Koje vino biste trebali koristiti za kuhanje rižota? Zasluge: Patrick Selin / Unsplash
američki ratnik nindža 11. sezona 16
- Pitajte Decantera
- Naglasci
Četiri vinska stila koja treba razmotriti za recept za rižoto :
- Sauvignon Blanc
- Neukroćeni Chardonnay
- Sivi pinot
- Crni pinot
Prije svega, izbjegavajte dodavati jeftina vina za kuhanje u rižoto, rekao je Pete Dryer, pisac hrane Veliki britanski kuhari.
‘U najboljem slučaju neće dodati ništa vašem gotovom jelu, a u najgorem će ga aktivno učiniti neugodnim.’
Istodobno, nemojte ulijevati svoje najbolje vino. ‘Neće biti loše, ali stvarno se dobra vina troše na kuhanje općenito!’
To je rečeno u njezinoj knjizi Kuhinja ljubitelja vina, Fiona Beckett uključuje recept za rižoto od šampanjca i gljiva, dodajući da upotreba blanc de noirs dodaje pravu količinu prepečenog bogatstva.
'Moglo bi se činiti bezobzirno ekstravagantno .... Ali trebate samo čašu, a bonus je što ostatak možete popiti uz rižoto. '
Općenito, Dryer savjetuje kušanje svježeg, suhog, neovisnog bijelog vina. 'Pinot Grigio i Sauvignon Blanc dvoje sam za kojim bih prvo posegnuo, a neobrađeni Chardonnay je u redu.'
‘Ako imate suhu Vermut kucajući se negdje u ormariću, i to će začuđujuće dobro funkcionirati - želite nešto što će vam pružiti lijepu ravnotežu slatkoće i kiselosti. '
Vidi također: Koji su stilovi najbolji u umaku od bijelog vina? Pitajte Decantera
Vina koja treba izbjegavati
'Izbjegavao bih hrastove chardonnaye, bilo što srednje / slatko i bilo što s puno tijela što bi moglo nadjačati rižoto - ključna ravnoteža u ovom jelu', rekao je Dryer.
'Slađa vina mogu vam dati bolesno slatkast okus koji se drži i vašeg nepca.'
Crno vino u rižotu
Nemojte pretpostavljati da crno vino u njezinoj knjizi opet ne dolazi u obzir, Beckett ima recept za crni pinot i rižoto od cikle.
‘Možda vam ne padne na pamet točiti crno vino u rižoto, ali s ciklom to lijepo djeluje.’
Opus 2001 kada se pije
Sušilica se slaže. ‘Djeluje pomalo čudno, ali može funkcionirati s okusima koji tradicionalno prate crno vino - na primjer, rižoto s gljivama može raditi s crvenim ili bijelim vinom.’
Ako u svom rižotu probate crno vino, držite se stilova sušila umjesto voćnih i slatkih.
