Zašto njuškam ovo vino? ... Zasluge: Westend61 // Getty
- Naglasci
Bilo da se radi o zabavi prijatelja, klijenata ili čak o spoju - ritual predstavljanja vina može biti živčana točka u obroku. Kako se konobar približava odabranom bocom, čavrljanje za stolom zamire i svi čekaju u očekivanju vaše presude. Naučite kako se nositi s staloženošću i sigurnošću stručnjaka, sa savjetima kolumnist Decantera Andrew Jefford, glavna kritičarka restorana Fiona Beckett i vinska spisateljica i sommelierka Emily O'Hare.
‘Krivica je na restoranu što vam je poslužio pogrešno vino, ali i na vama što ste potvrdili da je to pravo vino.’
Nakon što se navigirate vinskom kartom i odaberete savršenu bocu, čeka vas posljednji izazov - ritual predstavljanja vina. Zašto vam se prikazuje naljepnica na boci? Trebate li nanjušiti čep? A što tražite u tom najvažnijem prvom ukusu? Pogledajte dolje naš korak-po-korak vodič.
svu season 19 episode 4
Boca stiže ...
Možda zvuči očito, ali mnogi ljudi ne gledaju pravilno etiketu boce - čak i kad joj je konobar stavi točno pod nos. Ako ne provjerite proizvođača, stil i berbu, riskirate odustati od drugog, moguće inferiornog vina.
‘Kad vam se predstavi, provjerite je li vino ispravno vino. Različite berbe mogu imati različite cijene, a mogli biste se uplašiti kad račun stigne nakon što prođete kroz četiri boce ’, savjetuje Emily O’Hare , bivši glavni sommelier i kupac vina na Londonska kavana River .
‘Krivica je na restoranu što vam je poslužio pogrešno vino, ali i na vama što ste potvrdili da je to pravo vino.’
sažetak finala sezone hodajućih mrtvaca
Riječ upozorenja ...
'Ako ste odabrali lijepu berbu', rekao je Andrew Jefford , Tjedni kolumnist Decanter.com i DWWA Regionalna stolica za Francusku , 'Ali restoran utvrdi da su ih potrošili, može im biti uobičajeno da vas pokušaju spriječiti u sljedećoj godini, a da vam to ne kažu.'
Ako se posluži pravilno, konobar ili sommelier trebao bi držati bocu okrenutu prema vama tijekom prezentacije i otvaranja vina, kako bi vam pružio puno prilika za dobar izgled. Mogu vam ponuditi čep na uvid, provjeriti čini li se previše umočenim ili jednako previše suhim i mrvičastim. Njuškanje pluta je opcija, ali općenito se smatra da se od toga ne može puno otkriti.
-
Uobičajene vinske ‘mane’ i vinske greške - vodič
Prvi ukus
Ako ste domaćin, konobar će uliti malo vina u vašu čašu da ga kušate. Pogledajte izgled vina na bijeloj pozadini, poput stolnjaka. Pregledajte boju vina i provjerite ne postoji li u njemu ništa sumnjivo (u nekim se stilovima očekuje talog).
Nekoliko puta zavrtite čašu da prozračite vino i pustite njegove arome, to se najlakše radi držeći čašu na stolu. Zatim na brzinu približite čašu nosu i koncentrirajte se na vinski miris - možda ćete to morati ponoviti nekoliko puta jer se vaša percepcija različitih mirisa brzo umori. Zatim otpijete mali gutljaj i zarolate ga oko usta, usredotočujući se na sve što se čini nimalo neočekivano ili neugodno.
Zapamtiti: To je točka u kojoj biste trebali postaviti bilo kakve zabrinutosti kod sommeliera - niti jednom kada vaši gosti trgnuvši se popiju pola čaše vina s greškom.
'Vino se nudi za kušanje kako biste mogli provjeriti nije li začepljeno, ali osjetljivost nekih ljudi na mrlju od pluta veća je od drugih', rekao je Vinska kritičarka Decanterovog restorana, Fiona Beckett .
chicago med sezona 2 epizoda 8
‘Ako mislite da miriše po pljesnivosti, pljesnivosti ili jednostavno neodgovorno ravno - zatražite zamjenu. Inzistirajte pristojno, ali odlučno ako restoran kaže 'to bi trebalo biti tako.'
-
Kako se žaliti na svoje vino - i postići pravi rezultat
Konačno zlatno pravilo
Svečanost ove rutine može biti neugodna, ali imajte na umu da je vino obično najskuplji dio obroka - stoga mu je važno dati dovoljno vremena i pažnje kako biste bili sigurni da pijete ono što pijete plaćajući za.
Napisala Laura Seal za Decanter.com
Više vodiča za vina u restoranima
Uklonite stres ... Zasluge: Getty Images
mladi i nemirni devon odlaze
U restoranu: Kako naručiti vino za stol - ljudi ugodni i parovi
Svakako impresionirajte kad sljedeći put budete večerali s prijateljima, obitelji ili klijentima ...
Restoran Palaegade - Kopenhagen, Danska. Zasluge: Palaegade
U restoranu: Što reći sommelieru - i nagovijestiti svoj proračun
Vodič stručnjaka o tome kako govoriti sommelier ...
