- Kušani dom
Sjajna australska crvena mješavina živa je, udara i bumerangira. Anthony Rose vodi nas kroz šest najboljih primjera ovog konačnog Aussie stila ...
Cabernet Shiraz , i obrnuto, nije samo klasična australska mješavina crnog vina, već je po tome jedinstveno australska ne odgađa za Stari svijet , ili bilo kome.
Pomaknite se prema dolje da biste vidjeli šest najboljih smjesa Cab-Shiraz
Ne ograničavajući se administrativnom birotehijom, australska vinarska tradicija iskoristila je međuregionalni spoj bordo i Rhône grožđe da kombinira svoje različite vrline u vino koje je, u najboljem slučaju, veće od zbroja njegovih dijelova.
'Propast mješavina Cabernet Shiraz vođena je percepcijom', kaže Brian Croser.
'Višak te dvije sorte, uglavnom iz vrućeg kopna, vinograda ovisnih o navodnjavanju, iskorišten je za proizvodnju jeftinog vina.'
Ali kombinacija dviju regija koje odgovaraju dvijema sortama, kao što su Coonawarra i Kalimna, mogu 'proizvesti nešto bolje od komponenata, unatoč tome vino koje pokreće terroir'.
Penfoldsov bin 60A Cabernet Shiraz iz 1962. godine smatra se najboljim crvenim vinom ikad napravljenim u Australiji. Bio je proizvod suhog zemljišta, niskog prinosa Coonawarra Cabernet Sauvignon i doline Barossa Shiraz.
Croser se prisjeća da su slični vinogradi koristili poput Stanleyja pedesetih godina prošlog stoljeća, a zatim Thomas Hardy, Orlando, Lindemans Seppelt, Yalumba i Tahbilk za proizvodnju malih količina velikog Cabernet-Shiraza.
Jacob's Creek's, glavni vinar, Ben Bryant, kaže: 'Shiraz Cabernet Sauvignon pomogao je voditi širenje australskih vina na izvozna tržišta širom svijeta.'
Penfolds 'Peter Gago kaže da 'njegovi brojni stilovi ostaju suvremeni i stvarni, dosežući novu publiku sa svakom uzastopnom generacijom', te da 'na svijetu još uvijek nema tržišta na kojem možemo zadovoljiti potražnju za Penfolds' Bin 389 Cabernet Shiraz ' .
-
Pet najboljih vina iz kolekcije Penfolds 2015
Bryant vjeruje da 'hvatajući strukturu i teksturu Caberneta i preklapajući ga s gipkošću i velikodušnošću Shiraza, stil još uvijek odjekuje do danas'.
Brian Croser slaže se da se stilski dvije sorte dobro kombiniraju jer 'dok Cabernet zadržava život i svježinu ... njegovu legendarnu 'rupu u sredini' teksturno ispunjava slatko voće Shiraz-a.
Robert Hill Smith iz Yalumbe siguran je da tržište podržava tradiciju ovog 'najistaknutijeg, jedinstvenog australskog stila'.
Uređivanje kopija za Decanter.com, autorica Laura Seal.
