Koje vino biste trebali piti uz svoj rižoto? Zasluge: Katerina Solovyeva / Alamy Stock Photo
- Pitajte Decantera
- Spajanje hrane i vina
- Naglasci
Spajanje rižota i vina - na prvi pogled :
- Dobro svestrano vino za probati je a Gavi .
- Rižoto od gljiva dobro djeluje sa ostarjelim bjelančevinama zemljanih okusa
- Pokušajte s suha Sherry s rižotom od morskih plodova
- Rižoto od tartufa dobro bi uspio sa starijima Chardonnay .
Ovdje potražite ocjene vina Decanter
Rižoto je tradicionalno talijansko jelo od riže, porijeklom iz Pijemonta, polako kuhano u zalihi i vinu.
Za lagan meč u svim krugovima, Fiona Beckett predlaže odlazak na Gavija, u članku o Talijanski bijelci prihvatljivi za hranu u izdanju časopisa Decanter .
'Najpoznatije lokalno vino većini ljubitelja vina bit će Gavi, talijanski odgovor Chablisu - pa, barem jeftinom Chablisu - pouzdana kupnja od asortiman vlastitih marki supermarketa i dobar meč za rižote ', rekla je.
Kakav rižoto
Prije svega, trebali biste se usredotočiti na to kako se priprema rižoto i koji se sastojci koriste, rekao je Eric Zwiebel MS, sommelier iz hotela Summer Lodge u Dorchesteru.
'Osobno, za mene je fantastično ako se poslužuje s parmezanom i gljivama sa ostarjelim bijelim poput rizlinga, Grünera Veltinera, Chenin Blanca ili Chardonnaya.'
'Ovi stilovi vina također imaju arome bijelog tartufa i vrlo zemljanu kvalitetu.
'Ako se osjećate avanturistički, čak i u oksidativnom stilu ili narančastom vinu.'
'Mislim da bi bilo nevjerojatno ostati na talijanskoj stazi', rekao je Alexandre Freguin, glavni sommelier u Moor Rooms i Taittinger Sommelier godine 2018.
‘Ovisi o rižotu, ali vino iz Furlanije poput Verduzza ili Vitovske moglo bi biti savršeno uz bilo koju vrstu gljiva ili zemljani rižoto.’
'Nisam spomenuo Sakea, ali neki od barela starih uz klasični parmezanski rižoto bili bi divni', rekao je Freguin.
Vidi također: Koje vino trebam koristiti u kuhanju rižota? Pitajte Decantera
'Za rižoto s plodovima mora, isprobajte stil Fino Sherry ili Catarratto sa Sicilije', rekao je Zwiebel.
'Jerez Blanco koji se temelji na Palominu mogao bi se izuzetno dobro slagati sa slanošću jela s plodovima mora', rekao je Freguin.
Za rižoto s tartufima odaberite nešto hrabrije i kremastije, a ujedno i dovoljno mirisno da uravnoteži ovo slano jelo, rekao je Piotr Pietras, šef sommeliera u londonskom Launceston Place u našem vodiču za sparivanje vina s jelima od tartufa.
'Imao sam sjajno iskustvo sa zrelim Hermitage Blancom iz Marsana, na primjer. Elegantan, ne previše hrast, ostarjeli Chardonnay iz Burgundije ili Kalifornije također bi trebao obaviti posao. '
