Je li vinski svijet postao previše raznolik i složen da bi održao pojmove 'Stari' i 'Novi svijet'? Pogledajte obje strane rasprave, predstavljene u Decanterovom izdanju iz ožujka 2015., i recite svoje mišljenje.
Geološka karta McLaren Valea, koju je prikazao d’Arenbergov Chester Osborn u listopadu 2014. godine, kako bi naglasila da to područje ima tla stara stotine milijuna godina.
Možda biste tvrdili da je to uvijek bilo previše komplicirano vino, uostalom, često se pokaže otpornim na uopćavanje. A što se kvalificira kao staro? Pitajte gruzijske vinare kako se osjećaju prema zapadnoj Europi koja polaže pravo na taj pojam.
Postojala je metoda za rezanje Starog i Novog svijeta u drugoj polovici 20. stoljeća. Vinski stilovi u, recimo, Kalifornija , Australija i Južna Afrika bili su poznati po zrelom voću, hrastu buldožeru i po prebacivanju sorti preko terroira podebljano nasuprot suzdržanosti.
Kritičari i danas govore o plodu Novog svijeta, recimo, u Rijeka Margaret ili Napa Cabernet, odn Mendoza Malbec.
Ali, globalizacijski utjecaji na vino nedvojbeno su razrijedili ovaj koncept putovanje i komunikacije, multinacionalno vlasništvo vinograda, tehničke inovacije i potrošački trendovi. To je zamutilo crte kako u pogledu zemljopisa, tako i u pogledu stila.
chicago fire sezona 5 epizoda 9 glumačka ekipa
Neki vinari u takozvanom Novom svijetu sada govore o suzdržanosti i izražavanju osjećaja mjesta. U Australiji su u tijeku istraživanja za analizu tla u većini glavnih regija, uključujući McLaren Vale , Barossa , Morningtonski poluotok i Dolina Clare .
Također se nastoje smanjiti klimatski učinci, poput ranijeg branja ili upravljanja nadstrešnicama radi smanjenja alkohola. Istodobno, neki proizvođači iz ‘Starog svijeta’ usvojili su pristupačnije stilove sa zrelim voćem.
Pa, je li vrijeme da prestanemo dijeliti vinski svijet između Starog i Novog? Pročitajte argumente u nastavku i recite nam što mislite u okviru za komentare ispod.
Da :
‘Definitivno nije relevantno’, rekao je majstor Sommelier Matthieu Longuere , koji radi u Plava traka kulinarska škola u Londonu. ‘Više volim izraze moderan naspram tradicionalnih.’ Vinopije koje više zanima stil, vjeruje. ‘U restoranima prvo pitanje koje postavljam kao sommelier nije da li više volite Stari ili Novi svijet, već kakav stil vina volite.’
Stephen Brook , Decanter suradnik, rekao je, 'Svake godine razlika postaje besmislenija. Međunarodne slijepe degustacije pokazale su koliko je teško razlikovati Oregonski crni pinot od Gevrey Chambertin , ili suho Rheingau rizling iz one koja dolazi iz doline Clare ili Michigana. '
Međutim, dodao je da bi starenje boca moglo otkriti veće razlike i priznao da je 'živahna voćnost' a Barossa Shiraz teško je ponovno stvoriti u Europi. Xavier Rousset MS , suosnivač 28-50 restorana, rekao je, 'Čini se da razlika postaje malo manje relevantna jer momci iz Novog svijeta koriste manje novog hrasta nego prije i pokušavaju nadzirati ili smanjiti alkohol, istodobno s Čini se da je razina alkohola u Starom svijetu viša nego ikad prije. '
Nemoj :
'Postoje razlike između vina Starog i Novog svijeta i to je korisna razlika, ne samo stvar različitih stilova vina', rekao je Ian D’Agata ,Regionalna stolica za Italija i znanstveni direktor Vinitaly .
'Druga je stvar da su područja za proizvodnju vina iz Starog svijeta već dugo povezana sa određenim teroirima i zbog toga imamo, na primjer, njemačko označavanje vina koje uključuje ime vinograda u imenu vina i brojne velike i vrhunske grozdove Burgundije, samo crni pinot.
'Slično u Italiji nije sve samo Nebbiolo , ali Barolo i Roero . U Novom svijetu još uvijek dominira označavanje sorte. ’Dodao je da, unatoč kalifornijskoj buji AVA-a, subregionalne karakteristike vina treba bolje identificirati.
Ronan Sayburn MS , od Dvor Učitelja Sommeliera u Europi, rekao je, 'Mislim da su pojmovi Stari svijet i Novi svijet još uvijek važni za potrošača. Označava stil vina koji je potrošačima lako razumjeti. Na primjer, voćni topli stil za razliku od vitkog zemljanog stila. Iako se slažem da je to širok pojam - gdje se uklapaju urugvajska vina? - i dalje je relevantno. '
