Zasluge: Samuel Zeller / Unsplash
- U prosjeku doista sjajno Vintage šampanjac dolaze samo tri puta desetljeće.
- 1990. bila je najbolja svestrana berba od 1982. godine.
- Između berbe 1990. i dobre 1995. nisu se dogodile istinski klasične berbe
- 1995: ova berba prijeti da zasjeni veliku 1990
Okusi berbe šampanjca najčešće su proizvod selekcijskog postupka, a ne izraz određene godine. Neki uzgajivači u svojoj mješavini ne koriste rezervna vina iz prethodnih godina, stoga jedina razlika između njihovog ne berbe i berbe šampanjca iz iste godine može biti samo stvar odabira najboljih vina za berbu cuvéea.
Koji kriteriji određuju istinsko berbeno vino što se tiče ozbiljnih, kvalitetnih proizvođača šampanjca? Dobro je pravilo da grožđe mora sadržavati potencijalni alkohol u dvoznamenkastim vrijednostima i imati najmanje osam grama po litri ukupne kiselosti.
Ako posjetite regiju tijekom berbe, a champenois vam kaže da je godina chardonnaya, a zatim se vaflira oko te sorte, možete se kladiti u svoju posljednju bocu Doma Pérignon da neće ispasti klasična berba. Međutim, ako vam kažu da je ovo godina crnog pinota, onda će vjerojatno biti klasična. A ako vam kažu da su sve tri sorte ravnomjerno sazrijele, postigli ste sreću jer će to biti zaista sjajna berba. U prosjeku se takve godine dese samo tri puta u desetljeću. U 1990-ima ovu razliku mogu polagati samo 1990. i 1996. godine.
slijepa pjega 2. sezona 8. epizoda
1990
Najbolja svestrana berba od 1982. godine, ove je godine rodila najzrelije grožđe od 1959. Teško je onima koji su pili neke teže 1976. godine prihvatiti da grožđe 1990. godine nije bilo samo zrelo, već znatno zrelije. Međutim, izvanredno visoka kiselost i, posebno, vrlo velik udio vinske kiseline vinama su dali besprijekornu ravnotežu. Kad su pušteni čak i oni koji su imali veliku potencijalnu dugovječnost bili su odmah dostupni, iako su neki prošli neugodnu razvojnu fazu (točno kada ovisi o tome kad su izbačeni), ali pojavit će se još bolji nego prije i polako stvarati složene arome bočica tijekom sljedećeg nekoliko desetljeća.
Do sada najveća probana 1990. godina je, bez sumnje, Zvijer iz Bollingera, Blanc de Noirs Vieille Vignes Françaises. Nije proizvedeno više od 3.000 boca, ali postoji niz drugih Champagnea koji mu dišu za vratom: Philipponnat Clos des Goisses (još nije pušten) Salon (još nije objavljen) Roederer Cristal Roederer Cristal 2000 (druga cuvée, ograničena naklada, u bocama u Methuselahs) Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François (najbolja vrijednost među samim vrhunskim 1990-ima) Cuvée William Deutz Rosé (vjerojatno najveći rosé koji sam ikad probao) i Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill. Za dlaku iza njih dolaze Gosset Celebris, Veuve Clicquot La Grande Dame i Dom Pérignon u magnumima.
1991. godine
Između velike berbe 1990. i vrlo dobre 1995. godine došlo je do prekida kada se nisu dogodile istinski klasične berbe. Svako ljeto obećavalo je uzbudljivu kvalitetu, ali nade je tijekom žetve srušila kiša. Strogim odabirom, međutim, u prve tri od ovih srednjih godina proizvedeni su neki zaista izvrsni vintage šampanjci.
Iako je 1991. najmanje impresivna za ovaj trojac, sljedeće ga mogu izbaciti s najboljim tijekom druge dvije godine i nastavit će se poboljšavati još najmanje 10 godina: Vilmart Coeur de Cuvée u magnumima Philipponnat Clos des Goisses (još nije pušten) Taittinger Comtes de Champagne Rosé. Drappier nudi najbolju vrijednost za trenutno pijenje, dok je Pommery, koji je u potpunosti grand cru, podcijenjen i s obzirom na cijenu i potencijal starenja.
1992. god
Neprestano se premišljam je li ova berba ili 1993. najbolja jer u oba ima toliko uspjeha. U teoriji bi to trebala biti 1992., ali do sada sam pronašao još vrhunskih 1993. godine. Najbolje 1992. godine su Vilmart's Cration IIIe Millénaire i Coeur de Cuvée. Oboje su poprilično izvanredni, premda pokazuju puno novog hrastovog karaktera (posebno Cration), a to može biti neugodno za neke puriste. Međutim, ne može se poreći kvaliteta voća, koja je jednostavno zapanjujuća. Slijedi Dom Pérignon, ali on ima zelenilo voća kojemu treba oko godinu dana da omekša.
Najbolje vrijednosti 1992. su Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Pommery Grand Cru, Duval-Leroy Fin de Siécle i Deux Mille Jours pour year Deux Mille iz zadruge Mailly.
1993. godine
Postoji toliko sjajnih 1993-ih da bih htio preporučiti da ih navedem samo prema redoslijedu kvalitete: (1.) Roederer Cristal (2.) Roederer u magnumima Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs (3.) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (4.) Roederer (boce od 75 cl) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (5.) Henri Mandois Cuvée Victor Mandois (povoljna berba) Moët & Chandon Brut Impériale Pol Roger (6.) Drappier Pierre Gimonnet Gastronome Lanson Jean-Michel Pelletier Cuvee i Roederer Blanc de Blancs
1994. godine
Nije prava godina berbe, samo zadruge i uzgajivači vjerojatno će pustiti brojne svoje šampanjce. Najbolja 1994. koju sam do sada probao bila je Vranken Demoiselle Premier Cru, slijedi Vollereaux Blanc de Blancs, ali niti jedan od ovih Champagnea nije u istoj ligi kao i ostale preporuke na ovoj stranici. 1994. godine vapili su za rezervnim vinom, što izvrsni Charles Heidsieck 'Mis en Cave 1995' (60% 1994. plus 40% rezervnog vina) pokazuje.
devetnaest devedeset pet
Univerzalno proglašena berba, unatoč činjenici da grožđe nije postiglo pravu berbu zrelosti na regionalnoj osnovi. Većina najboljih proizvođača još nije objavila svoju ponudu iz 1995. Međutim, najbolje od dosad dostupnih vina su Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs i Gardet Cuvée Charles Gardet, a slijede ih Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige i GH Mumm (najavljuju ponovno oživljavanje kvalitete pod Dominiqueom Demarvilleom, najmlađim gradom Graem Marvilleom, najmlađim vinari). Nakon čega Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant i Le Mesnil Cuvée rezerviraju odabir.
devetnaest devedeset šest
Iz degustacije i analiza baznih vina, ova berba prijeti zasjeniti sjajnu 1990. Međutim, odabir uzoraka tek počinje stizati dok pišem, pa će čitatelji morati prositi, posuditi, ukrasti ili čak kupiti kopiju moj Vodič za šampanjac i pjenušava vina 2001. kako bih dobio prvo izvješće o berbi 1996.
1997
Prava berba koja obećava da će biti vrhunska verzija 1992. godine, ali opet, morat ćemo pričekati i vidjeti koliko će to ispasti klasična.
što je blanc de black
1998
Tehnički nije baš tako dobra berba kao 1997., ali osnovna su vina imala dosta okus poput 1993. godine i trenutno se probijaju kroz 1992. godinu. Morat ćemo pričekati gotove proizvode prije rangiranja ove berbe u odnosu na 1997.
1999
Počinju se paralele s 1989. godinom, a kao i te godine, fiziološka zrelost grožđa u najmanju je ruku pomalo neobična. Berbu su karakterizirali dobri šećeri, niska kiselost (posebno jabučna) i povišeni pH. 1989. godine samo su ona vina koja su bila proizvod izuzetno pažljive vinifikacije, vrlo stroge selekcije, vješteg sastavljanja i kasno puštena u život, uvijek živjela do rane hipe. Imajući to na umu, pretpostavljam da će najbolja 1999. ponovno biti posljednja koja će biti objavljena i da će stil ovih vina biti poput melanža 1985. i 1989. godine.
Tom Stevenson autor je Christie's World Encyclopedia of Champagne & pjenušavog vina i Vodiča za pjenušce i pjenušava vina (Dorling Kindersley.)
