Ratafia de Champagne proizvodi se u regiji Champagne
Ratafia de Champagne, alkohol na bazi grožđa proizveden u regiji Champagne, dobio je službeni status zaštićene geografske oznake (PGI).
To je prvi put da je francuski odbor za apelaciju, INAO, ovo dodijelio tvrtki Ratafia de Šampanjac .
Napravljen od istog grožđa kao i šampanjac, Ratafia de Champagne doseže oko 18% abv, a proizvodi se od Chardonnay , Crni pinot i grožđe pinot meunier ubrano u cijelim grozdovima kako bi zaštitilo svoju svježinu.
Udruga proizvođača, destilatora, Sindikat vinogradara Champagne i Sindikat Maisons de Champagne poznat kao Bosons Spiritueuses Champenoises osnovana je u lipnju 2014. godine kako bi upravljala proizvodnjom.
'Danas postoji oko 120 proizvođača Ratafia de Champagne i njegovo postojanje datira unatrag osam stoljeća', rekao je Claude Giraud iz Maison Girauda i predsjednik Boissons Spiritueuses Champenoises decanter.com .
‘No, potencijal za rast je ogroman i očekujemo da ćemo doseći 15 milijuna boca godišnje. Daje novi način za razgovor o terroir-u Šampanjca, a prepoznatljiv okus odražava mineralnost, eleganciju i ravnotežu regije. Ovo je jedino mjesto u Europi u kojem se proizvodi Ratafia ’.
Grožđe iz slobodnog soka i prve preše idu u proizvodnju šampanjca, dok se sok iz treće ili četvrte preše koristi za proizvodnju Ratafia de Champagne.
Očekuje se da će prve boce pod PGI Ratafia de Champagne doći na tržište tijekom 2016. godine, iako neće biti berba, kao što je većina šampanjca.
