- Glavno jelo
- Meso
- Michel Roux
- Recepti
Ovo je izuzetno jednostavan recept koji ćete slijediti kod kuće. Pršti odvažnim okusima i originalnim kombinacijama. Suptilna slatkoća zrelih bresaka u kombinaciji s nježnom zemljanošću repa dovodi ovo pečenje u drugu dimenziju.
Cijeli pečeni golub s breskvama, repom i kaduljom
Sastojci:
- 2 cijela drvena goluba
- 2 žlice maslaca
- 1 grančica majčine dušice
- 2 sočne breskve (ili nektarine)
- 4 srednje velike repe
- 2 zelene salate za bebe
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka
- 4 sitno nasjeckana lista kadulje
- 250 ml pilećeg temeljca (ili vode)
- Sol i papar
Metoda:
- Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva C
- Zagrijte žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Stavite golubove donjom stranom u posudu i okrećite svake 3 minute da se ravnomjerno opeku i postignu zlatna boja. Zatim ptice premjestite prema dojkama u pladanj za pečenje. Začinite golubove solju i paprom i ispunite njegovu šupljinu grančicom majčine dušice, zgnječite češanj češnjaka i žlicom maslaca. Ovisno o veličini ptica, pecite 10 do 12 minuta.
- Kad je kuhano, izvadite ga iz pećnice i pustite meso da se odmori najmanje 5 minuta prije rezbarenja.
- U međuvremenu ogulite breskve i temeljito isperite repu. Segmentirajte voće u zalogaje od ugriza i prepolovite repu (zadržavajući vrhove kad je to moguće).
- Pirjajte breskve zajedno s prepolovljenim draguljima na zagrijanoj tavi s maslinovim uljem. Uklonite dijelove voća samo jednom kad se lagano karamelizira sa svake strane, a draguljasta salata se ugljenisala.
- Stavite temeljac i maslac u lonac srednje veličine i lagano kuhajte. Dodajte repu u tavu i kuhajte 6 do 8 minuta s poklopcem. Zatim uklonite poklopac i kuhajte daljnje 4 minute dok tekućina ne ispari i repa se lijepo ostakli. Na kraju začinite povrće po ukusu i pospite listićima kadulje.
Vina koja se poklapaju s pečenim golubom
Pečenom drvenom golubu treba zrelo, ali ukusno crveno vino. Mislim da a bordo vino bi učinilo čuda za ovo ukusno jelo od divljači. The 2012 Château Liversan Haut-Medoc donosi zrele arome kupine s nježnim zadimljenim završetkom koji uistinu nadopunjuje pečenog goluba. Izvrsna vrijednost za novac.
Nešto mlađi, Crozes-Hermitage, Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot 2013 pruža izdašne voćne arome. Ovo 100% Syrah iz RhkišobranNe regija također daje naznake tapenade i crvenog voća što elegantno nadopunjuje izvorni ukras u ovom receptu.
Konačno, jedno od najomiljenijih crvenih vina u Velikoj Britaniji i izvrsna utakmica za golubove: Rioja . Točnije MugaIzborPosebno, Grand Reserve 2010 . The Tempranillo grožđe odležalo u bačvama pruža upravo pravu ravnotežu između zadimljenosti i okusa tamnog voća. Savršen spoj za ptice divljači općenito.
Još recepata Michela Rouxa mlađeg s vinima koji se poklapaju
Odgovarajuća vina
Dvorac Liversan, Haut-Medoc, Bordeaux 2012 - Nevjerojatno elegantna crvena, neuobičajena s tamnim okusima voća šljive s zavodljivom aromom dima i suhim taninima koji savršeno nadopunjuju slatku breskvu.
UK
Kupite za 13,49 £ od Waitrose Cellar
Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot, Crozes-Hermitage 2013 - Nagovještaji duhana i crvenog voća daju ovom crvenom neizmjernom tijelu i nevjerojatno dubok, pun okus. Uz bogatu divljač poput goluba, ovaj je Syrah prekrasan partner.
UK
Kupite za 21,95 £ od Berry Bros & Rudd
MugaIzborPosebno, Gran rezervat, Rioja 2010 - Zaista nevjerojatna Rioja - začinjena, aromatična i s prekrasnim cvjetnim aromama koje su očekivano pogodile nos. Sloj po sloju voća i začina istinsko je veselje piti, posebno uz tako slasno moćno jelo.
UK
Kupite za 22,50 £ od Majestic Wines
jennifer lopez sex tape medeni mjesec
Više podudaranja hrane i vina:
Hrskavi slatki kruh, pire od šparoga i badema - recept Michel Roux Jr.
Ovo jelo sigurno će vam pokrenuti okusne pupoljke ....
Pečeni kunić, s cherry rajčicama, dječjim artičokama i pireom od pečene paprike - recept Michel Roux Jr.
