U restoranu: Kako naručiti vino za stol - Winestealssd.com

Uklonite stres ... Zasluge: Getty Images

Naglasci

Naručivanje vina za stol prijatelja, obitelji ili poslovnih suradnika može se osjećati kao slomljena odgovornost. Kako se smiriš dok drugo nagađaš ili smiruješ zahtjeve onih oko sebe? Kad biste se barem mogli sjetiti što je članak koji ste pročitali rekao o podudaranju vina i morskih plodova. Evo nekoliko savjeta kolumniste Decantera Andrewa Jefforda, glavne kritičarke restorana Fione Beckett i vinske spisateljice i sommelierke Emily O'Hare.

'Ljudi su neodgovorno nervozni zbog naručivanja vina - na način na koji nikada nisu zbog naručivanja hrane.'

Računajte: Jedna boca vina je 5 ili 6 čaša
Neka sommelier podnese soj
Držite se lako popijenih stilova u većoj grupi
Nemojte opsjedati određene parove hrane

Ljudi ugodni

Restoranski stolovi često su sastanak različitih preferencija, nepca i raspoloženja - pa kako možete učiniti sve sretne kada naručite vino?

Vinska kritičarka Decanterovog restorana, Fiona Beckett ima jednostavnu formulu:

'Mislim da je odgovor ne pretjerivati u tome. Ako ste dvoje, očito možete naručiti na čaše. Ako su četiri, obično bih naručio bijelu i svijetlocrvenu. '

'Lagane i srednje teške crvene boje najbolje rade za ovaj scenarij', rekao je Andrew Jefford , Tjedni kolumnist Decanter.com i DWWA Regionalna stolica za Francusku . 'To je jedan od razloga zašto Bordo nastoji se tako istaknuti na mnogim vinskim kartama. Beaujolais može biti i vrlo dobro. '

Caroline podebljano i lijepo

Lakši stilovi, ili srednje težine ako jelo ima veće bogatstvo, mogu biti ugodni za gužve čineći vino dijelom prigode, ali ne i žarišnom točkom. Očito, ako ste vi i vaš spoj ili prijatelji zaljubljenici u vino, onda su pravila drugačija.

Jednako tako, ne očekujte da ćete promijeniti svijet. Ako evanđelist u vama odluči naručiti posebnu bocu za ‘edukaciju’ drugih, učinite to znajući da će vas reakcija grupe možda svladati.

Cabotte: Najbolja burgundska vinska karta u Londonu

Smanjite pritisak naručujući vino za grupu ... Getty Images / PeopleImages.

A za veće stranke? Emily O’Hare , bivši glavni sommelier i kupac vina na Londonska kavana River dijeli je nemojte :

Nemojte pitajte koje preferencije ima stol, pa možda pokazivanje ruku za bijelu ili crvenu, kako biste znali koliko boca treba naručiti. U suprotnom ćete se možda morati suočiti s glasnim pozivima za puna vina, nasuprot prigušenim škripanjima za laganije stilove.

Nemojte odaberite vina koja previše ometaju ili odvlače pažnju od obroka, poput onih s vrlo prepoznatljivim stilovima koji mogu biti previše hrastovi ili teški.

Nemojte pokušajte sami usvojiti svačiji ukus. Predajte taj teret ravno sommelieru i oni će to prenijeti na vas - oni točno znaju koja vina odgovaraju velikim skupinama. A ako nije sva strana zadovoljna, barem su vidjeli kako dobivate preporuku ...

Zapamtiti: Jedna boca vina od 75 cl treba dati 5-6 odgovarajućih čaša vina, što u prosjeku dopušta 3 čaše vina po osobi tijekom obroka. Ali budite velikodušni, malo je stvari gore od isušivanja - ili brige zbog toga.

Spajanje hrane i vina u restoranu

‘Ako vas sommelier pokuša nagovoriti, pokazuju svoju neprikladnost za posao’

Što ako jedan gost naruči govedinu bourguignon, a drugi postavi na oradu?Evo Andrewa Jefforda osvježavajuće preuzimanje restorana:

‘Ne mučite se nad kombinacijama hrane i vina ako vam se sviđa boca bordo , iako vi i vaš gost imate glavno jelo ili bocu ribe Chablis s odreskom - krenite.

'Jednostavno naručim ono što najviše volim jesti i što bih najradije pio, to je ono što mi donosi najviše zadovoljstva - čak i ako sommelieru kombinacija djeluje bizarno. Ako sommelier ne odobri ili vas pokuša nagovoriti, demonstriraju svoju neprikladnost za posao. '

U restoranu: Što reći sommelieru - i nagovijestiti svoj proračun

Konačno zlatno pravilo

'Ljudi su neodgovorno nervozni zbog naručivanja vina - na način na koji nikada nisu zbog naručivanja hrane', rekao je Beckett .

‘Brinete li se koje sireve odabrati s daske? Siguran sam da nemate, zato ne brinite za vino. Samo pronađite stilove vina koje volite i zatražite puno savjeta. '

Napisala Laura Seal za Decanter.com