od variva ponekad se pravi s bamijom, povrćem s gumenim mahunama koje su zapadnoafrički robovi donijeli u New Orleans. Jambalaya, jelo od riže koje podsjeća na španjolsku paellu, još je jedan omiljeni razred. Demo se završava prigodom da pojedete obrok koji ste upravo gledali kako se kuha.
524 St Louis Street, Francuska četvrt
Telefon +1 504 525 2665
Mesar svinja
Mesar svinja
Sočne kriške nježne pečene govedine sruše se s kiflice. Pečena jaja, neuredni sirevi i brzi umaci prelaze na Instagram feedove. Da, sendvič je kralj rustično otmjenog delikatesa, mesnice i vinskog bara chefa Donalda Linka u Skladišni okrug . To je jednostavna, ali zadovoljavajuća večera nakon popodnevnog lutanja obližnjim muzejima. Domaće meso i kobasice zvijezde su u mesnici koja prodaje Cajunove favorite poput andouille kobasice, začinjene dimljene svinjske kobasice koja se često nalazi u gumbu i tasso, ukusne sušene svinjetine koja se koristi za okus gumba, jambalaje i crveni grah i riža.
Ulica Tchoupitoulas 930, skladište
Telefon +1 504 588 7675 930
Ulica Freret
Cure koktel bar
Završite dan putovanjem u Ulica Freret , gdje gomila skakutavih novih restorana, barova i glazbenih mjesta hvali svoje stvari. Smješten u Sveučilišni okrug u Uptown u New Orleansu , to je zabavno mjesto za lutanje navečer.
Nazvana po pamučnom barunu iz 19. stoljeća Williamu Freretu, ulica je bila prosperitetna komercijalna traka u 1920-ima i 1930-ima. Bijeli bijeg, nasilni kriminal i velika šteta od uragana Katrina istjerali su ove tvrtke, a prije 10 godina ulica je bila u ozbiljnom propadanju. U 2007. godini nekoliko je predanih mještana pokrenulo Ulica Freret Street . Dvije godine kasnije, poduzetnici Neal Bodenheimer i Matthew Kohnke otvorili su craft koktel bar Lijek u 100 godina starom vatrogasnom domu.
-
The Hitching Post II - pregled
Uz uspjeh Curea, razvoj je zavio i danas je otvoreno 19 novih restorana, pekara i pojilišta između Jefferson Ave i Napoleon Ave, što ulicu Freret čini jednom od najvećih gradskih priča o uspjehu nakon Katrine.
Freret Street, Uptown, University District
Plantaža Laure
Plantaža Laure
Sljedeći dan krenite na put i krenite na zapad prema južnoj pokrajini Louisiane, slijedeći uzvodnu stranu Mississippija. U Vacherie , otprilike 50 milja od New Orleansa, naći ćete Plantaža Laure , jedinstveno imanje šećerne trske osnovano 1805. godine, a njime su upravljale četiri generacije kreolskih žena (za razliku od mnogih njegovih susjeda, koji su bili u engleskom vlasništvu). možda ćete vidjeti šećernu trsku kako se sadi, raste ili bere. Možete probati njihov sirup od trske i melasu od trske koji se prodaju na licu mjesta.
Da biste vidjeli kako se šećerna trska koristi za proizvodnju ruma, nastavite dalje Destilerija Donner-Peltier niz cestu u Thibodeaux . U kušaonici možete kupiti i popiti rum Rougaroux, nazvan po legendarnom močvarnom vukodlaku.
2247 Autoput 18, Vacherie
Telefon +1 225 265 7690
Francuski tisak
Restoran French Press
Krenite na izlet niz zaleđe do Lafayette , gdje su doručci (posluženi do 14:00) na French Press su zabava na tanjuru - ili kako bi to Cajuni mogli nazvati, a fais do-do . Uzmite Sweet Baby Breesus, nazvan po nogometnom beku Drew Breesu iz New Orleans Saintsa: tri keksa od mlaćenice slojena sa Steenovim sirupom od trske, slaninom i prženim kuglicama boudin. Boudin je popularna Cajun kobasica - koja se često prodaje u trgovinama mama-and-pop - napravljena od ostataka svinjskog mesa, začina i riže punjene u svinjska crijeva.
-
Vrhunski londonski vinski barovi po izboru stručnjaka
Danas se u obilascima istražuje sjajna kanarinčka Velika kuća i kabine robova te se objašnjava kako se šećerna trska Louisiane u povijesti koristila za proizvodnju proizvoda poput sirupa od trske i melase. Ovisno o sezoni, naručite ovaj ansambl koji začepljuje arterije s jednako popustljivom stranom krupice sira cheddar (grubo mljevene žitarice kuhane s vodom i obično poslužene kao prilog na jugu). Nezadovoljni zidovi, izloženi cjevovodi i ukrasni komadi pisanih tipova čine restoran, bivšu tiskaru, privlačno otrcanim.
Ulica Vermilion 214, Lafayette
Telefon +1 337 233 9449
Stalak za voće
Fotijeva kavana na štandu s voćem. Zasluge: rpwrites // Instagram
Prema legendi, jastozi su slijedili Akadijce na jug kad su pobjegli iz Kanade 1700-ih - smanjujući se tijekom njihovog dugog plivanja do zaliva Louisiane. Nalik na sitne jastoge, rakovi, koji se nazivaju i blatnjavicama, poslužuju se svježe kuhani ili kao prethodno oljušteno repno meso. Potonja se miješa u jambalaju ili uguši u umaku nalik varivu da bi se stvorilo lokalno jelo zvano étouffée.
Rakovi su popularni u sezoni od početka prosinca do sredine srpnja. Ako možete, financirajte pozivnicu za rakove da skuhaju zajednicu okupljanja na kojoj se začini od rakova i Cajuna bacaju u divovsku posudu i obično kuhaju s krumpirom i drugim povrćem.
Za sljedeću najbolju stvar vozite se 15 km istočno od Lafayette prema Stalak za voće u Most Breaux - nazvan Svjetska prijestolnica rakova - za komercijalnu verziju kuhanja rakova. Jedite svoje rakove na licu mjesta Foti’s Cafe ili uzmi vreću. Kako ih jesti? Kao što Cajuns kaže: 'Pinch de' rep i sisanje de 'head.'
200 West Mills Avenue, most Breaux
Telefon +1 337 332 4636
Kliknite dolje za kupnju Staze hrane
UK
Usamljeni planet 19,99 £ Amazon 19,99 £
NAS
Uredila Laura Seal za Decanter.com
Više od Lonely Planeta:
Zasluge: Lonely Planet / Matt Munro.
Staze hrane: Gdje jesti u Parizu
Gdje jesti u Parizu ...
Vinograd Hambledon u Hampshireu.
Vinske staze: Pet engleskih vinarija koje treba posjetiti - South Downs
Sinio, Pijemont
Vinske staze: Osam vinarija iz Pijemonta koje treba posjetiti
Isplanirajte svoj talijanski vinski bijeg ...
Vinogradi u Champagne Pannier Credit: www.champagnepannier.com
Vinske staze: kuće za šampanjac koje treba posjetiti
Flamboyant Rioja jedna je od 'rockstar regija' španjolskog vinarstva. Zasluga: Nassima Rothacker / Lonely Planet
Vinske staze: posjet šest vinarija Rioja
Kao dio naše serije izvoda iz nove putopisne knjige Vinske staze Lonely Planeta, pogledajte šest vinarija Rioja
Vinograd u podnožju vulkana Aconcagua, Mendoza, Argentina Zasluge: Ksenia Ragozina / Shutterstock
