Budući šampanjac Taittinger odmara se u podrumima kuće u Reimsu. Zasluge: Hemis / Alamy
- Vijesti Početna
Englezi su zaslužni za izum šampanjca, čak i ako su to učinili slučajno, rekao je Pierre-Emmanuel Taittinger u intervjuu za medije.
Taittinger, samozatajni anglofil i izvršni direktor istoimenog Šampanjac kuća, upala je u dugotrajnu raspravu o podrijetlu francuskog vrhunskog pjenušca tijekom video intervjua s Le Figaro novine .
Ponukan od strane intervjuera, Taittinger se složio da su Englezi izmislili Šampanjac, iako nesvjesno. 'Stvorili su šampanjac ... zbog pogreške', rekao je.
Objasnio je da su još uvijek crna i bijela vina benediktinskih redovnika dopremljena preko Kanala, ali Englezi su vina ostavili na londonskim dokovima, gdje su uvjeti započeli drugu fermentaciju.
'Poput toliko velikih pogrešaka i to je dovelo do velikog izuma', rekao je Taittinger, koji se pridružio partnerima zasaditi vinograd u južnoj Engleskoj . Također je engleskoj psihi pripisao ‘ludu’ stranu koja je značila da su gazirana vina ljudi počeli doživljavati kao poželjna.
O pravom podrijetlu šampanjca raspravljalo se mnogo puta tijekom godina.
Neki su pripisali priznanje redovniku Dom Pérignon s razvojem takozvane 'Méthode Champenoise' krajem 17thStoljeća.
Međutim, zapisi Kraljevskog društva u Velikoj Britaniji pokazuju da je u prosincu 1662. engleski znanstvenik Christopher Merret predstavio rad o vinarstvu i opisao kako će engleski trgovci dodavati vinu šećer i melasu kako bi ih 'natjerali da piju žustro [pjenasto] i pjenušava'.
Prijavljeno je da je rani rad Doma Pérignona u francuskim podrumima zapravo bio sprječavanje druge fermentacije u boci, što je značajka koju su proizvođači u početku smatrali greškom. Taj se stav kasnije promijenio, naravno.
Dom Pérignon zaslužan je što je puno učinio za poboljšanje kvalitete vinarstva i vinogradarstva za vrijeme dok je bio podrumar u opatiji HautVillers blizu Epernaya.
Stoga se tvrdi da je Dom Pérignon odigrao presudnu ulogu u usavršavanju ‘Méthode Champenoise’ koju danas povezujemo sa Šampanjcem i nekoliko drugih pjenušavih vina.
Velika Britanija je najveće izvozno tržište za šampanjac po količini, s 27,8 milijuna boca isporučenih u 2017. godini.
Savršena temperatura za sekundarnu fermentaciju u boci je između 9 i 12 Celzijevih stupnjeva, prema sindikatu kuća šampanjca (UMC).
