Zasluge: Foto: Cody Chan na Unsplash-u
- Pitajte Decantera
- Naglasci
Pjenušava vina Crémant mogu biti ukusna, cjenovno prihvatljiva alternativa šampanjcu, a vina se proizvode na sličan način, iako je reputacija kuća i uzgajivača šampanjca za izradu nekih od najsloženijih i najdugovječnijih stilova na svijetu bez premca.
Geografija
Šampanjac može dolaziti samo iz određenih vinograda u regiji Champagne na sjeveru Francuske, nalazi se njegova zamršena mreža vinograda i kilometrima podzemnih podruma. na popisu UNESCO-ve svjetske baštine .
Pjenušava vina Crémant također mogu doći samo iz određenih regija, iako su mnoga poznatija po proizvodnji mirnih vina. Oni uključuju:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - u dolini Rhône
- Crémant de Savoie.
Izvan francuskih granica možete pronaći i Crémant de Luxembourg.
Način
Vina od šampanjca i Crémanta svoj sjaj dobivaju od 'tradicionalne metode', koja uključuje stvaranje uvjeta za sekundarnu fermentaciju unutar boce. Možda ste to vidjeli kao 'metodu šampanjca'.
zakon i red: jedinica za posebne žrtve 17. sezona 5. epizoda
Na primjer, Prosecco je poznatiji po tome što koristi ‘metodu spremnika’, poznatu i kao Charmat metoda.
Boce Crémanta i Šampanjca također moraju odležavati 'na talogu' tijekom minimalnih razdoblja, što vinima može donijeti dodatnu tjelesnost i složenost.
čitati , koje su u osnovi mrtve stanice kvasca preostale od fermentacije, također mogu unijeti te brioche i arome slične kruhu u pjenušavo vino.
Pravila propisuju najmanje devet mjeseci starenja taloga za Crémant, iako postoje varijacije, a neke vinarije odlučuju produžiti postupak. Razine 'Eminent' i 'Grand Eminent' za vina Crémant de Bourgogne uključuju produženo odležavanje taloga.
U šampanjcu ne-vintage stilovi moraju stajati najmanje 12 mjeseci na talogu. Minimalno razdoblje odležavanja za berba vina je tri godine, prema Odbor za šampanjac . U stvarnosti, mnogi od najboljih Champagnea odležavaju puno duže.
Ukus
Naći ćete puno varijacija u stilovima kuća, a da ne spominjemo klimu, ali upotreba različitih sorti grožđa može utjecati na okus.
Šampanjac se uglavnom odnosi na crni pinot, chardonnay i pinot meunier.
Mnoga vina Crémant obično odražavaju sorte grožđa uzgajane u njihovim matičnim regijama, kako Sue Style detaljnije objašnjava u ovaj članak o vrhunskim francuskim crémant vinima pokušati.
Decanterovu James Button nedavno je pohvalio ravnotežu jabuka, kremastost i svježina ovog Crémant d’Alsacea , napravljen od 63% Auxerroisa, na primjer s sivim pinotom, bijelim pinotom i rizlingom.
lijepi mali lažljivci sezona 5 epizoda 13
Georgina Hindle pohvalila je spoj ljeta crveno voće, nagovještaji poput keksa i uravnotežena kiselost ovog crémant de Bordeaux roséa , napravljen od Merlota i Cabernet Franca.
Dok brojni regionalni Crémanti u većoj ili manjoj mjeri koriste chardonnay i / ili pinot crni, možete očekivati da Chenin Blanc ili Cabernet Franc vrše svoj utjecaj u dolini Loire, Clairette na Roni ili Trousseauu s nekim Savagninom u Juri, isto.
U Limouxu, Crémant je pretežno Chardonnay i Chenin, uz podršku Mauzaca. Međutim, Blanquette de Limoux, još jedna tradicionalna metoda pjenušavog vina, je mjesto gdje dominira lokalno grožđe Mauzac.
Crémant de Bourgogne ima prirodnu predrasudu prema crnom pinotu i chardonnayu, svojim glavnim sortama grožđa za burgundska svjetski poznata mirna vina, iako su druga odobrena za upotrebu. Primjerice, u roseu može biti do 20% Gamaya.
Drže li vina Crémant u podrumu poput šampanjca?
Ne poboljšavaju se svi Šampanjci s godinama, a neki vintage crémanti mogu stariti godinama, kao Andrew Jefford istaknuo je nakon što je kušao Crémant de Bourgogne iz 2005. godine, Louis Bouillot .
Međutim, berba šampanjca slovila je kao jedno od najsloženijih i dugovječnih vina na svijetu. Crémant se trenutno ne nadmeće sa Šampanjcem u pogledu velikog broja dobrih vina koja su široko dostupna od različitih kuća i proizvođača.
'Poput Blanquette de Limoux, i u Crémant de Limouxu treba uživati, po mogućnosti unutar dvije godine od kupnje, i ohladiti na 6 ili 7 ° C', kaže sindikat proizvođača limouxa.
Rob MacCulloch MW prethodno je rekao Decanter da vina Crémant uglavnom nisu starala tako dobro kao šampanjac.
'Crémanti općenito imaju viši pH i sadržaj fenola od šampanjca, s tim da su niske razine presudne za dugovječnost pjenušavog vina', rekao je.
Osporena povijest
Ako putujete u Limoux, južno od Carcassonnea, možda ćete čuti da su benediktinski redovnici stvorili prvi pjenušac na svijetu u obližnjem St-Hilaireu 1531. Neki vjeruju da je to moglo biti slučajno, kako Oz Clarke napominje u svojoj knjizi ‘ povijest vina u 100 boca ‘.
Kuće šampanjca zaslužne su za usavršavanje i popularizaciju tradicionalne metode tijekom nekoliko stoljeća, čak i ako su Englezi na početku pružili ruku pomoći, kako su neki tvrdili .
