Dolina Napa. Dvije riječi koje evociraju osjećaj elegancije, luksuza i puno, puno vrhunskog vina. Također prema Twitteru najsretnije mjesto u SAD-u. Međutim, za mnoge ljude Napa znači samo skupo vino za razliku od dobrog vina. Na to se gleda kao na marketinški trik osmišljen kako bi nas uvjerio da vino u boci A nekako vrijedi dvostruko više od boce B. Ali ako većina nas ne može razlikovati boce A i B, zašto bismo marili za Napu? Kao prvo, Napa je izvorni dom izvrsnog vina u Sjevernoj Americi i rekao bih da se u toj regiji proizvodi najdosljednije visokokvalitetno vino u zemlji.
Ali što točno čini li to Napu tako posebnom? Jesu li vina stvarno bolja od drugih regija u Kaliforniji ili ostatku svijeta? Jesu li vrijedni dodatnog novca? Odgovor – ili barem moj odgovor – je da.
Razumijevanje zemlje
Prvo pogledajmo što Napu čini tako jedinstvenom. Po mom mišljenju najvažniji aspekt je Napin terroir što znači kombinaciju klime tla i terena. Dobro vino nastaje u vinogradu, a ne u podrumu. Stoga je temeljni način da se napravi izvrsno vino biti izvrstan farmer. A da biste bili izvrstan farmer, potreban vam je izvrstan terroir. Terroir Nape nudi brojne mogućnosti za uspjeh i poljoprivrednicima i vinarima.
Postoji niz razloga zašto je Napa idealna za uzgoj grožđa – i mnogih drugih usjeva. Doista, riječ Napa doslovno znači zemlja obilja na jeziku Wappo Indijanaca koji su prvi dali ime regiji. Jedno je od rijetkih mjesta na svijetu koje uživa u mediteranskoj klimi, što zapravo znači da su ljeta vrlo topla, zime blage i da kiša pada samo između studenog i veljače. Ovo vinovoj lozi daje vrlo dugu sezonu rasta jer su proljetni mraz (koji može ubiti mlade grozdove) i jesenske kiše (koje mogu dovesti do plijesni) manje prijetnja. Drugo, niske temperature noću dramatično variraju od visokih tijekom dana s razlikom do 40 stupnjeva Fahrenheita. Topli dani dopuštaju grožđu da sazrije i razvije aromu i šećere (koji kasnije fermentiraju u alkohol), dok hladne noći dopuštaju vinovoj lozi da se odmori i održava razinu kiseline visokom. Ove tri stvari – voćni šećer i kiselina – stvaraju vina koja su uravnotežena i nijansirana.
najbolje talijansko vino do 20 godina
Za mnoge od nas kiselina nije nužno nešto o čemu razmišljamo kada govorimo o vinu. Ali to vrijedi za vino jednako kao i za hranu. Na primjer, da biste oživjeli komad ribe ili piletine, možete dodati malo limuna. Kada radite limunadu, želite dodati tek toliko šećera da istaknete okus limuna i ublažite kiselinu, ali ne toliko da postane neugodna. Isto vrijedi i za vino: potrebna vam je kiselost kako bi stvari bile svježe i poboljšale okuse.
Tla u Napi također su nevjerojatno složena s više od 100 vrsta tla ili oko ½ tipova tla koji postoje na planeti Zemlji. Velik dio je vulkanski. Ova tla stvaraju mnoge jedinstvene džepove diljem doline koji u kombinaciji s različitim temperaturama, visinama izloženosti suncu itd. stvaraju bezbrojne uvjete za uzgoj različitih vrsta grožđa i pravljenje različitih vrsta vina.
U smislu onoga što grožđe najbolje uspijeva u Napi Cabernet sauvignon je neprikosnoveni kralj Doline. Topla i duga vegetacijska sezona posebno je pogodna za ovu domaću bordo grožđe i njegovi rođaci koji se mogu miješati Cabernet franc Merlot Malbec i Petit Verdot. Takozvane bordoške mješavine koje uključuju svih pet sorti grožđa posjetnica su regije. Sauvignon Blanc okosnica bijelog Bordeauxa također uspijeva u Napi zajedno s Zinfandel i Syrah . Neke vinarije rade sjajno Chardonnay kao i iako je po mom mišljenju veći dio doline pretopao da bi ovo grožđe s hladnijom klimom stvarno zablistalo.
ray donovan sezona 6 epizoda 12
Lekcija iz povijesti
Sljedeći dio Napa slagalice je njena bogata povijest. Godine 1861. mađarski grof donio je preko 100 000 reznica vinove loze iz Europe za sadnju u Kaliforniji. Zatim je 1900. Francuz po imenu Georges de la Tour stigao u Napu i odlučio zasaditi grožđe iz svog rodnog Bordeauxa. Njegova supruga je po dolasku uzviknula o ljepoti mjesta i tako je njihova vinarija dobila ime Beaulieu što na francuskom znači lijepo mjesto. Vinogradi Beaulieu postoje i danas i jedna su od najpoznatijih vinarija u Napi. Ova i druge prve vinarije postavile su temelje za proizvodnju visokokvalitetnih vina i bile su pioniri u eksperimentiranju s time koje prakse uzgoja grožđa i proizvodnje vina funkcioniraju, a koje ne.
Unatoč ovom ranom početku, priznanje nije stvarno došlo do Nape sve do 1980-ih. Sve do kasnih 1970-ih to je još uvijek bila zabačena poljoprivredna zajednica u kojoj ste podjednako mogli vidjeti voćnjake oraha kao i vinograde. Prekretnica je bila pariška presuda 1976. kada su dva kalifornijska vina, Cabernet Sauvignon i Chardonnay, proglašena br. 1 u slijepom kušanju protiv nekih od velikih francuskih vina – od strane francuskih stručnjaka za vino. Nakon toga interes za Napinu vinsku industriju naglo je porastao. Turisti su hrlili u regiju kako bi otkrili njezina vina, a još je mnogo vinarija niknulo duž autoceste 29, glavne ceste koja presijeca dolinu od sjevera prema jugu. Popratni priljev kapitala omogućio je vinarijama da ulažu u bolju opremu vinograda i ljudi te da poboljšaju vinarsku i vinogradarsku tehniku. Međutim, u nekim je slučajevima više novca značilo manje fokusa na kvalitetu i više fokusa na vino kao robu. Velike korporacije također su se uključile u igru kupujući povijesna imanja poput Beaulieua (sada u vlasništvu Diagea) i Roberta Mondavija (u vlasništvu Constellationa, najveće vinske kompanije na svijetu).
To znači da u Napi, baš kao iu bilo kojoj drugoj velikoj svjetskoj vinskoj regiji, postoji mnogo varijacija. Ima vinarija koje proizvode nevjerojatno kvalitetna vina, a ima i onih koje to ne čine. Sve dolazi do poznavanja vašeg producenta.
Kao i druge poznate vinske regije (gledam u tebe bordo i bordo ) iz Nape dolaze izuzetno skupa vina. Je li to samo dizanje cijena? Može li boca vina doista vrijediti 0 0 0?
Ovo otvara sasvim drugu limenku crva (i to je post za sebe) o tome što ide u bocu vina. Za naše potrebe uzmite u obzir da baš kao veliki zanatski proizvođači hrane, veliki vinari polažu mnogo pažnje u svaki korak procesa od uzgoja do prerade vina do odležavanja do punjenja u boce. Učiniti to dobro košta. Isplati li se, stvar je osobnog mišljenja. Po mom osobnom mišljenju jest.
Uz to, ako tražite bocu vina, Napa nije pravo mjesto za vas. Po toj cjenovnoj kategoriji pogledao bih Alsace u dolini Loire u južnoj Italiji ili središnju obalu Kalifornije. Ali ako ste voljni i sposobni potrošiti malo više, Napa nudi riznicu ukusnih vina koje proizvode strastveni i iznimno vješti ljudi. Evo nekoliko mojih favorita za početak:
Izvan utabane staze: Shypoke
Peter Heitz, četvrta generacija Salveta (rodom iz Nape), proizvodi male količine vina u svojoj garaži u Calistogi. Jedan od njegovih vinograda datira iz 1904. On proizvodi vino vizit karte Cabernet Sauvignon Napa, ali ima i neke zabavne opskurne sorte kao što su Sangiovese Charbono i Petite Sirah. Vina je teško pronaći u maloprodaji, ali možete kupite ih online ovdje .
Napa Classics: Imanje Grgich Hills
Jedan od velikih momaka koji postoji od 70-ih Mike Grgich zapravo je napravio pobjednički Chardonnay u Judgement of Paris dok je radio u Chateau Montelena. Grgich i dalje proizvodi vina inspirirana europskim stilom, uključujući Chardonnay Sauvignon Blanc Merlot Zinfandel i Cabernet Sauvignon. Rasprostranjeniji su i lako ih je pronaći, ali ih možete kupiti izravno u vinariji na njihovoj web stranici .
Povoljna bordoška mješavina: djeveruša
Grožđe u ovom vinu više je djeveruša nego mladenka i za cijenu je to fantastičan posao. Ako niste baš spremni za super premium boce u nastavku, ovo je izvrsna alternativa koja će se svidjeti i vašim nepcima i vašem novčaniku. Bridesmaid vina možete kupiti ovdje .
Super premium cabernet sauvignon: Vinarija Corison ili Anomaly
Otprilike obje ove vinarije isporučuju ukusan i osebujan cabernet sauvignon. Cathy Corison već desetljećima proizvodi vino i to se vidi u njezinom fenomenalnom proizvodu. Anomalija je relativno pridošlica, proizvod slučajnih vinogradara koji su kupili kuću s malo vinove loze i odlučili proizvoditi vino u svojoj garaži. Bilo je tako dobro, sad namjerno rade vino.
Naslovna slika putem Shutterstock.com
maskirani pjevač epizoda 2 rekapitulacija
Adrienne je rođena Njujorčanka koja sada živi u Napi sa sklonošću prema hrani i piću. Prethodno je bila suosnivač Dipsologija vodič kroz odlične koktele u New Yorku, a također je i certificirani sommelier. Pratite je na twitteru @alstillman .
